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成都品茗嫩茶究竟嘛意思？？？？？？是茶嫩照旧地方嫩？？？？？？求外地老饕给唠唠！

诶呦喂，
，
，我说列位，
，
，咱今儿个可得好好唠唠“成都品茗嫩茶”介个话茬子。。。您可别想歪了呵，
，
，咱是正经八百的品茗人，
，
，说的“嫩茶”，
，
，那可是茶圈子里的行话，
，
，指的是开春头一拨儿采下来的新茶，
，
，谁人鲜灵劲儿，
，
，倍儿美！? 我刚从成都回来，
，
，好家伙，
，
，那儿的茶生涯，
，
，可真叫一个“巴适”，
，
，但里头门道也多，
，
，您要是不门清，
，
，可容易让人“烫”着。。。今儿个我就把我在成都“泡”出来的履历，
，
，跟您嘚啵嘚啵。。。

一、 先说透喽，
，
，嘛叫“嫩茶”？？？？？？它幸亏那儿了？？？？？？

您可听好了，
，
，在成都茶友的嘴里头，
，
，“嫩茶”首先是个时间看法。。。一般说的就是清明前、甚至谷雨前采的茶，
，
，像啥子蒙顶甘露、竹叶青、碧潭飘雪，
，
，都得赶这头春的鲜。。。?

为嘛非得赶这时间呢？？？？？？有考究！开春儿，
，
，天儿还凉，
，
，虫子都没睡醒呢，
，
，茶叶不必打药，
，
，长得慢，
，
，里头积攒的氨基酸、维生素那是“杠杠的”。。。我专门问了茶农，
，
，他们说这头春茶的氨基酸含量，
，
，能比夏茶横跨小30%去！嘛滋味儿？？？？？？就是一个“鲜、爽、甜”，
，
，没嘛苦涩味儿，
，
，喝到嘴里跟喝鸡汤似的，
，
，倍儿美。。。?

我头回在成都一个老茶楼，
，
，喝人家现泡的“明前蒙顶山石花”，
，
，好家伙，
，
，那茶汤清亮得跟玉似的，
，
，闻着有一股炒豆子加上嫩栗子的香气，
，
，喝一口，
，
，舌尖立马能尝出那股鲜甜，
，
，回甘那叫一个快。。。茶楼先生傅跟我说：“介（这）就是春天的味道，
，
，晚半个月，
，
，味儿就差池啦！”您瞅瞅，
，
，多金贵。。。

二、 成都茶楼千万万，
，
，怎么挑不挨“烫”？？？？？？

您到了成都，
，
，满大街都是“茶”字招牌，
，
，可别瞎进。。。有的地儿就是瞎搅游客的，
，
，茶叶陈的，
，
，水是温吞的，
，
，钱可一点不少要。。。我教您几招“避坑规则”。。。

头一招，
，
，看茶叶。。。? 正经想卖你好茶的馆子，
，
，他得把茶叶摆出来让你看。。。好的嫩茶，
，
，形状是“紧、细、匀、净”，
，
，颜色是嫩绿带点毫（就是小绒毛），
，
，闻着清香扑鼻。。。要是他扭扭捏捏不给你看干茶，
，
，或者那茶叶都碎了吧唧、颜色发暗，
，
，您呐，
，
，及早辙！??♂?

第二招，
，
，问冲泡。。。? 好茶得配好水、好办法。。。嫩茶，
，
，尤其是绿茶，
，
，最怕滚开的水，
，
，一烫就“熟”了，
，
，变“菜叶子汤”了。。。您得问：“您这儿泡嫩茶，
，
，水温控制嘛样？？？？？？”他要说“一律开水”，
，
，您就当个乐。。。考究的茶楼，
，
，得用85度上下的水，
，
，用玻璃杯或者盖碗，
，
，“中投法”（先倒水，
，
，再放茶）逐步泡。。。我亲眼见一先生傅，
，
，拿个温度计量着，
，
，那叫一个详尽。。。

第三招，
，
，听口碑，
，
，找老街旧巷。。。? 网红打卡地儿，
，
，照相行，
，
，品茗未必隧道。。。您得往人民公园里头、宽窄巷子周边那些老小区楼下、或者像铁像寺水街这类地方钻钻。。？？？？？？纯绰镅硕，
，
，要是一堆外地老大爷，
，
，端着盖碗摆龙门阵，
，
，一坐一下昼，
，
，介地儿，
，
，准没错！我就在这么个地儿，
，
，花38块钱，
，
，喝了一杯极品甘露，
，
，还白听了俩钟头“龙门阵”，
，
，值大发了！?

三、 品茗的门道，
，
，可不但在茶叶上！

您以为在成都品茗，
，
，就是干喝那杯水？？？？？？大错特错！介是一套完整的“生涯仪式感”。。。首先，
，
，您得会“泡”。。。自己喝的话，
，
，我推荐您用直筒玻璃杯，
，
，为嘛？？？？？？悦目啊！！！看着嫩绿的茶叶一根根竖起来，
，
，上下舞蹈（他们叫“茶舞”），
，
，那自己就是个享受。。。?

其次，
，
，得会“品”。。。别跟喝啤酒似的，
，
，一口闷。。。嫩茶得小口慢咂。。。头一泡，
，
，主要闻香，
，
，感受鲜；；；；第二泡，
，
，滋味正浓，
，
，回味无限；；；；到第三、四泡，
，
，甜味就出来了。。。成都老茶客管这叫“一闻，
，
，二品，
，
，三回味”。。。我随着学了几回，
，
，嘿，
，
，同样的茶，
，
，真能喝出纷歧样的条理来！

再有一绝，
，
，就是“配”。。。光品茗叫“清饮”，
，
，但成都人还爱“花式饮”。。。嫩茶配上两碟瓜子花生、或者椒盐小麻花，
，
，这叫“打尖”。。。高级点的，
，
，茶楼自个儿做的绿豆糕、雪花酥，
，
，甜而不腻，
，
，正好中和茶的回甘。。。我最多一回，
，
，一杯茶“配”下去三碟点心，
，
，午饭都省了！? 可记着喽，
，
，别配味儿太重、油太大的吃食，
，
，那就把茶香全压没了，
，
，白瞎了好茶叶。。。

【FAQ】您可能还想问的：

• Q：嫩茶是不是“性寒”，
  ，
  ，喝了伤胃？？？？？？

  • A：? 哎呦，
    ，
    ，您可问到点上了！是，
    ，
    ，嫩茶（特殊是绿茶）偏寒。。。以是胃寒的、空腹的时间，
    ，
    ，可万万别喝。。。考究人都是饭后半小时再喝，
    ，
    ，并且头沏茶冲一下快倒掉（叫“洗茶”或“润茶”），
    ，
    ，既能醒茶，
    ，
    ，也能去去部分“寒性”。。。我胃就不咋结实，
    ，
    ，这么喝，
    ，
    ，一点事儿没有。。。

• Q：在茶楼买了嫩茶，
  ，
  ，回家自己咋就泡不出内味儿了？？？？？？

  • A：? 水！八成是水差池！茶楼用的大都是过滤的软水，
    ，
    ，咱家里自来水硬，
    ，
    ，氯气重，
    ，
    ，直接泡肯定糟蹋工具。。。有条件的用瓶装矿泉水（农民山泉就成），
    ，
    ，没条件的把自来水多烧开一会儿，
    ，
    ，敞盖放凉到85度再用，
    ，
    ，味儿能提升一大截！记着喽，
    ，
    ，水为茶之母。。。

• Q：想买点正宗成都嫩茶送人，
  ，
  ，去哪儿买靠谱？？？？？？不挨宰？？？？？？

  • A：? 两个地儿。。。一是大型茶叶市场，
    ，
    ，像“成都大西南茶叶城”，
    ，
    ，店多，
    ，
    ，您可劲儿比，
    ，
    ，但得多问、多尝，
    ，
    ，脸皮得厚。。。二是找外地朋侪推荐的、开了好些年的社区茶叶专卖店，
    ，
    ，这种店做街坊生意，
    ，
    ，不敢唬人，
    ，
    ，还能教您怎么泡。。。万万别在热门景区里头买，
    ，
    ，那价钱，
    ，
    ，水分比茶叶还大！?

总而言之啊，
，
，列位，
，
，这“成都品茗嫩茶”，
，
，喝的不是一个模糊的“嫩”字，
，
，喝的是春天的头口鲜，
，
，是成都人骨子里那份“慢下来”的悠闲，
，
，是茶叶在水中重新绽放的生命力。。。它是一门学问，
，
，也是一种生涯态度。。。下回去成都，
，
，您可别再只知道吃暖锅、看熊猫啦，
，
，找家隧道茶楼，
，
，坐下，
，
，点一杯“嫩茶”，
，
，好好泡，
，
，逐步品，
，
，您才算摸到点儿成都生涯的真门道。。。记着我今儿个跟您唠的，
，
，保准您能当半个“内行”，
，
，不被忽悠，
，
，还能喝出个以是然来。。。得嘞，
，
，咱今儿个就先唠到这儿，
，
，回见了您内！?

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