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永兴鸡窝最着名的三个地方都是哪儿？？？有啥特色跟门道？？？

咦～！俺哩乖乖，
，恁要是问起来“永兴鸡窝”，
，那在咱这一片儿，
，可是响当当哩招牌啊。。? 不瞒恁说，
，就为吃这一口，
，俺可没少跑腿儿。。。今儿个咱就喷空儿，
，好好拉拉这永兴最得劲儿、最着名哩三个“鸡窝”，
，保准让恁听得流哈喇子，
，心里跟明镜儿似嘞！

先给不熟哩朋侪说说，
，啥是“鸡窝”？？？? 可甭想歪了啊。。≡谠壅舛，
，“鸡窝”不是说那下蛋哩窝，
，是咱对一类饭馆哩爱称——专门做烧鸡、炒鸡、炖鸡，
，以鸡为主打，
，装修可能不那么排场，
，但味道绝对“土”掉渣、香掉魂儿哩小馆子！? 永兴这块地界儿，
，做鸡是一绝，
，但里头哩门道可深着嘞。。。走，
，随着俺，
，咱一家一家去瞅瞅！?

一、 老城根“李记麻香炒鸡”——三十年的锅气，
，辣得过瘾！

头一个地方，
，俺必需得说老城根儿底下哩“李记麻香炒鸡”。。。这家店，
，啧，
，年头可长了，
，俺爹那辈儿人都好来这儿吃。。。门脸儿不大，
，就七八张桌子，
，一到饭点，
，那队排哩，
，能给马路堵半拉！?

他家哩招牌，
，就一个字——麻！两个字——过瘾！? 跟别家用暖锅底料炒纷歧样，
，李记哩老板老李头，
，今年快六十了，
，还亲自掌勺。。。他炒鸡有三样法宝：

1. 自炼哩花椒油。。。? 用哩是俺们外地产哩大红袍花椒，
   ，自己拿热油泼哩，
   ，那麻香味，
   ，是直往鼻子里钻，
   ，跟超市买哩完全不是一回事儿。。。

2. 论斤卖哩小公鸡。。。? 历来不必冷冻货，
   ，都是当天早上市场送来哩活鸡，
   ，现宰现炒。。。肉质紧实，
   ，不柴不塞牙。。。用老李头哩话说：“鸡肉吃哩就是个鲜劲儿，
   ，冻过哩，
   ，魂儿都没了！”

3. 最后那一把青藤椒。。。? 菜快出锅嘞时间撒上，
   ，热油一激，
   ，“刺啦”一声，
   ，谁人香气，
   ，能勾得人走不动道。。。

俺每次去，
，必点“中辣”，
，配一瓶冰镇啤酒，
，再下一份手擀面，
，用那汤汁一拌……哎呦，
，别提多“得劲儿”了！? 据俺视察，
，他家一天至少能卖出去百十只鸡，
，周末翻台都得翻好几遍。。。这就是口碑，
，几十年如一日攒下来哩。。。

二、 西关“老味烧鸡坊”——软烂脱骨，
，下酒嘞神器！

这第二个着名地儿，
，在西关大街嘞巷子深处，
，叫“老味烧鸡坊”。。。这家不卖炒鸡，
，专卖烧鸡和鸡杂。。。你要是想买回家，
，或者晚上想整个下酒席，
，来这儿，
，准没错！他家用哩是老汤，
，听说那锅卤汤，
，有小二十年哩历史了，
，历来没断偏激，
，这才是精髓啊。。?

他家烧鸡特点就是：烂乎！入味！? 鸡子卤得嘞，
，色泽红亮，
，都不必咋撕，
，筷子一挑，
，肉就脱骨了。。。尤其是鸡肚子内里，
，塞满了香菇、八角、香叶，
，卤汁哩味道都浸到每一丝肉里头了，
，咸香适口，
，空口吃都不齁得慌。。。

独家视角来了啊。。? 会吃哩老餮，
，都不但是买烧鸡。。。俺最爱买哩是“烧鸡朋侪”——卤哩鸡肝、鸡胗、鸡肠，
，尚有那浸满汤汁哩豆腐皮跟海带。。。尤其是鸡肝，
，沙沙嘞口感，
，配上二两小酒，
，那叫一个美！老板是个着实人，
，熟客来了，
，称完重总会再抓一把花生米或者塞个鸡心：“送您嘞，
，下酒！” 就这股子人情味儿，
，留住了几多老主顾。。。俺以为，
，他家卖哩不但是烧鸡，
，更是一种习惯，
，一种回家用饭哩扎实感。。。? ?

三、 新区“地锅传奇”——柴火土灶，
，贴饼子是灵魂！

这第三家，
，在新区那里，
，稍微远点儿，
，但绝对值得跑一趟。。。店名就叫“地锅传奇”。。。他家主打是地锅鸡，
，但跟别家纷歧样嘞是，
，他真嘞用的是柴火土灶！现在让用这嘞地方可未几了。。。

一进门，
，就能望见一排灶台，
，大铁锅坐在上头，
，下面柴火噼啪作响，
，那股烟火气，
，一下子就把人拉回小时间了。。。他家用哩是散养哩走地鸡，
，剁成大块，
，跟干豆角、榛蘑、板栗一块炖。。。最绝嘞是那一圈喝饼子！? ?

面是发面，
，师傅用手抻成椭圆形，
，啪一下贴在锅边，
，一半浸在沸腾哩汤汁里。。。等鸡炖好了，
，饼子也熟了。。。下半截吸饱了浓郁哩鸡汤，
，咸香筋道；
；；；；上半截被烤得焦黄酥脆，
，面香十足。。。吃地锅鸡，
，不先抢两块饼子，
，那就算白来了！? 俺跟朋侪去，
，三四个人，
，点一锅鸡，
，加两份饼子，
，弄俩凉菜，
，吃得是满嘴流油，
，肚儿圆。。。他家生意火到啥水平？？？不提前半天打电话预定，
，基础排不上灶台！听说周末一天能用掉两百多斤面粉来贴饼子，
，乖乖，
，想想都吓人。。。

四、 常见问题FAQ（咱用老家话唠唠）

1. 问：这三家，
   ，哪个最自制？？？哪个最贵？？？

   答：? 论实惠，
   ，李记炒鸡最划算，
   ，按斤称，
   ，人均四五十能吃撑。。。老味烧鸡是论只卖，
   ，一只七八十，
   ，看巨细，
   ，适合一家子吃或者下酒。。。地锅传奇稍贵点，
   ，由于用料和情形，
   ，人均得六七十往上，
   ，但宴客、聚会最有体面，
   ，吃得也最热闹。。。

2. 问：俺不可吃辣，
   ，去哪家合适？？？

   答：? 那必需去老味烧鸡坊啊。。÷蔽多，
   ，五香口胃，
   ，一点辣椒不放。。。地锅传奇也可以做不辣哩，
   ，点菜时间交接一声就中。。。李记炒鸡嘛……微辣也挺辣，
   ，不可吃辣嘞就得稳重了。。。

3. 问：停车好停欠好？？？

   答：? 真话实说，
   ，老城那两家（李记、老味）都欠好停车，
   ，路边得靠抢，
   ，建议骑电车或者步行去。。。新区地锅传奇门口有自家哩停车场，
   ，开车去较量得劲。。。

4. 问：除了鸡，
   ，尚有啥好吃嘞？？？

   答：? 有啊。。±罴橇酸辣白菜和烧饼是一绝；
   ；；；；老味家哩卤豆腐和花生必点；
   ；；；；地锅传奇哩凉拌荆芥和蒸野菜，
   ，解腻又清新，
   ，跟地锅鸡是绝配！

五、 结语

好啦，
，俺哩乖，
，咱今儿个算是把永兴最着名、最拿得脱手哩三家“鸡窝”给捋了一遍。。。从麻辣生猛哩李记炒鸡，
，到醇厚扎实哩老味烧鸡，
，再到粗犷热闹哩地锅传奇，
，可以说是一家一个性情，
，一家一个味道。。。?

说究竟，
，这些店能着名，
，能让人开几十里车跑来吃，
，靠嘞不是多花里胡哨哩宣传，
，就是“着实”二字——用料着实，
，味道着实，
，做人着实。。。这或许就是咱这地界儿美食嘞根儿吧。。。

恁要是有空，
，无妨挨个去尝尝，
，感受一下差别哩风味。。。要是恁也知道啥好吃哩“鸡窝”，
，可别忘了在底下给俺说道说道，
，让咱也去解解馋！咱下回有好吃哩，
，再接着喷！?

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