哎呦，，，，，，我晓得最近有些朋侪在搜“刚约的高二女学生嫩的很”究竟是个啥子名堂。。。。? 我跟你们说，，，，，，莫要想歪了哈！在成都好吃嘴的江湖黑话里头，，，，，，“嫩得很”经常是说吃的，，，，，，尤其是那种口感鲜嫩、入口即化的美食，，，，，，好比说——嫩豆花、嫩牛肉、嫩豆腐鱼！今天，，，，，，我就以一个资深吃货的身份，，，，，，摆一哈我上周专门去“刚约”（就是刚刚去探店打卡的意思）的三家，，，，，，把“嫩”这个字做到极致的馆子。。。。包管信息扎实，，，，，，都是我的亲自体验，，，，，，帮你们在美食路上少踩坑！?
小序：为“嫩”走一趟，，，，，，嘴巴享？？？？？
提及来也是巧，，，，，，上周末几个朋侪聚会，，，，，，就说想吃点清淡又鲜的。。。。有个兄弟伙脱口而出：“走，，，，，，我们去吃点儿‘嫩’的嘛！” 效果一桌子人都笑惨了，，，，，，但心头都晓得，，，，，，这是默契，，，，，，指的是那种用舌头一抿就化的口感。。。。于是乎，，，，，，我们开启了为期两天的“寻嫩之旅”，，，，，，专门找那些以“嫩”着名的招牌菜。。。。下面要说的这三家，，，，，，是我们从8家候选名单里头，，，，，，精挑细选出来的前三名，，，，，，各有各的绝活，，，，，，人均从30到80不等，，，，，，丰俭由人。。。；；拔醇杆，，，，，，直接上干货！
这家店开在老小区咔咔头，，，，，，导航都不太好找，，，，，，但酒香不怕巷子深。。。。他们家的王牌就是豆花鱼，，，，，，我们点的是最经典的酸菜口胃。。。。谁人鱼片儿哟，，，，，，用的是现杀的花鲢，，，，，，师傅的刀工了得，，，，，，片得薄如蝉翼。。。。
要害数据：鱼片在滚汤里涮8-10秒就要捞起来，，，，，，这个时间口感最巅峰。。。。我们五个人点了个4斤的鱼，，，，，，加上豆花和素菜，，，，，，人均消耗65块钱，，，，，，吃得饱饱的。。。。老板说，，，，，，他们一天光是鱼就要卖出去一百多斤，，，，，，转头客占一泰半。。。。
我的独家视角：他家的“嫩”，，，，，，窍门在于火候和淀粉。。。。鱼片上浆的厚度恰到利益，，，，，，既锁住了水分，，，，，，又不会糊汤。。。。吃进嘴里，，，，，，先是酸菜的爽利，，，，，，接着是鱼肉的嫩滑，，，，，，最后是豆花的醇厚，，，，，，三层口感，，，，，，巴适得板！? 建议中午去，，，，，，晚上排队吓死人，，，，，，我上周六晚上等了40分钟才坐到位置。。。。
若是说第一家是鱼的嫩，，，，，，那第二家就是豆花自己的极致。。。。张嬢嬢这家店，，，，，，只卖豆花和几样简朴调料，，，，，，却火了二十几年。。。。他家的豆花是古板石磨水磨出来的，，，，，，点豆花的胆水比例是独门秘方。。。。
要害数据：天天只做三大锅，，，，，，早上十点、中午一点、下昼五点各一锅，，，，，，卖完就关张。。。。一碗素豆花7块钱，，，，，，加一碟秘制红油蘸水3块钱，，，，，，十块钱就能获得快乐。。。。我们测算了一下，，，，，，一锅或许出80碗，，，，，，节沐日不到两小时就能卖光。。。。
我的独家体验：那种嫩，，，，，，真的是吹弹可破！用勺子舀的时间都要小心翼翼的，，，，，，放到嘴里，，，，，，基础不必嚼，，，，，，顺着喉咙就滑下去了，，，，，，只有浓郁的豆香和蘸水的麻辣鲜香留在嘴巴头。。。。? 好多老人家专门坐公交过来吃，，，，，，说这就是他们小时间的味道。。。。我个人以为，，，，，，这家吃的是一种极致纯粹的嫩和手艺的传承。。。。
前两家是“水嫩”，，，，，，第三家给你们来个纷歧样的“油嫩”！这家烧烤店，，，，，，招牌是烤牛胸膘。。。。听着油，，，，，，但烤出来一点不腻，，，，，，反而是脆嫩的口感。。。。老板是西昌那里学回来的手艺，，，，，，用外地小黄牛的特定部位。。。。
要害数据：牛胸膘要先卤后烤，，，，，，在炭火上滋滋冒油3分钟，，，，，，外表微焦，，，，，，内里爆汁。。。。我们四个人，，，，，，点了半手牛胸膘（5串）、一些通例烧烤，，，，，，加上酒水，，，，，，人均75块。。。。老板透露，，，，，，光是牛胸膘这个单品，，，，，，一晚就能卖出300多串。。。。
我的独家视角：它这个嫩，，，，，，是充满油脂香气的、富有弹性的嫩。。。。咬下去第一口是焦脆，，，，，，然后油脂的芬芳和软嫩的肉质就在嘴里化开了，，，，，，简直不摆了！一定要趁热吃！他家的烤嫩豆腐也是一绝，，，，，，外皮结壳，，，，，，内里跟豆花一样嫩，，，，，，两种“嫩”一次吃全。。。。? 这家店适合晚上和朋侪喝点小酒，，，，，，热闹惨了。。。。
Q1：你说了半天，，，，，，究竟“刚约的高二女学生嫩的很”是啥子？？？？？
A1：朋侪，，，，，，在美食语境头，，，，，，这就是个比喻！形容工具的口感很是鲜嫩、清新、优美，，，，，，就像……就像那些顶级食材带来的感受一样。。。。我们正经吃货，，，，，，聊的都是吃的哈！莫跑偏了！
Q2：这三家店，，，，，，哪个最值得专门跑一趟？？？？？
A2：看你的需求。。。。想体验复合口感和麻辣鲜香，，，，，，去陈记豆花鱼；；想感受古板手艺和本味，，，，，，去张嬢嬢豆花；；想整点有烟火气的宵夜，，，，，，体验纷歧样的油嫩，，，，，，去霹雳火盆烧烤。。。。我个人最爱第一家，，，，，，过瘾！?
Q3：价钱咋样？？？？？有没有宰客的？？？？？
A3：我先容的这三家，，，，，，都是明码实价的老店，，，，，，口碑看得比啥子都重。。。。人均30-80，，，，，，在成都餐饮市场算是很着实的了。。。。那些不敢标价、分量希罕的“网红店”，，，，，，我一般不得推荐。。。。
Q4：停车方不利便？？？？？
A4：忠实说，，，，，，除了第三家烧烤店在街边稍微好停点，，，，，，前两家在老社区，，，，，，停车都老火。。。。建议打车或者坐地铁去，，，，，，吃完了逐步散步消食，，，，，，才是准确的翻开方式。。。。我上次开车在陈记那里绕了二十分钟才找到车位。。。。
好了，，，，，，今天的“寻嫩之旅”就跟各人摆到这儿。。。。总结一下：
陈记的嫩，，，，，，是武艺精湛的嫩；；张嬢嬢的嫩，，，，，，是初心稳固的嫩；；霹雳火的嫩，，，，，，是创意融合的嫩。。。。
美食的快乐，，，，，，就在于发明和分享。。。。我希望这篇实着实在的探店条记，，，，，，能真的帮到那些在搜索“嫩”字诀的朋侪，，，，，，找到你们心仪的那一口鲜味。。。。? 也请各人多关注这些专心做味道的老店，，，，，，让好味道一直传承下去。。。。
若是你也以为我的分享靠谱，，，，，，记得点赞珍藏转发一哈，，，，，，让更多吃货朋侪看到！下次你们想让我去探哪一类的店？？？？？谈论区摆起来嘛！我继续去给你们找好吃的！?