咦，，，，，乖乖！恁说现在这世道，，，，，吃个饭都能吃出花儿来不是？？? 前阵子，，，，，俺一个在上海做生意的老表回来，，，，，非拉着俺说啥“私人外卖事情室”，，，，，照旧“高端”的，，，，，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓，，，，，这是弄啥嘞？？金子做的饭？？今儿个俺就跟恁唠唠，，，，，俺亲自去探了一回的稀罕事儿，，，，，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈”，，，，，可不是篮球场上那其中圈。。。俺探询啦，，，，，在上海滩，，，，，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。。。那地界，，，，，住的都是考究人。。。? 这“高端私人外卖事情室”，，，，，就藏在这些高等小区或者商务楼里头，，，，，基础没门脸儿，，，，，不挂招牌，，，，，全靠熟人先容或者特定渠道预约。。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子，，，，，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家，，，，，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。。。推门进去，，，，，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样，，，，，就一张能坐8个人的长桌子，，，，，后头是明晃晃的开放式厨房。。。主厨是个年轻后生，，，，，听说在啥米其林三星干过。。。人家这不叫“做饭”，，，，，叫“料理”或者“出品”。。。菜单也不是牢靠的，，，，，得提前三天相同，，，，，恁有啥忌口、想吃啥风味，，，，，人家给恁量身定做。。。一份套餐，，，，，拢共八道菜，，，，，从开胃小点到主食甜品，，，，，安排得显着确白。。。这架势，，，，，跟楼下馆子那种“老板，，，，，来碗烩面！”能是一回事？？俺算是开眼了，，，，，这吃的不是饭，，，，，是“格调”跟“私密”。。。? 俺瞅了瞅，，，，，一晚上就伺候俺们这一桌，，，，，人均1500元，，，，，一分不少。。。据俺相识，，，，，这块儿的事情室，，，，，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动，，，，，贵得吓人！
中不中，，，，，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们，，，，，一共六个人，，，，，算是体验了一把。。。咱就说两道让俺记到现在菜。。。头一道，，，，，是个汤，，，，，叫“松茸菊花豆腐清汤”。。。听着通俗吧？？端上来一看，，，，，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐，，，，，被厨师用刀切成了千丝万缕，，，，，泡在清汤里，，，，，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工，，，，，没十几年功夫下不来。。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头，，，，，再过滤得清亮见底，，，，，喝一口，，，，，鲜得嘞，，，，，直冲天灵盖！主厨说，，，，，光这一道汤的前期准备，，，，，就得泰半天。。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排”，，，，，配了云南的松露酱。。。牛肉烤得外焦里嫩，，，，，用叉子一扒拉就脱骨了，，，，，放到嘴里，，，，，那油脂的香气跟奶香味儿，，，，，真是……绝了！?
值不值这个价？？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛，，，，，市面上一斤就得大几百 ；；那松茸，，，，，正儿八经的香格里拉货，，，，，也不自制 ；；再加上人家这房租（静安的老洋房。。。。。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计，，，，，似乎也有点原理。。。但说真话，，，，，要论吃饱，，，，，那肯定不如去涮个暖锅愉快。。。? 俺觉摸着，，，，，这钱里头，，，，，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净，，，，，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感，，，，，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。。。俺老表说，，，，，他就好这一口，，，，，请主要客户谈事，，，，，往这儿一带，，，，，乐成率能高两成！以是说，，，，，冤不冤，，，，，得看恁图个啥。。。要是图个新鲜、体面跟私密，，，，，那可能不冤 ；；要是就图个肚儿圆，，，，，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的，，，，，心里头刺挠，，，，，也想去找一家试试，，，，，或者觉着这行当赚钱想干一家，，，，，那可得把耳朵支棱起来，，，，，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条，，，，，咋找到它们？？这是最大的门槛。。。它们基本不上公共点评，，，，，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。。。俺去的这家，，，，，照旧老客户带俺进的专属微信群，，，，，里头就一百来号人，，，，，有新品或者开放预约，，，，，老板就在群里发通告，，，，，手慢基础抢不到。。。以是，，，，，想体验，，，，，先得混进谁人“圈子”。。。
第二条，，，，，食物清静跟资诘责题，，，，，这可是个“灰色地带”。。。?♂? 许多这种事情室，，，，，用的是家庭或者商用公寓的地点，，，，，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。。。一旦较起真来，，，，，有点贫困。。。俺去的那家，，，，，主厨倒是给俺看了他的康健证，，，，，尚有入口牛肉的报关单，，，，，算是较量考究的。。。但俺听说有的地方，，，，，纯粹就是“家庭小灶”，，，，，卫生全凭良心。。。以是，，，，，恁要去吃，，，，，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方，，，，，别光看照片悦目就瞎去。。。
第三条，，，，，想入行干这个？？难！这生意看着利润高，，，，，但本钱也吓人。。。房租、顶级食材、厨师人为，，，，，这三座大山压下来，，，，，每个月牢靠本钱轻松过十万。。。？驮从植晃裙蹋，，，，全靠口碑逐步滚，，，，，前期投入大，，，，，回本周期长。。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟，，，，，投了五十万，，，，，干了半年，，，，，由于位置太偏、推广不出去，，，，，最后关门大吉，，，，，赔得底儿掉。。。以是。。。，，，，这行当，，，，，看着鲜明，，，，，里头的水深得很，，，，，没点资源跟金刚钻，，，，，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？?
答：哎呀，，，，，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法，，，，，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪，，，，，他们很可能就在某个社群里。。。其次，，，，，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气，，，，，有时间会有“旗号”般的推荐。。。再不可，，，，，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转，，，，，说未必能碰上“同志中人”。。。
问：这么贵，，，，，一般都啥样的人去吃。。。？?
答：俺视察跟探询下来，，，，，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口，，，，，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。。。简朴说，，，，，都是对价钱不太敏感，，，，，但对体验要求极高的主儿。。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？会不会以次充好？？?
答：这个嘛，，，，，得看事情室的良心跟老板的追求了。。。? 像俺去的那家，，，，，能把报关单拿出来，，，，，算是坦荡的。。。但也不扫除有些黑心作坊，，，，，用M3的牛肉冒充M9，，，，，用通俗蘑菇取代松茸。。。俺的笨办法是，，，，，多问！问食材产地、问处理方式，，，，，真正的行家是乐于分享这些的 ；；若是对方支支吾吾，，，，，或者说的全是模棱两可的漂亮话，，，，，那恁就得留个心眼了。。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？有啥规则没有？？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐，，，，，加上前后交流、上菜、休息的时间，，，，，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多，，，，，但基本礼仪得有，，，，，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。。。最主要的是，，，，，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌，，，，，恁迟到，，，，，后面所有流程都得往后推，，，，，会影响所有人的体验。。。
唠了这么多，，，，，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之，，，，，上海中圈这些高端私人外卖事情室，，，，，就像个细腻的“象牙塔”。。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验，，，，，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。。。对咱通俗老黎民来说，，，，，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行，，，，，当家常便饭那可真是吃不必。。。? 不过，，，，，这也让俺看到了消耗分层的厉害，，，，，真是“有钱人的天下，，，，，咱想象不到”。。。№ヒ且灿泄庵致睦，，，，或者知道啥更稀罕的，，，，，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了，，，，，俺得去整碗胡辣汤，，，，，压压这被“高端”惊着的魂儿！