哎，，，， ，提及这“吴兴鸡婆”，，，， ，额可是有得唠嘞！? 前些日子，，，， ，不是刚过完年嘛，，，， ，额刷手机刷见个视频，，，， ，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆”，，，， ，好家伙，，，， ，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了，，，， ，外地人一头雾水：“鸡婆？？？？？？这是个甚意思？？？？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可，，，， ，这究竟是个甚？？？？？？是一种鸡？？？？？？照旧一道菜？？？？？？它究竟有啥魔力？？？？？？这不，，，， ，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪，，，， ，好好探询了一顿，，，， ，还翻了不少老资料，，，， ，今儿就给各人说道说道，，，， ，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴，，，， ，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿，，，， ，可不是骂人滴话，，，， ，更不是指下蛋滴母鸡。。。。 。。在吴兴外地人滴嘴里，，，， ，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说，，，， ，额们这儿炖鸡也叫炖鸡，，，， ，咋就叫上“鸡婆”了？？？？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说，，，， ，是由于炖这锅鸡，，，， ，火候要像婆婆照看孙子一样，，，， ，耐心又绵长，，，， ，用文火逐步“婆”（在外地方言里，，，， ，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来，，，， ，以是叫“鸡婆”。。。。 。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴，，，， ，多是婆婆掌勺，，，， ，是家里滴“硬菜”，，，， ，就这么传下来了。。。。 。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆，，，， ，考究滴是原汁原味，，，， ，汤鲜肉烂。。。。 。。必需是散养滴土鸡，，，， ，剁成大块，，，， ，险些不放重大滴调料，，，， ，就靠生姜、黄酒去腥，，，， ，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜，，，， ，放在砂锅里，，，， ，加上山泉水，，，， ，架上柴火灶或者用炭火，，，， ，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。。。 。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪，，，， ，他说，，，， ，一只正宗滴“鸡婆”，，，， ，从处理到上桌，，，， ，最少要耗上3到4个钟头。。。。 。。时间不敷，，，， ，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来，，，， ，汤不浓，，，， ，肉不烂，，，， ，那就不算及格。。。。 。。这功夫，，，， ，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是，，，， ，你明确了吧？？？？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号，，，， ，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。。。 。。?
现在好吃滴那么多，，，， ，为啥偏偏是它火了，，，， ，还能登上央视滴大舞台？？？？？？额琢磨了一下，，，， ，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字，，，， ，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆，，，， ，对鸡滴要求极高。。。。 。。必需是外地农家散养滴土鸡，，，， ，吃五谷杂粮和小虫子长大，，，， ，运动量大，，，， ，肉质紧实，，，， ，鸡味浓郁。。。。 。。这种鸡，，，， ，跟你从超市买滴速成白羽鸡，，，， ，那味道一个是天上一个是地下。。。。 。。朋侪跟额说，，，， ，做这个滴店，，，， ，许多在后面自己就有鸡圈，，，， ，客人现点现抓，，，， ，看得见滴新鲜。。。。 。。这份“土”气，，，， ，是任何调料都取代不了滴底味。。。。 。。
第二板斧：做法占了个“慢”字，，，， ，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月，，，， ，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方，，，， ，真是未几了。。。。 。。这“慢”内里，，，， ，全是功夫。。。。 。。唬；鹆σ，，，， ，不可大沸，，，， ，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态，，，， ，让鲜味物质一点点融到汤里。。。。 。。最后滴制品，，，， ，汤色金黄清亮，，，， ，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。。。 。。鸡肉用筷子一夹就脱骨，，，， ，但肉质却不柴不散，，，， ，嫩滑得很。。。。 。。这口感，，，， ，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字，，，， ，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少，，，， ，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。。。 。。一口热汤喝下去，，，， ，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香，，，， ，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。。。 。。喝完肠胃舒坦，，，， ，全身温暖。。。。 。。尤其是冬天下雨下雪滴时间，，，， ，来上这么一锅，，，， ，用额们滴话讲，，，， ，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目，，，， ，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。。。 。。
说得这么香，，，， ，你是不是也馋了，，，， ，想去尝尝？？？？？？别急，，，， ，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份，，，， ，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道，，，， ，看准这三样：想吃到正宗滴，，，， ，别只看网红推荐。。。。 。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方，，，， ，或者跟牢靠农户相助滴招牌；；；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌；；；三看菜单，，，， ，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜，，，， ，那就要留个心眼了。。。。 。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店，，，， ，更靠谱。。。。 。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡，，，， ，功夫又长，，，， ，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制，，，， ，凭证鸡滴巨细和配菜，，，， ，从两百多到四五百都很常见。。。。 。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的，，，， ，那基本可以断定用的不是土鸡。。。。 。。为好工具付费，，，， ，不丢人；；；花了钱没吃到好工具，，，， ，才窝火。。。。 。。
最佳翻开方式：这菜，，，， ，最适合三五个亲友挚友一起分享。。。。 。。点一锅鸡，，，， ，再配两个清新滴时蔬，，，， ，米饭用鸡汤一泡，，，， ，那就是仙人也不换滴一餐。。。。 。。一个人去吃，，，， ，那是真吃不完，，，， ，也吃不出谁人热闹滴气氛。。。。 。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？？？？? 在额看来，，，， ，就是由于现在滴年轻人，，，， ，吃多了预制菜和外卖，，，， ，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。。。 。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程，，，， ，都透着一种看得见摸得着的扎实感，，，， ，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。。。 。。它不但是一道菜，，，， ，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。。。 。。
问：额一个人去湖州玩，，，， ，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？？？？
答：脸皮厚一点，，，， ，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅，，，， ，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了，，，， ，都去哪家店？？？？？？”他们推荐滴，，，， ，八成不会差。。。。 。。唬；蛘哂妹朗矨PP，，，， ，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。。。 。。
问：除了鸡婆，，，， ，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子，，，， ，都是响当当滴老字号。。。。 。。配上“鸡婆”吃，，，， ，你这趟湖州之旅，，，， ，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？？？？适合重口胃的人吗？？？？？？
答：它属于咸鲜口，，，， ，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。。。 。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。。。 。。建议你先喝原汤，，，， ，尝尝本味。。。。 。。若是以为淡，，，， ，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒），，，， ，用鸡肉蘸着吃，，，， ，又是另一种风味。。。。 。。
结语：
唠了这么多，，，， ，额是越说越馋了。。。。 。。? 着实，，，， ，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食，，，， ，咱中国大地上尚有千万万万。。。。 。。它滴走红，，，， ，让额以为挺暖心。。。。 。。
这说明啥？？？？？？说明不管时代咋变，，，， ，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往，，，， ，历来没变过。。。。 。。它不需要多高级滴包装，，，， ，也不需要多玄乎滴故事，，，， ，就靠着一口好质料、一份笨功夫，，，， ，就能稳稳地站住脚，，，， ，还能香出十里八乡，，，， ，香到天下人滴眼前。。。。 。。
以是啊，，，， ，若是你有时机去到湖州吴兴，，，， ，别惠顾着逛景点，，，， ，一定要钻进哪条老街或者哪个村头，，，， ，寻一家烟火气十足滴小店，，，， ，点上这么一锅“鸡婆”。。。。 。。当那口金黄滴热汤下肚，，，， ，你或许就明确了，，，， ，为啥外地人对它云云自满。。。。 。。
这不但仅是一锅鸡汤，，，， ，这是一方水土养出来滴人情味，，，， ，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。。。 。。美滴很！?