咦，，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，，，一天到头累嘞跟啥样，，，最愁嘞是啥？？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，，，吃啥？？？去哪儿吃？？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？？？
这时间，，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，，，恁肯意见过，，，可它究竟是个啥道道？？？是真利便照旧瞎搅人？？？今儿个，，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，，，给恁好好口语口语 。。。。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，，，它不是一道菜，，，它是个“门派”，，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞 。。。。。
它嘞长相，，，通常是一间临街嘞门脸，，，不大，，，有时就十来平方 。。。。。玻璃橱窗后头，，，一拉溜摆着十几个，，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，，，满满当当，，，油光锃亮 。。。。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，，，眼疾手快 。。。。。?
“莱”是“来”嘞口音化，，，意思就是“快餐，，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，，，手指头一点“这个，，，这个，，，尚有谁人”，，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，，，再问一句“米饭要么？？？”，，，不到一分钟，，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，，，五分钟都用不了，，，这速率，，，杠杠嘞！
俺刚来漳州，，，在角美那里嘞工业区找活干 。。。。。中午饭点儿，，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，，，蓝工服一片 。。。。。一份两荤一素，，，加米饭管饱，，，十二块钱 。。。。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，，，味道说不上多细腻，，，但锅气足，，，油水大，，，吃着是真解乏！从那以后，，，这就成了俺嘞食堂 。。。。。
这事儿，，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨 。。。。。漳州，，，工厂多，，，外来打工人更多 。。。。。俺摸过底，，，光龙文、芗城、龙海这几个区，，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家 。。。。。这些打工嘞兄弟姊妹，，，时间紧，，，使命重，，，兜里嘞钱得算计着花 。。。。。天天吃食堂？？？腻！下馆子炒菜？？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，，，卡得严丝合缝 。。。。。? 第一，，，它快，，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间 。。。。。第二，，，它自制 。。。。。俺做过视察，，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，，，一荤两素12-15元，，，两荤一素15-18元 。。。。。在工业区，，，还能自制个一两块 。。。。。这个价钱，，，比叫外卖实惠多了，，，分量还着实 。。。。。第三，，，它有选择 。。。。。十几个菜摆那儿，，，恁天天换着名堂吃，，，一星期都能不重样，，，知足了咱“眼馋”嘞心理 。。。。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃” 。。。。。咸香、下饭、油大 。。。。。为啥？？？由于干在世力的人，，，出汗多，，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，，，才以为有味 。。。。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，，，在这儿基础活不下去 。。。。。一家生意好嘞“快餐莱”，，，一天光是米饭，，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，，，他说他一天最少要卖出去300份以上，，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润 。。。。。
别看都是“快餐莱”，，，里头嘞门道可深了去！吃对了，，，舒坦一整天；；吃差池，，，跑肚拉稀一下昼 。。。。。俺嘞履历，，，总结起来就“三看一闻” 。。。。。?
头一看：看“饭点”嘞人气 。。。。。? 甭管它店面装修咋样，，，中午12点到12点半之间，，，店里要是坐不满，，，或者人流稀稀拉拉，，，那及早换一家 。。。。。在漳州，，，一家“快餐莱”嘞生命线，，，就是中午那一个钟头 。。。。。工人都用脚投票，，，人多，，，意味着菜流转快，，，新鲜，，，味道最少是及格线以上 。。。。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色 。。。。。? 走到橱窗前，，，别光看菜是啥 。。。。。要看菜还剩几多，，，盆底是浅了照旧见底了 。。。。。要是每个盆都满满当当，，，颜色发暗，，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜 。。。。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，，，已经见底了，，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，，，恭喜恁，，，找对地方了！? 这说明它生意好，，，菜是“走”着嘞，，，不是“趴”着嘞 。。。。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手 。。。。。? 这是个细节 。。。。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色 。。。。。她给恁打菜嘞手，，，指甲缝里不可是黑嘞 。。。。。后厨咱看不见，，，但这些前台细节，，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度 。。。。。俺常去嘞一家，，，老板娘一天换三条围裙，，，手洗嘞白白净净，，，吃着就放心不少 。。。。。
最后这一“闻”：闻味道 。。。。。? 不是闻菜香，，，是走进店里，，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿 。。。。。若是有，，，说明它嘞透风极差，，，或者用的油可能重复使用太多次了 。。。。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，，，闻着就开胃 。。。。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？？？米饭真管够？？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力 。。。。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，，，放在那儿自己随便添 。。。。。只要恁不铺张，，，吃三碗都没人多说一句 。。。。。菜嘞分量也给得着实，，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，，，汤汁拌饭，，，绝了！?
2. 问：卫生咋样 。。。。。？？看着有点悬乎 。。。。。
答：真话实说，，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准 。。。。。这就是平民美食嘞江湖 。。。。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险 。。。。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店 。。。。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，，，只管别去 。。。。。
3. 问：一个人去吃，，，会不会不得劲？？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，，，十有八九都是一个人来吃嘞 。。。。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户 。。。。。找个角落一坐，，，笃志干饭，，，谁也不打搅谁 。。。。。在这里，，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，，，自在得很 。。。。。
4. 问：想多吃点肉，，，有啥窍门木有？？？
答：哈哈，，，有！恁可以“点勺” 。。。。。好比恁点个“红烧肉”，，，可以跟老板说：“老板，，，多来点肉，，，少要点土豆 。。。。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，，，手一抖，，，就会给恁多打两块 。。。。。再者，，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，，，盆底下肉多！
以是说，，，兄弟们，，，“快餐莱”在漳州，，，它早已不是简朴嘞一顿饭 。。。。。它是流水线上嘞能量补给站，，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，，，是这座都会快节奏生涯里，，，一个带着锅气与温饱嘞注脚 。。。。。?
它不高级，，，但它着实；；它不细腻，，，但它管饱 。。。。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天 。。。。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，，，也是最坚韧嘞味道 。。。。。
吃好，，，喝好，，，才有实力往前奔！? 这，，，就是“快餐莱”教给咱嘞，，，最质朴嘞原理 。。。。。?