哎呦喂 ，，，可算是能跟大伙儿好好谝一谝（pin）咱这“鸡街”了！? 这两天后台快让问塌了 ，，，一开腔就是：“哥 ，，，俺们开车几十里过来 ，，，下沙鸡街究竟哪几家最硬核？？？？你可不敢藏私。 。。。。。
藏私？？？？看你说得！俺在这片儿住了小二十年 ，，，从后生吃到中年 ，，，哪家老板见了俺不递根烟？？？？今儿就掏心窝子 ，，，把压箱底的三家顶流给你抖落清洁。 。。。。。不是网上那种虚头巴脑的榜单 ，，，是俺用真金白银和一身膘换来的心得！你照着吃 ，，，要是不隧道 ，，，回来寻俺！?
一说“鸡街”老炮儿 ，，，脑仁里蹦出来的头一个 ，，，指定是街口那家“老王家熏鸡”。 。。。。。他家那烟囱 ，，，三十年来就没歇偏激 ，，，堪称咱这儿的“定街神针”。 。。。。。?
门脸儿破破旧旧 ，，，招牌熏得都看不清字儿了 ，，，可那步队 ，，，啥时间去啥时间排得拐弯！为啥？？？？就凭三点：
老汤是真老。 。。。。。他家那锅汤 ，，，听俺爷说 ，，，他年轻时间就有了。 。。。。。日日添新 ，，，从不换底 ，，，英华全熬在里头了。 。。。。。那鸡往里头一坐 ，，，吸饱了日月英华 ，，，味道能不入骨髓？？？？?
熏料是独家。 。。。。。别人家用柏木、白糖 ，，，他家偏不。 。。。。。老板年轻时跑山货 ，，，自己鼓捣出一套果木加草药的方子。 。。。。。熏出来的鸡 ，，，皮是枣红色 ，，，油亮亮 ，，，带着一股子果木的焦甜香 ，，，一点儿不腻歪。 。。。。。
只卖两样。 。。。。。熏鸡和鸡胗 ，，，没了。 。。。。。老板倔得很 ，，，说一辈子能把这两样做透 ，，，就对得起街坊。 。。。。。这份轴劲儿 ，，，现在哪寻去？？？？俺最爱扯个鸡腿 ，，，肉烂脱骨 ，，，连骨头缝里都入味 ，，，再咂摸一口小酒 ，，，得劲儿！? 他家下昼4点开卖 ，，，6点前铁定卖光 ，，，去晚了就等着拍大腿吧。 。。。。。
你要是好一口重口胃 ，，，想吃得满头大汗、嘶嘶哈哈还停不下嘴 ，，，那就麻溜儿去“二毛烧鸡铺”。 。。。。。他家是后起之秀 ，，，但火得那叫一塌糊涂 ，，，主打一个 “麻辣干煸鸡”。 。。。。。?
他家是把川味和外地口胃揉碎了再重组。 。。。。。鸡肉过油炸得外酥里嫩 ，，，再用妖怪椒、花椒、秘制酱料一顿猛火爆炒。 。。。。。那香味 ，，，能飘出半条街 ，，，勾得你走不动道。 。。。。。
俺头一回吃 ，，，心里还嘀咕：“能有多辣？？？？”效果一口下去 ，，，先是香 ，，，再是麻 ，，，最后那股子辣劲儿“蹭”一下就窜到天灵盖 ，，，眼泪鼻涕一块儿下 ，，，可手里那筷子就是放不下。 。。。。。越辣越想吃 ，，，越吃越上瘾 ，，，配上冰镇啤酒 ，，，简直是仙人搭配。 。。。。。?
他家老板二毛是个“社牛” ，，，一边炒一边跟你唠 ，，，可打包盒历来不敷用 ，，，为啥？？？？由于堂食的人太多！俺亲眼见过有后生 ，，，为吃这一口 ，，，生生排了2小时20分钟。 。。。。。问他值不值 ，，，他擦着汗说：“哥 ，，，这味儿 ，，，等3小时也值！” 他家不可吃辣的一定要点微辣 ，，，别怪俺没提醒你！?
第三家 ，，，俺原来真不想说。 。。。。。这就好比把自个儿的私房钱罐子藏哪儿告诉别人。 。。。。。这家店 ，，，没招牌、没菜单、就三张桌 ，，，开在住民楼的小车库里 ，，，俺管它叫“马记风味鸡”。 。。。。。?
能找到这儿的 ，，，全是吃遍了整条街的老餮（to）。 。。。。。老板以前是大饭馆的厨师 ，，，厥后嫌不自由 ，，，回家开了这么个小灶。 。。。。。一天就做十来只鸡 ，，，卖完拉倒 ，，，得提前打电话“预定”。 。。。。。
他家的绝活是 “茶香盐焗鸡”。 。。。。。听着玄乎吧？？？？用炒热的粗盐把鸡埋起来 ，，，慢火焐熟。 。。。。。最绝的是 ，，，盐里还掺了铁观音茶叶。 。。。。。翻开油纸的那一瞬间 ，，，咸香、肉香、茶香三股气拧着一块儿往你鼻子里钻 ，，，那感受 ，，，绝了！?
鸡肉是清新的咸鲜口 ，，，汁水被牢牢锁住 ，，，嫩得像豆花 ，，，带着一丝若有若无的茶的回甘 ，，，吃几多都不腻。 。。。。。这吃的不是调料 ，，，是火候和食材的本真。 。。。。。许多老饕第一次吃 ，，，都会默然一会儿 ，，，然后说：“以前那些鸡 ，，，都白吃了。 。。。。。”
价钱嘛 ，，，是街上的1.5倍 ，，，但俺以为值。 。。。。。在这用饭 ，，，吃的是一种被信任的感受 ，，，像是去朋侪家蹭了顿好饭。 。。。。。地点俺不可明写 ，，，你就在鸡街中段 ，，，寻谁人总关着卷闸门、门口却停着好车的小车库 ，，，敲门问问“老马在不在”吧。 。。。。。??
Q1：这三家店详细啥时间开门？？？？可别让俺跑空了！
A1：老王熏鸡 ，，，下昼4点到卖完（通常6点前）；；；；；；二毛烧鸡 ，，，中午11点-2点 ，，，晚上5点-9点（周末建议5点前到）；；；；；；马记风味 ，，，必需提前半天电话预约 ，，，一般晚上开餐。 。。。。。
Q2：人均消耗几多？？？？贵不贵？？？？
A2：老王按只卖 ，，，一只50-70元（看大。 。。。。。唬唬；；；二毛按份 ，，，一份88元 ，，，够2-3人吃；；；；；；马记一只128元。 。。。。。整条街性价比照旧老王最高。 。。。。。
Q3：俺带着娃/不可吃辣 ，，，去哪家合适？？？？
A3：带娃、口胃淡 ，，，首选老王家 ，，，咸香入味。 。。。。。绝对别去二毛家 ，，，能辣哭。 。。。。。马记口胃清新 ，，，也适合孩子和老人。 。。。。。
Q4：停车利便不？？？？
A4：真话 ，，，不利便！鸡街路窄 ，，，最好把车停到旁边阛阓的停车场 ，，，走个五六分钟过来 ，，，最省心。 。。。。。
行了 ，，，叨叨了这么一大篇 ，，，口水都快把键盘淹了。 。。。。。? 下沙鸡街的英华 ，，，八九不离十 ，，，都在这了。 。。。。。从街口的老牌烟火 ，，，吃到街中的火爆劲爽 ，，，最后若能寻到那份大隐于市的匠心 ，，，你这趟“鸡街之旅”才算圆满。 。。。。。
美食这工具 ，，，跟人一样 ，，，没有最好 ，，，只有最对胃口。 。。。。。你也甭光听俺嘚嘚 ，，，得空了自己来转转 ，，，用舌头投票。 。。。。。吃美了 ，，，回来跟俺唠唠 ，，，咱再谝点别的！? 可不敢忘了。 。。。。。