哎哟，，，这两天在后台看到好多朋侪在问“淮安鸡窝最着名的三个地方”，，，把我笑得哦！? 你们这些好吃嘴儿，，，硬是会找！说到“鸡窝”，，，不是真的鸡下蛋谁人窝窝哈，，，是我们这儿对那种味道巴适、价钱亲民、主要卖鸡嘎嘎的特色馆子的爱称。。。。。。作为一个在淮安生涯了三十年、嘴巴吃得非刁的资深老饕，，，今天就跟各人摆一摆，，，我心中真正的“Top 3”。。。。。。包管跟你网上随便搜到的纷歧样，，，都是我用脚板儿和胃实测出来的干货！走起！??
先说句老真话，，，你要是去搜，，，或许率给你推的都是啥子阛阓头、装修得亮锃锃的连锁店。。。。。。那些味道嘛，，，将个烂就，，，但要说“着名”和“隧道”，，，真的还轮不到它们。。。。。。真正的王牌，，，往往是大隐于市，，，靠街坊邻人的口口相传，，，火了几十年。。。。。。
我这次盘货的三家，，，各有各的绝活。。。。。。一家靠百年迈卤镇场子，，，一家靠夜市江湖气揽客，，，尚有一家靠的就是屋头的妈妈味。。。。。。下面，，，我就一家一家给你拆开说，，，地点、特色、咋个点菜不踩雷，，，一次性给你说巴适！
这家店，，，我爷爷那辈人就爱去吃。。。。。。地点详细在西大街谁人老邮电局旁边的小巷子里头，，，没得招牌，，，就门梁上挂了个褪了色的木牌牌，，，写了个“陈”字。。。。。。第一次去的人，，，绝对要找半天！?
独家绝活：他们家的陈年迈卤水。。。。。。听老板摆，，，那锅卤水是“活”的，，，从民国时期传下来，，，天天都要加新的料进去煮，，，但老基础历来没换过。。。。。。以是卤出来的工具，，，味道之厚重，，，之醇香，，，你在任何一家新店都吃不到。。。。。。那股复合的香料味和时间的味道，，，一进门就闻获得。。。。。。
必点菜品：
卤鸡冠子：这个是他们家的“旗号菜”，，，不是熟客一般不晓得点。。。。。。鸡冠子卤得耙糯入味，，，口感奇异，，，吃起来糯叽叽又带点脆韧，，，绝对是下酒的仙人搭配！?
招牌卤鸡腿饭：一个比我巴掌还大的鸡腿，，，卤得油光发亮、骨酥肉烂。。。。。。用筷子一扒就脱骨，，，肉吸饱了卤汁，，，配上用鸡油焖的米饭，，，哎呀，，，不摆咯！一份才卖25闷，，，性价比天花板。。。。。。
个人体验：我每个月至少要去“朝圣”一次。。。。。。老板陈伯都熟悉我了，，，每次去还会送我小碗卤豆干。。。。。。数据上嘛，，，他们家天天只准备200只鸡的料，，，下昼5点开门，，，卖完就关，，，雷打不动。。。。。。我视察过，，，平均晚上8点半左右就卖光了。。。。。。你想吃，，，最好及早！
小结：吃的是历史和时间沉淀的滋味，，，情形莫法考究，，，吃的就是个感受和手艺。。。。。。
若是说第一家是“隐士”，，，那这第二家就是“江湖英雄”。。。。。。地点在里运河旅行带旁边的一个老码头空坝上，，，晚上才摆出来，，，白天你去啥都莫得。。。。。。
独家绝活：猛火烹油的“生炒鸡”。。。。。。他们的灶是露天猛火灶，，，厨师颠锅的时间，，，火焰能蹿起半人高，，，时势很是壮观！这种猛火快攻出来的鸡肉，，，锅气十足，，，外皮带着焦香，，，内里的肉又嫩得爆汁。。。。。。吃的就是一个热闹和新鲜热辣！?
必点菜品：
生炒公鸡煲：按斤称，，，现点现杀（你可以在笼子头。。。。。。，，，配菜有土豆、洋葱、青红椒。。。。。。端上来是一个大铁盘，，，下面还用小火咕嘟着，，，越煮越入味。。。。。。麻辣鲜香，，，味道很是犷悍，，，适合一群朋侪，，，吹着河风，，，喝着啤酒，，，摆龙门阵。。。。。。
烤鸡同党：他们家的烧烤也是一绝，，，尤其鸡同党，，，是先码了料再慢烤，，，外皮烤得焦脆，，，内里又许多汁，，，是我吃过前三名的烤鸡翅。。。。。。
个人体验：炎天晚上，，，这里就是淮安夜生涯的缩影。。。。。。人声鼎沸，，，烟火气撩人。。。。。。我常带外地的朋侪来，，，没有一个不说“巴适”的。。。。。。独家视角：别开车！基础莫法停！最好骑个电瓶车或者打车来。。。。。。另外，，，一定要点他们家的“冰镇绿豆汤”，，，3块钱一杯，，，解辣解腻，，，是这道猛火盛宴的“最佳朋侪”。。。。。。
小结：吃的是轰轰烈烈的江湖气和人世烟火，，，味道重，，，气氛嗨，，，适合多人聚餐。。。。。。
这家店，，，与其说是馆子，，，不如说是在一栋老住民楼一楼的家里。。。。。。地点在某个老小区里头（详细小区名我就不果真写了，，，省得打搅人家清净，，，想晓得的铁粉可以私我），，，没得菜单，，，吃啥子要看张嬢嬢今天买了啥子菜。。。。。。
独家绝活：没有任何科技与狠活的“家常味”。。。。。。张嬢嬢以前是厂里的食堂大厨，，，退休了就在自己家里做点家常菜，，，招待熟人。。。。。。她的鸡，，，都是去乡下买的跑山鸡，，，吃的就是鸡肉的本味和火候。。。。。。
必点菜品（需要提前打电话问今天有啥）：
山药炖土鸡汤：用砂锅慢炖四五个小时，，，汤色清亮，，，但味道鲜美醇厚到不可。。。。。。鸡肉炖得轻轻一吸就骨血疏散，，，山药粉糯。。。。。。喝了这个汤，，，你才晓得啥子叫“鲜掉眉毛”。。。。。。冬天来一锅，，，从胃暖到心。。。。。。
红油鸡片：她的红油是自己煎的，，，香而不燥，，，鸡肉片得薄薄的，，，淋上红油、酱油、白糖、芝麻等协调的料汁，，，是那种温顺的香辣，，，回口带甜，，，下饭一绝。。。。。。
个人体验：这里是我的“深夜食堂”。。。。。。有时间加班累了，，，或者就想安平悄悄吃口熨帖的，，，就会给张嬢嬢打个电话，，，留个位置。。。。。。在她家小小的饭厅用饭，，，就像回屋头用饭一样，，，没压力，，，很放松。。。。。。独家视角是，，，一定要提前预约！并且不要催菜，，，好味道值得期待。。。。。。人均或许40-60元，，，吃得又康健又惬意。。。。。。
小结：吃的是毫无肩负的温暖、康健与人情味。。。。。。这里没有商业气息，，，只有妈妈般的眷注和手艺。。。。。。
问：这三家究竟哪家最巴适？？
答：看你要啥子！追求极致古板卤味和仪式感，，，去第一家；；；想要热闹气氛和刺激口感，，，去第二家；；；想吃得像在家里一样温暖惬意，，，去第三家。。。。。。三家着重点完全差别，，，都是我心中的白月光。。。。。。?
问：价钱哪家更相因（自制）？？
答：性价比都高。。。。。。非要排序的话，，，第一家（快餐式）≈第三家（家常菜） < 第二家（宵夜大餐）。。。。。。第二家由于主要是宵夜炒菜，，，人均会高些，，，或许在70-90元。。。。。。
问：情形哪家好？？是不是都很苍蝇馆子？？
答：真话实说，，，对情形有很高要求的朋侪可能要失望。。。。。。第一家和第三家就是很是质朴甚至简陋的家庭情形，，，第二家是露天大排档。。。。。。但话说回来，，，好吃的“鸡窝”往往就在这种地方，，，吃的就是这份地气。。。。。。
问：要排队不？？
答：第一家晚上饭点肯定要排队，，，它店面小。。。。。。第二家看天气和周末，，，炎天周末肯定人多。。。。。。第三家必需预约，，，不预约去了很可能没得吃。。。。。。去之前最盛意里有个准备。。。。。。
好啦，，，关于“淮安鸡窝最着名的三个地方”，，，我的私人地图今天就所有交接在这里了。。。。。。这三家店，，，配合组成了我心目中淮安“鸡”美食的江湖。。。。。。它们可能装修不上层次，，，服务没那么标准化，，，但那份几十年如一日的专注，，，和对食物本味的坚持，，，才是最感感人的地方。。。。。。
美食的最终意义，，，不但是味道，，，尚有那份毗连人与土地、人与人的温情。。。。。。希望你们按图索骥，，，也能找到属于自己的那份知足感。。。。。。
最后提醒一句：珍惜这些老街老店，，，低调享用，，，莫要把人家炒成排长龙的网红店，，，否则以后我们这些老食客自己都吃不上了！托付列位啦！?