好嘛，，，，介可有意思了！前阵子刷手机，，，，望见有老几位在探询“萍乡70元快餐的地方在那里”，，，，我一看就乐了。。。。。诶，，，，您了说现在嘛世道，，，，快餐都70了？？？？？ ? 我寻思着，，，，这肯定不是街边那“盒饭、盖浇饭”的路子。。。。。作为一个在介边儿“吃”了十来年的“馋猫”，，，，我觉着这事儿得掰扯掰扯，，，，咱今儿个就唠唠，，，，萍乡这地界儿，，，，70块钱的快餐，，，，它究竟“快”在哪儿，，，，“餐”又是嘛。。。。。您了坐稳，，，，听我逐步口语。。。。。
头一档子事儿，，，，咱得先弄明确，，，，为嘛偏是“70”这个数儿在网上火起来了。。。。。我琢磨着，，，，它就是个“分水岭”。。。。。您了想啊。。。。，，，通俗外卖二三十，，，，下个馆子人均百八十，，，，这70块钱，，，，正好卡中心儿，，，，不上不下。。。。。它转达一信号：“我介不是通俗盒饭，，，，但也没妄想做成满汉全席。。。。。”
说白了，，，，就是“升级版事情餐”或者“懒得做饭星人的细腻一餐”。。。。。？？？？突菏撬？？？？我觉着主要是那波儿对生涯品质有点要求，，，，但又没时光（或者懒得）正经八百等上菜的白领、小老板，，，，尚有招待个把朋侪不想太贫困的主儿。。。。。我有一回跟一开小公司的哥儿们谈天，，，，他就说：“有时间忙得脚打后脑勺，，，，点个五六十的，，，，怕吃欠好；；点一百多的，，，，天天点也肉疼。。。。。你要说有个七八十的，，，，有荤有素，，，，有汤有饭，，，，还像个样儿的，，，，嘿，，，，那正合适！”
在咱萍乡，，，，还真有那么几家店，，，，就瞄着这个“恬静区”做生意。。。。。我自个儿“扫荡”过几家，，，，有一家开在写字楼后身儿小巷里的，，，，门脸儿不大，，，，名字也接地气，，，，叫“老巷小厨”。。。。。他家主打的就是“逐日定制套餐”，，，，标价68。。。。。有一回我点了个他们的“招牌红烧肉套餐”，，，，好家伙，，，，翻开一看，，，，嚯！? 除了主菜一大份浓油赤酱的红烧肉，，，，还配了俩清炒时蔬，，，，一份蒸蛋，，，，一小碟开胃泡菜，，，，外加一盅排骨莲藕汤，，，，米饭还给得倍儿着实。。。。。这设置，，，，搁一般小馆子单点，，，，没一百下不来。。。。。人家老板就说了：“咱不做堂食，，，，就做外送和自提，，，，省了铺面和服务员的钱，，，，全砸在食材和分量上，，，，就图个转头客。。。。。”您了听听，，，，介思绪，，，，门儿清！
光说不练假把式，，，，咱得说说详细地方。。。。。凭证我这些日子的“摸排”，，，，萍乡这70元档的快餐，，，，主要集中在几个区域，，，，并且形式不太一样。。。。。
头一个板块，，，，就是“CBD周边游击队”。。。。。我说的可不是路边摊，，，，是那些藏在富贵商圈周围住民楼一楼，，，，或者老旧办公楼里的“私房快餐”。。。。。它们许多都没上主流外卖平台，，，，或者上了也不显眼，，，，靠的是微信群、熟客带熟客。。。。。好比在润达国际、步行街那片儿的后街小巷，，，，您了留心看看，，，，有些住户窗户上贴着不显眼的菜单二维码，，，，或者门口小黑板写着“今日套餐”，，，，那八成绩是。。。。。我加过一个这样的群，，，，群主天天上午十一点在群里发当天菜单，，，，一般是A/B/C三个套餐选项，，，，价钱就在65-75之间浮动，，，，提前预订，，，，准点自提或限制规模配送。。。。。群里小三百号人，，，，天天接龙，，，，热闹着呢。。。。。老板说，，，，他就伉俪俩加一庖丁，，，，一天就做五六十份，，，，多了不做，，，，包管味道。。。。。
第二个板块，，，，是“社区精品小店”。。。。。这种一般有个正经小门脸，，，，装修得挺温馨，，，，可能也就三四张桌子，，，，主要做外卖，，，，兼做点堂食。。。。。它们通常？？？？中高等小区麋集的地段，，，，好比金典城、香溪小区那片儿周围。。。。。？？？？突Ь褪侵芪祭恪⑾氤院玫愕淖』А。。。。我常去的一家叫“李姐的饭盒”，，，，开在小区底商。。。。。她家招牌是“逐日养生汤套餐”，，，，统一价72。。。。。一份主菜（好比黄豆焖猪蹄、三杯鸡），，，，配杂粮饭，，，，加一份时蔬，，，，最绝的是那一盅老火汤，，，，真材实料，，，，能喝落发里煲的味道。。。。。李姐说，，，，她的汤从不隔夜，，，，天天就煲那么两锅，，，，卖完拉倒。。。。。她家美团上的月销量我看过，，，，稳固在800+，，，，评价里“除了小贵没误差”泛起频率最高。。。。。 ?
第三个板块，，，，算是“跨界选手”。。。。。有些原自己均消耗较高的中餐馆、甚至一些旅馆的餐厅，，，，也看到了这个市场。。。。，，，推出了“高端商务快餐”。。。。。好比某某旅馆中餐厅（我就不点名了，，，，省得像广告），，，，中午就推出几款定价78、88的套餐，，，，用很细腻的多层饭盒装着，，，，两荤一素一汤一水果，，，，品质对标旅馆宴席，，，，还能开发票。。。。。这种主要针对周边有商务接待需求，，，，或者纯粹想对自己好一点儿的个人。。。。。配送规模通常就在旅馆周边三五公里。。。。。您了要是在新城区的行政办公中心那块儿上班，，，，点开外卖软件，，，，筛选一下价钱区间，，，，说未必就能刷到。。。。。
咱光吃不可，，，，也得替身家老板算算账，，，，否则总以为70块吃个快餐“肉疼”。。。。。我跟一个开这类店的朋侪深聊过，，，，他给我算了笔细账：
食材本钱：这是大头，，，，要包管品质和卖相，，，，肉、鱼、虾这些硬货得用好的，，，，不可拿冻了良久的货瞎搅。。。。。像他做一份蒜蓉开边虾的套餐，，，，虾就得用鲜活的，，，，本钱就去到二十好几。。。。。蔬菜也得挑时令新鲜的。。。。。综合下来，，，，一份70元套餐的食材本钱，，，，占比得在40%-50%，，，，也就是28到35块钱左右。。。。。? ?
运营本钱：房租（虽然店小。。。。⑺缑浩埃ㄕ饫嗫觳偷陌捌毡榭季浚，，，得用那种质量好的、能分格的饭盒，，，，本钱就得三四块一套）、平台抽成（若是上平台的话，，，，抽点高的吓人），，，，尚有人工。。。。。他店里一个庖丁，，，，一个资助配菜打包的姨妈，，，，人为都得开。。。。。
利润空间：七算八算下来，，，，一份卖70块的快餐，，，，纯利润或许在10-15块钱之间。。。。。您了听着可能以为也不少，，，，但架不住销量有限啊。。。。∷惶煳任鹊钡甭80份，，，，一个月流水也就不到17万，，，，扣除所有本钱，，，，落到自己手里的，，，，也就是个“比通俗上班族强点，，，，但操的心多十倍”的收入。。。。。他说：“咱赚的就是个辛勤钱，，，，尚有对食材和口胃把控的心思钱。。。。。？？？？腿顺院昧耍，，，下次还来，，，，细水长流。。。。。”
以是啊。。。。，，，这么一盘，，，，您了就明确了。。。。。这70元快餐，，，，它卖的不但是饭，，，，是“省心”、“品质”和“确定性”。。。。。你知道你花这70块，，，，吃到的工具或许率不会差，，，，不必碰运气，，，，也不必在用饭上破费决议时间。。。。。关于忙到飞起的人来说，，，，时间可比这几十块钱金贵多了。。。。。
问：嘛叫“快餐”？？？？？介不跟大馆子一个价了？？？？？
答：哎哟，，，，这里的“快”，，，，焦点是“决议快、获取快、吃起来利便”，，，，不是“自制”的意思。。。。。它省略了您去大馆子点菜、等菜、吃完结账的一系列时间，，，，直接把馆子里的“组合英华”端您眼前。。。。。大馆子您点俩菜一个汤，，，，加上米饭饮料，，，，人均轻松过百，，，，介是“用钱买时间和便当”。。。。。
问：卫生能放心吗？？？？？尤其是那种“游击队”？？？？？
答：真话实说，，，，“社区小店”和“旅馆出品”的，，，，证照相对齐全，，，，羁系也容易找到，，，，更放心些。。。。。“游击队”就得靠口碑和火眼金睛了。。。。。我个人的土步伐：一是看它开了多久，，，，能存活一年以上的，，，，或许率在品质和卫生上有点底线；；二是看主顾群体，，，，若是点单的都是周围上班的熟脸，，，，那问题不大；；三是第一次点，，，，可以选个基础款试试水，，，，别一上来就点最贵的。。。。。
问：能开发票吗？？？？？
答：“社区精品店”和“旅馆出品”的基本都能开，，，，有些可能要点数。。。。。“游击队”嘛…您了最好提前问一嘴，，，，大都够呛，，，，他们做的就是个人熟客生意。。。。。
问：我一个人吃不完，，，，能点半份或者拼着点吗？？？？？
答：嘿，，，，您了这想法好！大都店不支持半份，，，，但“拼着点”是智慧做法！我经常跟同事这么干，，，，点两个差别口胃的套餐，，，，换着吃，，，，名堂多，，，，还不铺张。。。。。有些店的双人套餐，，，，算下来人均也就在这个价位，，，，但菜色更富厚，，，，可以看看。。。。。
唠了这么多，，，，究竟“萍乡70元快餐的地方在那里”？？？？？它不在一条特定的街上，，，，而在一种特定的需求里。。。。。在写字楼的阴影下，，，，在热闹小区的角落，，，，也在您了外卖软件的某个价钱筛选栏后面。。。。。
它值不值？？？？？这得看您了的需求和钱包。。。。。若是您了就想快速、确定地吃一顿像样的饭，，，，不在乎多花二三十块钱升级一下体验，，，，那它各处都是。。。。。若是您了以为用饭嘛，，，，吃饱就行，，，，十几二十的盒饭也挺香，，，，那它就对您了毫无意义。。。。。
餐饮这市场啊。。。。，，，就是这样，，，，有嘛需求，，，，就有嘛供应。。。。。70元的快餐能保存，，，，还被人讨论，，，，自己就说明有不少人愿意为“确定性”和“小确幸”买单。。。。。下次您了再看到“70元快餐”的讨论，，，，别光惊讶，，，，无妨顺着线索去找找，，，，说未必就能发明属于您的“宝藏小店”。。。。。得，，，，今儿个就口语到这儿，，，，您了要是也发明了嘛好地方，，，，记得来言语一声，，，，咱也去尝尝鲜！ ?