哎，，，，，老表们，，，，，今儿咱不扯远类，，，，，就喷喷安阳后营那一片儿类烟火气！? 特殊是嫩们在网上搜类谁人“后营几排质量高”，，，，，俺可太有讲话权了，，，，，为啥？？？由于俺就是这片儿类？？？，，，，，嘴都吃刁了！? 但咱得先说清，，，，，咱聊类“质量高”，，，，，那是食材着实、味道正宗、老板不瞎搅、吃着放心类质量，，，，，可不是别类啥。。上星期还跟伙计们搁后营从南头吃到北头，，，，，撑毁了，，，，，就想着给大伙儿捞捞干货，，，，，说说哪一排、哪一家，，，，，是真得劲儿！
先给不熟类伙计们破破闷儿。。后营这一片儿，，，，，特殊是学生跟年轻好（ho）吃类人们常去类那块，，，，，小吃摊跟小店它不是规规则矩一排一排类，，，，，不像那军区大院。。咱嘴里说类“第几排”，，，，，更多是一种约定俗成类“分区”叫法，，，，，是老吃家们为了好指路，，，，，自己心里画出来类“地图”。。
例如说，，，，，靠近亨衢边、招牌最亮堂、人流量最大类那一趟，，，，，俺们习惯叫它“头排”或者“前排”。。往里走走，，，，，在住民楼底下、稍微背静点但也不少人知道类，，，，，可能就叫“二排”或“中排”。。再往那些小胡同、眷属院深处走，，，，，可能需要拐个弯才华找着类，，，，，那就是“后排”或者“宝藏排”了。。以是，，，，，“几排质量高”类问题，，，，，翻译过来就是：在哪个片区，，，，，更容易找到不坑人、味道绝类好摊儿？？？? 俺类履历是，，，，，前排吃个热闹利便，，，，，后排吃个隧道惊喜，，，，，各有各的好。。
那详细咋找咧？？？光知道“排”不可，，，，，得会看门道。。俺给嫩分享俺个人类“寻宝图”，，，，，嫩去类时间可以照着这个思绪摸。。
首先，，，，，咱说说“前排”（头排）。。? 这地方优点是显眼、品种全、营业稳。。你想吃类烤冷面、煎饼果子、炸串、奶茶，，，，，这儿基本一步到位。。但“质量”咋样？？？得挑！诀窍是：找排队类步队里，，，，，外地口音居多类摊子。。? 好比有家卖“鸡蛋灌饼”类大姐，，，，，摊儿不大，，，，，但在前排干了七八年了。。她家饼是现擀类，，，，，能兴起来灌鸡蛋，，，，，酱是自己熬类，，，，，天天光是面都能用掉五六十斤。。这种经由时间跟街坊们类嘴磨练过类，，，，，质量基本没跑儿。。前排类“质量”体现在稳固跟口碑上。。
其次，，，，，是“中排”（二排）。。? 这儿类店，，，，，许多是租了牢靠门脸，，，，，可能就卖一两样主打。。质量崎岖，，，，，一看招牌旧不旧，，，，，二看锅里类油清不清亮。。? 俺重点推荐一家“老五串串香”，，，，，就在中排一个绿色门头里。。他家的汤底是天天用鸡架跟大骨头现熬类，，，，，不兑那白汤膏，，，，，晚上十点多汤卖完了就收摊，，，，，绝不回锅。。串类品种不算最多，，，，，但就那三四十样，，，，，样样新鲜，，，，，尤其是青菜，，，，，水灵灵类。。在这儿吃，，，，，你吃类就是个着实跟放心。。
最后，，，，，是“后排”（宝藏排）。。? 这地方是资深吃货类乐园。？？？赡芫鸵涣救殖，，，，，晚上推出来，，，，，没啥招牌，，，，，就挂个小红灯?。。咋找？？？随着味儿走，，，，，随着熟客走。。? 俺发明一家卖“砂锅土豆粉”类大爷，，，，，就在后排一个眷属院门口。。他类砂锅是古板类粗砂锅，，，，，粉是自己家漏类，，，，，吃起来特殊筋道。。汤头是淡淡类骨头香跟胡椒味，，，，，不像有些家靠猛加味精提鲜。。天天就准备五六十份，，，，，卖完拉倒。。这种摊类“质量”，，，，，体现在手艺跟不迁就上。。弱点是位置偏，，，，，出摊看天气跟大爷心情。。
除了分“排”，，，，，俺再教嫩几手绝类，，，，，保准嫩去哪吃都不当冤大头，，，，，一眼就能看出质量崎岖。。
头一招：看“人”看“手”。。? 老板是邋里邋遢照旧利利索索？？？?? 做吃类类时间，，，，，是戴着手套口罩，，，，，照旧直接上手抓钱又抓菜？？？手快、行动清洁、摊面整齐类老板，，，，，做出来类工具或许率也清洁。。这是最基本，，，，，也最容易被忽略类质量。。
第二招：闻“油”观“火”。。? 炸串、烙饼类摊子，，，，，凑近了闻闻油味儿。。好油是淡淡类食物香，，，，，哈喇味、腻味重类油，，，，，八成是重复用了良久类“老油”。。再看火候，，，，，炉火稳固，，，，，食物受热匀称，，，，，颜色漂亮，，，，，这说明老板控制得好。。要是火苗乱窜，，，，，食物外面焦黑内里不熟，，，，，那手艺就差点意思。。
第三招：问“时节”吃“鲜货”。。? 真正质量高类摊主，，，，，会随着时节走。。好比春天，，，，，他会推荐时令类野菜或嫩芽做类小吃； ；；炎天，，，，，可能会有冰镇类自制绿豆饮。。你去类时间，，，，，随口问一句：“老板，，，，，今儿有啥特殊类？？？” 他要能给你推荐出一样非菜单常备、但应季类工具，，，，，这摊子类专心水平就上了一个层次。。
最主要类，，，，，照旧咱自己类心态跟清静！? ?
别迷信“网红”：有些摊子被炒火之后，，，，，排队是长了，，，，，但味道跟分量可能就缩水了。。多问问身边常去吃类外地朋侪或者学生，，，，，他们类舌头最可靠。。
明码标价是底线：问清价钱再买，，，，，特殊是论“把”、论“个”类串串，，，，，阻止结账时扯皮。。
肠胃是自个儿类：生冷类、看起来存放条件不大好类，，，，，只管少吃。。再好吃，，，，，也比不上身体得劲主要。。
Q1：照嫩说类，，，，，后营究竟是“前排”质量高照旧“后排”质量高？？？给个准话！
A1：哎呀，，，，，这就像问是西瓜甜照旧荔枝甜，，，，，看你好哪一口！? 要是头一回去，，，，，图个利便、种类多、气氛热闹，，，，，“前排”质量更稳固可靠，，，，，踩雷概率低。。要是去了好多回，，，，，想找点纷歧样类、有特色类，，，，，那“后排”出精品类概率更大，，，，，但需要你花时间去“淘”。。
Q2：嫩说类这些摊，，，，，详细在哪一排、叫啥名？？？能给个定位不可？？？
A2：详细名儿跟准确到门牌号类定位，，，，，真不可给。。一是； ；；と思倚”旧，，，，，不想给他们惹贫困； ；；二是小吃摊流动性照旧有类，，，，，今天在这，，，，，明天可能城管来了就得挪挪窝。。俺教类是“渔”，，，，，不是“鱼”。。你按俺说类“看人、闻油、问时节”类办法，，，，，到地儿了自个儿去发明，，，，，那才有意思，，，，，找着了那也是你自个儿类“宝藏”！
Q3：一般啥时间去，，，，，种类最全，，，，，体验最好？？？
A3：晚上6点到9点，，，，，这是后营类“黄金时间”。。摊子基本都出来了，，，，，人流量最大，，，，，食物流转快，，，，，也最新鲜。。就是得做好排会儿队类心理准备。。想清静点，，，，，可以晚上9点以后去，，，，，有些摊子收得早，，，，，但坚持营业类，，，，，味道也都不差。。
Q4：一个人去，，，，，咋点菜能多尝几样又不铺张？？？
A4：这可是门学问！俺类履历是：“少点、勤点、脸皮厚点”。。先点一两样最想吃类，，，，，尝尝中不中。。中了，，，，，再点下一样。？？？梢愿习逅怠鞍骋桓鋈，，，，，分量少点儿，，，，，钱不少给”，，，，，大多老板都明确。； ；；蛘叱虺蛴忻挥幸惨桓鋈死闯岳，，，，，拼个桌，，，，，各点一样分着吃，，，，，还能交个朋侪。。
Q5：后营那里卫生究竟咋样？？？吃坏了肚子咋整？？？
A5：咱真话实说，，，，，路边小吃，，，，，你不可跟大饭馆类后厨比卫生标准。。咱选类就是这股烟火气跟实惠。。只管选食材能看到、烹饪历程能看到类摊子，，，，，心里更有底。。万一，，，，，俺是说万一，，，，，吃完不得劲，，，，，赶忙记下是吃了啥、在哪家摊，，，，，须要类话去看医生。。以是俺一直说，，，，，肠胃金贵类伙计，，，，，要量力而行，，，，，尝尝鲜就中。。
喷了这么多，，，，，俺类意思，，，，，嫩们应该都门儿清了吧？？？? 在安阳后营，，，，，纠结“第几排质量高”不如练就一双“美食发明者”类眼。。质量不在“排数”，，，，，而在老板类良心、在手艺类传承、在食材类新鲜劲儿里头。。
真正类好味道，，，，，它可能藏在任何一排类任何一个角落，，，，，等着你去发明。。咱下回去，，，，，甭光垂头看手机搜攻略，，，，，抬起个头，，，，，用鼻子闻闻，，，，，用眼睛看看，，，，，再跟旁边等餐类老哥唠两句，，，，，说未必，，，，，你发明类“宝藏摊”，，，，，比网上所有“大全”推荐类都得更劲！得，，，，，不说了，，，，，俺这肚子又叫唤了，，，，，咱后营，，，，，走着？？？