诶我说， ，，，，，列位老几位， ，，，，，最近可让一问题给拿住了。。。好些个网上伙计， ，，，，，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里”， ，，，，，好么， ，，，，，一瞅这词儿， ，，，，，您猜怎么着 ？？？？我一最先也乐了， ，，，，，心说这问的嘛 ？？？？探询鸡窝呐 ？？？？? 厥后一琢磨， ，，，，，差池， ，，，，，人问的准是“济宁的鸡， ，，，，，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿， ，，，，，有时间就爱省个“的”字儿， ，，，，，一不注重就闹误会。。。得嘞， ，，，，，今儿个咱就掰扯掰扯这个， ，，，，，您要是在济宁， ，，，，，或者琢磨着去， ，，，，，想尝尝外地隧道的鸡， ，，，，，您可算是来着了！咱不聊虚的， ，，，，，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货。。。
要说最隧道的鸡在哪儿， ，，，，，我告儿您， ，，，，，别光盯着大饭馆。。。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土啊。。。。。┑南柿榫⒍ ，，，，，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸。。。我上一回去济宁， ，，，，，起了个大早， ，，，，，奔着红星农贸市场就去了。。。好家伙， ，，，，，那时势， ，，，，，倍儿热闹！活禽区那里， ，，，，，大笼子小笼子， ，，，，，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡， ，，，，，扑棱棱的， ，，，，，精神头足着呢。。。
您得会挑。。。老大爷告我， ，，，，，看脚蹬子（鸡爪）， ，，，，，细长有劲儿、颜色发黄的， ，，，，，大都是散养溜达鸡， ，，，，，炖出来汤金黄金黄的， ，，，，，倍儿香。。。那种笼养的速成白羽鸡， ，，，，，一瞅就肉囔囔的， ，，，，，没嚼头。。。价钱上， ，，，，，真正的散养小公鸡， ，，，，，一斤能到二十五六块钱， ，，，，，比通俗的贵上一截儿， ，，，，，可那味儿， ，，，，，值！您要不会挑， ，，，，，就跟摊主唠， ，，，，，递根烟， ，，，，，客套两句：“师傅， ，，，，，咱自己家吃， ，，，，，想炖汤， ，，，，，您给挑个好的。。。”人一般就不瞎搅您了。。。
光买生鸡不可啊。。 ，，，，，咱得知道哪家做得好吃。。。济宁人吃鸡， ，，，，，那可是一门学问。。。甭管是甏肉干饭的配菜， ，，，，，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子， ，，，，，都有专长绝活。。。
我印象最深的一家， ，，，，，在浣笔泉路那块儿一胡同里， ，，，，，店不大， ，，，，，名儿都忘了， ，，，，，就记着门口一口大铁锅， ，，，，，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡， ，，，，，那香味儿， ，，，，，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡， ，，，，，鸡肉剁得块小。。 ，，，，，好入味， ，，，，，大火猛灶哐哐一炒， ，，，，，汤汁收得稠糊的， ，，，，，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去， ，，，，，香得找不着北！这种小店， ，，，，，您就看饭点儿人多未几， ，，，，，尤其是外地牌照的车多未几， ，，，，，一逮一准儿。。。
再有一种， ，，，，，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡”。。。它跟临沂炒鸡还不完全一样， ，，，，，酱香更浓， ，，，，，有时间还带点甜口。。。一份正经的炒鸡， ，，，，，得用一年左右的小公鸡， ，，，，，肉质紧实。。。据一先生傅说， ，，，，，光炒就得十来分钟， ，，，，，再加啤酒焖， ，，，，，一份出来， ，，，，，鸡肉连骨头缝里都是味儿。。。这么一份， ，，，，，价钱在六十八到一百出面， ，，，，，看鸡的巨细跟馆子层次， ，，，，，三四人吃， ，，，，，富足。。。
您要是有闲时光， ，，，，，想体验顶配的， ，，，，，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎。。。例如说泗水、微山湖那里。。。那儿的鸡， ，，，，，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的， ，，，，，吃虫子、草籽、杂粮。。。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回。。。现逮现杀， ，，，，，农家大姐用大铁锅， ，，，，，柴火慢炖， ，，，，，啥重大佐料没有， ，，，，，就葱姜、自家晒的大酱， ，，，，，炖了得有一个多钟头。。。揭锅盖那一刹那， ，，，，，满院子都是肉香， ，，，，，那鸡肉， ，，，，，用筷子一夹， ，，，，，肉丝明确， ，，，，，放进嘴里一嚼， ，，，，，嘿！弹牙， ，，，，，有劲儿， ，，，，，越嚼越香， ，，，，，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒， ，，，，，一半炖汤）是常事儿， ，，，，，人均消耗五六十就能吃挺美， ，，，，，还能顺路摘点果子， ，，，，，呼吸点新鲜空气， ，，，，，倍儿值。。。
问：嘛叫“济宁炒鸡”， ，，，，，跟别地儿有啥纷歧样 ？？？？
答：? 哎， ，，，，，这话问到点儿上了。。。济宁炒鸡更偏酱香浓郁， ，，，，，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底， ，，，，，汤汁相对多， ，，，，，适合拌饭。。。不像有些地方干煸得那么酥， ，，，，，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒。。。它考究个咸香入味， ，，，，，酱味醇厚， ，，，，，是下饭的神器！?
问：第一次去， ，，，，，怕被坑， ，，，，，有推荐的地界儿吗 ？？？？
答：? 我给您指条明道。。。甭迷信网红店， ，，，，，您就看饭点儿， ，，，，，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆。。；；蛘撸 ，，，，，直接翻开地图， ，，，，，搜“炒鸡”或“辣子鸡”， ，，，，，看那种评价里外地人留言多的， ，，，，，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道”， ，，，，，这种店， ，，，，，八九不离十**。。。
问：自己买鸡回家做， ，，，，，有嘛考究 ？？？？
答：? 太有考究了！炖汤， ，，，，，您就买老母鸡， ，，，，，开锅后小火咕嘟， ，，，，，汤色奶白。。。想吃肉， ，，，，，小公鸡是首选。。 ，，，，，肉质嫩， ，，，，，炒着吃倍儿棒。。。记着喽， ，，，，，好鸡不怕煮， ，，，，，越炖越香， ，，，，，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油， ，，，，，那是英华！
以是说啊。。 ，，，，，列位， ，，，，，再有人问“济宁鸡一般都在那里”， ，，，，，您心里就有谱了。。。想吃个热闹新鲜， ，，，，，您赶大集；；想图个利便隧道， ，，，，，您下老馆子；；想追求个极致风味， ，，，，，您直接下乡奔农家乐。。。美食这工具， ，，，，，有时间就在那街角巷尾， ，，，，，冒着锅气的地界儿。。。得了， ，，，，，不跟您这儿白唬了， ，，，，，说得我自个儿哈喇子都下来了， ，，，，，这就琢磨着， ，，，，，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿， ，，，，，也别忘了告我一声儿啊。。