嘿，，，，列位老茶客、新朋侪，，，，今天我们来摆一哈“品嫩茶”这个龙门阵。。。。。。? 不是我吹，，，，最近两年，，，，我屋头谁人茶罐罐都要遭我喝空了，，，，特殊是春天，，，，心头就跟长了草一样，，，，慌到要尝那一口“鲜”。。。。。。上盘在兄弟伙那里抿了一口他今年收的明前嫩芽，，，，哎呀，，，，谁人味道之巴适，，，，喉咙头都是润的、甜的，，，，回甘可以管半天！硬是把我瘾都逗发了。。。。。。以是喃，，，，今天我们就好生来理一哈，，，，这个“嫩茶”究竟有啥子名堂，，，，咋个品、咋个选、咋个泡，，，，才不枉费它那份嫩气。。。。。。
好多人都以为，，，，只要是绿茶，，，，叶子是绿的，，，，泡出来汤色是清的，，，，那都叫“品嫩茶”。。。。。。错了哈，，，，错得离谱！? “嫩茶”考究的是一个“嫩”字，，，，重点在于质料的采摘时间和部位。。。。。。一般我们说的高品质嫩茶，，，，大都指的是用早春、茶树的单芽或者一芽一叶初展的嫩梢做出来的。。。。。。打个例如，，，，就像西湖龙井的明前特级、洞庭碧螺春的雀舌、尚有四川外地的蒙顶甘露这些，，，，都是里头的尖货。。。。。。
我记到去年三月份，，，，我专门跑到雅安那里一个茶山上去守到，，，，看师傅些采茶。。。。。。谁人要求之严酷哦，，，，只要谁人芽苞苞，，，，多一片叶子都不要，，，，并且必需是清早带露珠的时间采，，，，说这样子茶叶的“氨基酸”含量最高，，，，泡出来才“鲜爽”。。。。。。我抓了一把他们刚采下来的鲜叶在手头，，，，谁人手感哦，，，，茸茸的、软软的，，，，闻起一股子清香味混到青草气，，，，巴适得板。。。。。。以是说，，，，品嫩茶，，，，首先品的就是这份时令的“鲜”和质料的“嫩”，，，，跟你在超市头随手抓一包陈年绿茶，，，，完全是两码事。。。。。。
嫩茶娇气，，，，泡法差池，，，，几千块钱一斤的茶叶，，，，泡出来跟刷锅水一样，，，，又苦又涩，，，，心痛不嘛 ？ ？ ？ ？？我吃过这个亏，，，，用滚开的滚水（差未几100度）直接冲一杯明前毛峰，，，，哦豁，，，，一哈子就把里头嫩的芽叶烫熟了，，，，茶多酚和咖啡碱“轰”的一哈全释放出来，，，，喝起只有苦味和涩味，，，，啥子香气、鲜味都没得了，，，，简直铺张！
厥后跟先生傅学了，，，，才晓得泡嫩茶水温是要害。。。。。。一般建议用80-85℃的水。。。。。。咋个判断水温喃 ？ ？ ？ ？？简朴，，，，水烧开之后，，，，把盖子揭开，，，，等个两三分钟，，，，或者把开水倒进一个公正杯里头晃两下，，，，差未几就可以了。。。。。。泡的时间，，，，最好用玻璃杯或者白瓷盖碗，，，，利便看茶叶在水头“舞蹈”，，，，一根根竖起来，，，，悦目得很。。。。。。我个人的习惯是“上投法”，，，，就是先倒水，，，，再撒茶叶，，，，让茶叶逐步沉下去，，，，这样子受热匀称，，，，禁止易烫坏。。。。。。第一泡嘛，，，，等个30秒到1分钟就可以喝了，，，，不要泡久了。。。。。。喝到后面味道淡了，，，，可以适当延伸坐杯时间。。。。。。记着，，，，嫩茶不经泡，，，，一般三四道水味道就差未几了，，，，莫要指望像熟普那样泡十几泡。。。。。。
选嫩茶，，，，不可光看广告吹得凶。。。。。。我教你几招着实的。。。。。。一看干茶：颜色要鲜活，，，，绿中带点黄，，，，或者银绿隐翠，，，，白毫显露，，，，说明质料嫩、工艺到位。。。。。。要是颜色发暗、发黑，，，，或者黄渣渣的，，，，大都是陈茶或者工艺有问题。。。。。。二闻香气：抓一点干茶，，，，哈口热气再闻，，，，或者用手搓热了闻，，，，应该有显着的、清新的豆香、栗香或者花果香，，，，没得杂味、没得火烟味（除非是特定工艺）。。。。。。三看汤色、品滋味：这是最主要的。。。。。。好嫩茶泡出来，，，，汤色是清亮亮的，，，，绿中透黄，，，，像玉一样。。。。。。喝到嘴巴头，，，，第一感受是“鲜”，，，，像喝鸡汤那种鲜味，，，，然后有点微微的甜，，，，咽下去之后，，，，喉咙和嘴巴里头会泛起一股长期的甘甜，，，，这叫“回甘”。。。。。。唬 ；；；静豢，，，，或者只有一瞬间的微苦，，，，马上化开酿成甜。。。。。。要是入口就涩得张不开嘴，，，，或者只有水味、苦味，，，，没得回甘，，，，那肯定不可。。。。。。
再说喝嫩茶的利益。。。。。。先生傅和资料上都说了，，，，嫩茶由于氨基酸、茶多酚这些含量高，，，，提神醒脑、抗氧化的效果是杠杠的。。。。。。我个人的感受是，，，，春天人容易困，，，，下昼来一杯，，，，整个人都精神了，，，，眼睛都亮些。。。。。。并且刮油、资助消化也凶。。。。。。可是喃，，，，胃寒、肠胃欠好的朋侪，，，，要少喝点，，，，或者在饭后喝，，，，空腹莫去莽起喝，，，，容易“刮”得胃不惬意。。。。。。唬 ；；Ｉ杏，，，，嫩茶性偏寒，，，，女生那几天特殊时期，，，，就暂时忍一哈嘴，，，，莫要贪杯。。。。。。
问：嫩茶是不是越贵越好 ？ ？ ？ ？？
答：一直对。。。。。。价钱跟产地、品牌、产量关系大。。。。。。焦点产区的、巨匠手作的肯定贵。。。。。。但对我们通俗人来说，，，，选择性价比高的口粮茶更着实。。。。。。一两百块钱一斤，，，，只要质料和工艺正，，，，味道一样巴适。。。。。。莫要盲目追高价。。。。。。
问：嫩茶要不要放冰箱 ？ ？ ？ ？？
答：要，，，，特殊是开了封之后！? 嫩茶最怕高温顺异味。。。。。。最好拿个密封的铝箔袋或者茶罐装好，，，，放进冷藏室（0-5℃），，，，不要放冷冻，，，，也莫要和有味道的工具（好比腊肉、海鲜）挨到放。。。。。。喝的时间，，，，拿出来放一阵，，，，等恢复到室温再翻开袋子，，，，防止茶叶受潮。。。。。。
问：为啥子我泡的嫩茶没得你说的“鲜爽味” ？ ？ ？ ？？
答：或许率是水温高了，，，，或者茶叶放多了。。。。。。按到前面说的，，，，用80多度的水，，，，少放点茶叶（玻璃杯的话，，，，铺个杯底就够了），，，，再试一哈。。。。。。唬 ；；Ｉ杏芯褪，，，，你可能买到陈茶或者品质一般的茶了。。。。。。
问：一天喝好多合适 ？ ？ ？ ？？
答：看个人。。。。。。我一般一天两三杯，，，，上午下昼各一杯。。。。。。晚上过了7点我就不喝了，，，，怕精神太好睡不着。。。。。。任何好工具，，，，适量才是最好的。。。。。。
好了，，，，关于“品嫩茶”的龙门阵，，，，今天暂时就摆到这哈。。。。。。说白了，，，，品嫩茶品的不但单是味道，，，，更是一种对时节馈赠的珍惜，，，，和对细腻生涯的那么一点考究。。。。。。它没得熟普、老白茶那么深沉的故事，，，，但它那份扑面而来的春天气息和鲜活的生命力，，，，是其他茶取代不了的。。。。。。希望看了这篇，，，，你能少走点弯路，，，，花合适的钱，，，，喝到真正巴适的那杯春茶。。。。。。找个逍遥的下昼，，，，泡一杯，，，，看茶叶浮沉，，，，人生嘛，，，，有时间就需要这一口简朴的、熨帖的“鲜”。。。。。。得行了，，，，我先干为敬，，，，你们各人逐步品！??