诶，，， ，， ，列位兄弟姊妹伙些，，， ，， ，今天我们来摆个有点“烫嘴”的话题。。。。前两天，，， ，， ，我有个在外地事情的朋侪回来，，， ，， ，甩给我一句：“你们成都现在吃个‘快餐’都要800块了嗦？？？？？是不是有点刮毒哦？？？？？” ?
我一哈就懵了，，， ，， ，脑壳里头闪过的尽是些街边炒饭、面馆子。。。。“800的快餐？？？？？你怕是在言笑哦！” 效果他手机一掏，，， ，， ，给我看了些论坛高头别个的讨论，，， ，， ，我才晓得，，， ，， ，他说的这个“快餐”，，， ，， ，基础不是我们明确的谁人意思！今天，，， ，， ，我就来好生摆一哈，，， ，， ，这800块钱一盘的“快餐”，，， ，， ，在成都，，， ，， ，究竟是个啥子水平，，， ，， ，又贵不贵喃？？？？？
首先给各人吃颗放心丸，，， ，， ，街边边那些二三十块的盒饭、炒饭，，， ，， ，依然是我们打工人的天堂，，， ，， ，巴适得板！? 那各人吵翻天的“800元快餐”是啥子喃？？？？？我专门花了两天时间，，， ，， ，跑到城南那些看起高等得很的商圈去转了转。。。。
我明确的这个“快餐”，，， ，， ，不是指速率，，， ，， ，而是指那种不预定、随到随点、快速上桌的细腻单人餐或者双人餐。。。。我进了三家差别类型的店：
某家看起黑有格调的日料店：他们家吧台确实有“主厨推荐速食套餐”，，， ，， ，我掀开菜简单哈，，， ，， ，好家伙，，， ，， ，最相因（自制）的一套都要688！里头有几片金枪鱼、一点海胆、一碗茶碗蒸，，， ，， ，再加两贯寿司。。。。我问服务员：“两个人吃得饱不？？？？？” 小姐姐温柔一笑：“先生，，， ，， ，我们主要是吃食材的本味和鲜度。。。。” 我懂了，，， ，， ，就是吃个感受嘛！
一家新派的融合川菜馆：这家更有意思，，， ，， ，有个“主厨惊喜套餐”，，， ，， ，888一位，，， ，， ，没得牢靠菜单，，， ，， ，吃到啥子全靠厨师当天买到啥子好质料。。。。这个价钱，，， ，， ，包括了前菜、汤、主菜和甜品。。。。我估摸了一下，，， ，， ，这个更像是个简化版的Omakase（厨师发办）。。。。
一家高端海鲜暖锅：这个最直接，，， ，， ，单人豪华海鲜拼盘套餐，，， ，， ，798一份。。。。里头有一只小波龙、两只鲍鱼、几片东星斑，，， ，， ，再加点牛肉和蔬菜拼盘。。。。锅底还要单独算，，， ，， ，最相因的鸡汤锅底都要68！?
转了一圈，，， ，， ，我心里头或许有谱了。。。。所谓“800元快餐”，，， ，， ，在成都的消耗语境里头，，， ，， ，指的是在高等餐厅，，， ，， ，无需重大预定流程，，， ，， ，能快速享受到的精制、食材有噱头的单人套餐。。。。它早就脱离了“填饱肚子”的基本需求了。。。。
好，，， ，， ，回到我们最焦点的问题：800元一份，，， ，， ，贵不贵？？？？？
我们先不忙下结论，，， ，， ，来算几笔账就晓得了。。。。
第一笔账：本钱账。。。。? 我们以那家798的海鲜暖锅为例。。。。一只小波龙，，， ，， ，批发价算200；；；两只鲍鱼算80；；；东星斑鱼片算100；；；高品质和牛算150；；；锅底汤底算30。。。。这样算下来，，， ，， ，食材本钱可能在560元左右。。。。这还没算房租（开在顶级商圈）、水电、人工（专业服务生和厨师）、装修折旧。。。。以是，，， ，， ，从商家角度看，，， ，， ，这个定价有它的市场逻辑，，， ，， ，利润空间有，，， ，， ，但绝对算不上“暴利”。。。。
第二笔账：价值账。。。。? 这才是要害！这800块，，， ，， ，你买到的究竟是啥子？？？？？
是稀缺食材：好比当季的空运海胆、拍卖级的金枪鱼大腹。。。。这些工具自己价钱就高，，， ，， ，并且保鲜和渠道本钱重大。。。。
是情形和时间：你买到了一个清静、私密、有设计感的情形，，， ，， ，尚有专属的服务。。。。省去了自己买菜、处理、烹饪、洗碗的大宗时间本钱。。。。关于有些时间比款子更名贵的人来说，，， ，， ，这笔账划得着。。。。
是社交钱币：真话实说，，， ，， ，请人去这种地方吃一顿，，， ，， ，或者发个朋侪圈，，， ，， ，它带来的社交价值和心理知足感，，， ，， ，跟去街边吃碗麻辣烫是完全纷歧样的。。。。这算不算价值？？？？？虽然算！
第三笔账：比照账。。。。? 在成都，，， ，， ，800块能吃啥子？？？？？
可以吃40碗豪华版的招牌担担面。。。。
可以吃10顿丰盛的家常中餐（4-5人，，， ，， ，有鱼有肉）。。。。
可以吃2-3顿很是体面的五星级旅馆自助餐。。。。
也可以在高等日料店，，， ，， ，吃一人的“快餐”套餐。。。。
以是，，， ，， ，你说它贵不贵？？？？？? 我的结论是：关于“吃饱吃好”这个需求来说，，， ，， ，它贵得离谱！但关于“体验稀缺、节约时间、社交宴请”这个需求来说，，， ，， ，它是一个明确的市场定价，，， ，， ，保存即合理。。。。? 它不是宰客，，， ，， ，而是服务的商品化到了另一个维度。。。。就像你不可说一个爱马仕的包“不值”，，， ，， ，由于它卖的不是装工具的功效，，， ，， ，对吧？？？？？
看到这儿，，， ，， ，可能有些朋侪要问了：“元宝，，， ，， ，你说了半天，，， ，， ，那我究竟该不应切实验一哈喃？？？？？”
来，，， ，， ，摆点我的至心话：
若是你是好奇宝宝，，， ，， ，想尝鲜：我建议你，，， ，， ，不如把这800块，，， ，， ，拿去吃一顿真正需要提前预约、有完整流程的fine dining（细腻料理）。。。。那种体验更系统、更完整，，， ，， ，钱花得更值得。。。。这种“快餐”版，，， ，， ，有点像阉割版的高端体验，，， ，， ，性价比不高。。。。
若是你是想请主要客人：搞清晰客人的喜欢最主要！若是他是个老饕，，， ，， ，可能更愿意去找一家巷子头的私房菜。。。。若是对方看重情形和体面，，， ，， ，那么选择这种位置利便、情形优雅、出品稳固的“快餐”，，， ，， ，反而省心省力，，， ，， ，不踩雷。。。。这时间，，， ，， ，800块买的是确定性和稳妥。。。。
关于我们大大都想过点小日子的通俗人：完全没须要纠结！成都有太多隐藏的宝藏馆子了。。。。我上周在西门的老小区里头，，， ，， ，发明一家蹄花汤，，， ，， ，35一碗，，， ，， ，蹄花炖得溜耙，，， ，， ，汤头雪白，，， ，， ，味道不摆了！这种专心的平民美食，，， ，， ，才是我们成都美食的魂。。。。
记着，，， ，， ，消耗升级，，， ，， ，不是价钱升级，，， ，， ，而是体验和认知的升级。。。。? 晓得800块的饭是咋个回事，，， ，， ，和你选择吃不吃，，， ，， ，完全是两码事。。。。
Q：那真的有人天天吃这种“快餐”吗？？？？？
A：有，，， ，， ，但少少。。。。主要是做生意谈事情的人、对生涯品质有极致要求的高收入人群，，， ，， ，或者纯粹的美食发热友。。。。对人家来说，，， ，， ，这可能就跟我们天天点杯三四十的咖啡一样，，， ，， ，是日常消耗场景的一部分。。。。
Q：这种店是不是在收“智商税”？？？？？
A：不可一概而论。。。。明码标价，，， ，， ，食材和服务对得起价钱，，， ，， ，就不算。。。。怕的是那种情形、食材、服务都一塌糊涂，，， ，， ，只靠营销和包装骗钱的，，， ，， ，那才是真的“税”。。。。我上面探的那几家，，， ，， ，至少工具是着实的。。。。
Q：成都美食的精髓究竟在那里？？？？？
A：我个人以为，，， ，， ，在“不平衡”里！500块的人均和50块的人均馆子，，， ，， ，在这座都会可以协调共存，，， ，， ，各自都有重大的拥趸。。。。从陌头吃到街尾的快乐，，， ，， ，和坐下来细品一顿的享受，，， ，， ，都是成都。。。。莫让“800元快餐”这种话题，，， ，， ，破损了我们对美食最本真的热爱。。。。
以是嘞，，， ，， ，朋侪问我的谁人问题，，， ，， ，我现在可以回覆了：“800元的快餐，，， ，， ，在成都贵不贵？？？？？”
关于要吃饱的胃来说，，， ，， ，贵。。。。关于要谈的事、要尝的鲜、要放松的心来说，，， ，， ，它只是一个贵点的选择。。。。
我们不必对它嗤之以鼻，，， ，， ，以为是“人傻钱多”；；；也不必心神往之，，， ，， ，以为那就是“乐成生涯”。。。。晓得这个天下运行的多种规则，，， ，， ，然后苏醒地选择自己惬意的那一种，，， ，， ，才是最巴适的状态。。。。
好了，，， ，， ，今天龙门阵就摆到这儿。。。。你是咋个看待这个事儿的喃？？？？？接待在底下摆一哈你的看法！下次，，， ，， ，我去给各人挖点人均100左右，，， ，， ，但味道惊艳得跳脚的“宝藏苍蝇馆子”，，， ，， ，要得不？？？？？记得关注我，，， ，， ，莫搞落了！ ?