哎呦喂， ， ，，我说这位老哥， ， ，，您了问“小姐的全活包括啥”？？我一看这问题， ， ，，嘴角就忍不住往上扬。。。。。您了可别想歪了。。。。。≡凼钦， ， ，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”， ， ，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得， ， ，，那是一整套用饭的手艺， ， ，，您了听我逐步口语口语。。。。。?
我介人， ， ，，打小就爱往茶楼里钻。。。。。不为别的， ， ，，就为看那茶姐忙活。。。。。那叫一个利索！一个顶仨， ， ，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。。。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚， ， ，，没点真能耐， ， ，，那可是门儿也没有。。。。。
您了可别小看这沏茶倒水。。。。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？嘛叫“关公巡城”？？? 人家茶姐那手法， ， ，，跟变戏法似的， ， ，，稳、准、美， ， ，，一滴热水都甭想溅客人身上。。。。。
记得有一回， ， ，，我望见一位先生傅来“砸场子”， ， ，，自带一包高末， ， ，，往那一坐， ， ，，嘛也不说。。。。。咱那茶姐， ， ，，眼皮都没抬， ， ，，热水壶一拎， ， ，，“高冲低斟”， ， ，，一套下来行云流水。。。。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开， ， ，，茶汤清亮， ， ，，香气一下就窜出来了。。。。。先生傅端起来抿了一口， ， ，，眉头一挑， ， ，，“嗯， ， ，，是谁人意思”， ， ，，打那儿起就成了？？。。。。。
数据上咱也得考究。。。。。一壶水烧到几成开泡嘛茶， ， ，，都有讲儿。。。。。茉莉花茶， ， ，，85度， ， ，，香而不涩；；；；；龙井， ， ，，80度， ， ，，保住那口鲜灵劲儿。。。。。茶姐心里跟明镜儿似的， ， ，，全靠日积月累， ， ，，手上都磨出茧子了， ， ，，那才是功夫。。。。。她那双眼睛就是尺， ， ，，一扫就知道这桌几位， ， ，，哪位是主客， ， ，，哪位是陪客， ， ，，主客的茶杯永远是最先续上的， ， ，，这就是规则。。。。。?
光会干活那是“力巴”， ， ，，茶姐得是“时势人”。。。。？？腿艘唤， ， ，，“哎呦， ， ，，张爷， ， ，，您了可有日子没来了！快里边请， ， ，，给您留着座儿呢！”? 一句话， ， ，，热乎气儿就上来了。。。。。生客来了， ， ，，也得让人觉着不生分， ， ，，“这位先生， ， ，，瞧着面善， ， ，，头回来？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有， ， ，，您了自得哪口？？”
介张嘴， ， ，，能说会道， ， ，，但绝不贫气。。。。。客人聊时政， ， ，，她能接两句时势；；；；；客人说曲艺， ， ，，她能哼一段鼓曲；；；；；客人闷头不言语， ， ，，她也绝不瞎探询， ， ，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。。。。这就是眼力见儿。。。。。
我印象最深的一次， ， ，，俩客人由于点儿小事拌嘴， ， ，，眼瞅着要戗火。。。。。茶姐端着茶盘子就已往了， ， ，，“二位爷， ， ，，天儿热， ， ，，怒气旺， ， ，，来， ， ，，先喝口我这败火的银菊茶， ， ，，清清心。。。。。您了看窗外那麻雀， ， ，，为口食还打斗呢， ， ，，咱大活人， ， ，，有嘛过不去的？？”? 三言两语， ， ，，插科讥笑， ， ，，双方儿噗嗤一乐， ， ，，事儿就已往了。。。。。介就叫“灭火器”， ， ，，是本事。。。。。?
“全活”嘛意思？？就是前堂后厨， ， ，，里里外外， ， ，，没有她盯不到的旮旯。。。。。茶叶快见底了， ， ，，不必掌柜的喊， ， ，，她早颠颠儿去库房补上了。。。。？？腿瞬璞辗畔， ， ，，不出十秒， ， ，，热水准能续上。。。。。地上有个瓜子皮， ， ，，她溜达着已往， ， ，，“不经意”? 一弯腰就捏走了， ， ，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。。。。
后厨巨匠傅要个葱花儿， ， ，，她随手就递已往；；；；；前堂结账的算盘珠子打得山响， ， ，，她扭头就能把数报出来。。。。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职， ， ，，脑子就是一台一直转的盘算机。。。。。您了说她累不累？？可人家脸上永远带着笑容貌， ， ，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛， ， ，，干利索了， ， ，，心里愉快！”
据我视察， ， ，，一位成熟的茶姐， ， ，，日均步数没有低于两万的。。。。。从开门到打烊， ， ，，那小腿儿就没停过。。。。。但她走道儿没声儿， ， ，，像猫似的， ， ，，绝不打搅客人雅兴。。。。。这份周全和麻利， ， ，，是茶楼的灵魂， ， ，，是钱买不来的“镇店之宝”。。。。。?
1. 问：说了半天， ， ，，这“全活”究竟指嘛？？
答：简朴说， ， ，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。。。。手上活儿好， ， ，，嘴上话儿甜， ， ，，眼里有活儿， ， ，，心里有谱儿。。。。。缺一样， ， ，，都算不得“全活”。。。。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？听着怪别扭的。。。。。
答：哎， ， ，，介就是老例儿、老称呼了， ， ，，没别的意思， ， ，，就是一份尊称， ， ，，跟“师傅”、“先生儿”一样。。。。。在咱这地界儿的茶楼里， ， ，，一提“小姐”， ， ，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐， ， ，，是本事， ， ，，是招牌。。。。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？
答：有！但少了， ， ，，真成了稀罕物。。。。。大多藏在老城区、小胡同里。。。。。现在年轻人不爱干这个， ， ，，嫌累， ， ，，来钱慢。。。。。能留下的， ， ，，那都是真爱这一行， ， ，，或者祖传的手艺。。。。。您了要是遇见， ， ，，那可得多去两回， ， ，，感受一下。。。。。
4. 问：去这种茶楼， ， ，，或许得花几多钱？？
答：嘿， ， ，，不贵！一壶茶， ， ，，从十几块到百十块不等， ， ，，能坐一下昼。。。。。您了要的就是谁人气氛， ， ，，那份舒坦。。。。。比去那些花里胡哨的地儿， ， ，，值多了！这才是真正的“性价比”。。。。。
结语：
以是您了瞅瞅， ， ，，“小姐的全活”， ， ，，它基础不是嘛歪的邪的， ， ，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。。。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿， ， ，，是手艺， ， ，，更是人情。。。。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个， ， ，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”， ， ，，显得格外珍贵。。。。。它代表的是一种专业精神， ， ，，一种“把事儿做圆满了”的执着。。。。。下回您了要是有空， ， ，，无妨去老茶楼坐坐， ， ，，亲眼见识一下“茶姐”的风范， ， ，，那可比听我在这儿口语， ， ，，得劲儿多了！?
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