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上海？？？
？？觳湍愣模涸谀Ф继降辏，，，嘛样的快餐才是真“快”又“值”？？？？
？？咱聊聊！

哎呦喂，，，，列位老几位，，，，今儿个咱不聊别的，，，，就唠唠“上海？？？
？？觳汀闭獾愣露
。。。
。。。一说“快餐你懂的”，，，，好嘛，，，，您可别想歪了，，，，咱这可是正经八百聊吃食！? 在介大上海滩，，，，快节奏那是出了名的，，，，用饭跟接触赛的，，，，以是嘛，，，，嘛样的快餐能让咱打工人、逛街族们吃得舒坦、花钱不冤，，，，里头门道可海了去了
。。。
。。。我介人就好个吃，，，，这些年可没少在陌头巷尾踅摸，，，，今儿就把我肚子里的“干货”跟您们抖落抖落
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。。。

一、 快餐嘛算“快”？？？？
？？光上菜快可不可！

您要说了，，，，快餐烦懑还叫嘛快餐？？？？
？？诶，，，，这话对，，，，可也不全对
。。。
。。。光是后厨做得快，，，，端上桌了，，，，您一尝，，，，嚯，，，，跟那啥似的，，，，那能叫好快餐么？？？？
？？我觉着
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。。。，，，真正的“快”，，，，得是“决议快、取餐快、吃完肠胃没肩负，，，，利利索索接着做事儿”
。。。
。。。您琢磨琢磨，，，，是不是介个理儿？？？？
？？

例如说吧，，，，我之前在陆家嘴那片儿上班，，，，中午就一个钟头用饭时间
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。。。楼下那几家店，，，，一到点儿，，，，好家伙，，，，那人排得，，，，跟贪吃蛇赛的，，，，拐好几个弯
。。。
。。。有家做本帮浇头饭的，，，，橱窗里七八个大盆，，，，红烧大排、狮子头、雪菜毛豆…菜色一目了然，，，，您手指头一点，，，，“师傅，，，，来个狮子头，，，，加份青菜，，，，多浇汁儿！”，，，，前后不到一分钟，，，，热乎饭到手
。。。
。。。介就叫“决议快”，，，，不让人看着菜单犯选择难题症
。。。
。。。再比照有的店，，，，菜单花里胡哨一大篇，，，，等您看好喽，，，，后边人都急得顿脚了
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。。。?

数据上咱也说两句，，，，有机构视察过，，，，白领午餐的“黄金期待时间”也就15分钟以内，，，，凌驾20分钟，，，，知足度咔咔往下掉
。。。
。。。以是您看那些活泛的档口，，，，提前分装、套餐化、流水线式出餐，，，，都是摸透了咱的心思
。。。
。。。我吃过最快的一顿，，，，从排队到坐下开吃，，，，拢共7分半，，，，吃完一抹嘴，，，，还能溜达着买杯咖啡，，，，舒坦！

二、 嘛叫“值”？？？？
？？不是自制就完事儿了！

“值”这个字儿，，，，学问更大
。。。
。。。十块钱吃饱叫值，，，，三十块钱吃好也叫值
。。。
。。。在上海，，，，快餐的人均从十几块到五六十，，，，跨度不小
。。。
。。。咱不可光看价儿，，，，得掰开了揉碎了看里头的工具
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。。。

首先看分量
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。。。老爷们儿干体力活的，，，，您给一小碟细腻摆盘的，，，，不敷塞牙缝的，，，，那肯定不干
。。。
。。。有些专门做工地餐、司机餐的铺子，，，，一碗堆得冒尖的盖饭，，，，肉片子实诚，，，，米饭管够，，，，汤免费续，，，，二十来块钱，，，，工友们吃得呼呼的，，，，这就叫“值”
。。。
。。。??♂?

其次看用料和口胃
。。。
。。。同样是卖黄鱼面，，，，有的店用的冷冻小黄鱼，，，，面条软塌塌，，，，卖三十五；；；；有的店用的是新鲜小黄鱼煎过，，，，汤头熬得奶白，，，，手擀面劲道，，，，卖四十八
。。。
。。。您说哪个值？？？？
？？我肯定选后者
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。。。《嗷ㄊ缚椋，，，吃的是手艺和新鲜，，，，身体也舒坦
。。。
。。。我跟踪吃过一家小店，，，，老板是南通人，，，，天天亲自去市场挑黄鱼，，，，转头客占比能到6成以上，，，，靠的就是口碑
。。。
。。。

最后还得看附加的
。。。
。。。好比情形干不清洁？？？？
？？有没有免费的纸巾、调料？？？？
？？Wi-Fi快烦懑？？？？
？？能不可免费续个饭加个汤？？？？
？？可别小看这些，，，，都是“值”的一部分
。。。
。。。有家我常去的葱油拌面店，，，，店面不大，，，，但老板永远把台面擦得锃亮，，，，免费的小咸菜都有三四种，，，，炎天还免费供应绿豆汤
。。。
。。。就冲这份心意，，，，我愿意多去
。。。
。。。?

三、 上海？？？
？？觳偷摹岸兰曳缥铩保夯齑钣胂改宀⑿

您要是以为上海？？？
？？觳途褪翘煜露加械哪切┝放疲，，，那可差点意思
。。。
。。。魔都的快餐，，，，特有它自个儿的“调性”
。。。
。。。

一个是“混搭风”玩得溜
。。。
。。。您能望见卖生煎馒头的旁边，，，，顺便卖着咖喱牛肉粉丝汤和赤豆羹；；；；一个卖咸肉菜饭的档口，，，，可能还搭配着炸猪排和罗宋汤
。。。
。。。这“菜饭配罗宋汤”，，，，就是上海宁经典的午餐搭配，，，，花钱未几，，，，吃得落胃
。。。
。。。这种基于外地饮食逻辑的“套餐立异”，，，，外地连锁品牌一时半会儿学不来
。。。
。。。

再一个就是“细腻化”趋势
。。。
。。。？？？
？？杀鹨晕觳途褪翘氯
。。。
。。。现在许多开在写字楼下的新式快餐，，，，把轻食沙拉、低脂荞麦面、波奇饭这些玩意也做得又快又好
。。。
。。。透明厨房，，，，食材码得整整齐齐，，，，热量给你标得显着确白，，，，一份卖四五十，，，，照样有大批小白领买单
。。。
。。。他们图的不是自制，，，，是康健效率和照相悦目的社交属性
。。。
。。。我有一做金融的朋侪，，，，一周最少吃三回这种，，，，用她话说：“算不清期权价钱可以，，，，但午饭的卡路里必需门儿清
。。。
。。。” ?

尚有那种社区食堂，，，，现在也越来越火
。。。
。。。政府有支持，，，，价钱实惠，，，，一荤两素二十左右，，，，味道就是家常味，，，，主要服务周围老人，，，，但也吸引了不少年轻人
。。。
。。。我去吃过几回，，，，红烧肉烧蛋、清炒鸡毛菜，，，，味儿挺正，，，，要害是吃着放心，，，，有种“回家用饭”的感受
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。。。这种快餐，，，，解决的是“社区信任”问题，，，，是另一种维度的高级
。。。
。。。

【FAQ 您可能想问】

• 问：为嘛专门写上海的快餐？？？？
  ？？

  答：嗐，，，，由于上海这地界儿忒有代表性了！天南海北的人，，，，五花八门的需求，，，，能在这地方立住脚、活得好的快餐，，，，那都是经由“残酷选拔”的，，，，里头有真经
  。。。
  。。。学了上海的快餐逻辑，，，，到哪儿看吃食，，，，眼光都毒三分
  。。。
  。。。

• 问：说了半天，，，，有嘛详细推荐吗？？？？
  ？？我怕踩雷
  。。。
  。。。

  答：哎呦，，，，介可不敢乱推荐，，，，众口难调
  。。。
  。。。〉腋觥氨芸印本髑希饭点儿看步队，，，，专排外地姨妈爷叔多的那家
  。。。
  。。。他们可是“人形美食雷达”，，，，随着排，，，，或许率错不了
  。。。
  。。。再就是，，，，看看店家忙不忙得过来料理桌子，，，，料理得利索的，，，，后厨和老板心气儿一般也正
  。。。
  。。。

• 问：想在上海做快餐，，，，有啥门道不？？？？
  ？？

  答：介可是大课题
  。。。
  。。。简朴说两句：位置决议生死，，，，口胃决议转头率，，，，性价比决议口碑撒播速率，，，，清洁和稳固决议你能活多久
  。。。
  。。。别妄想花哨，，，，把一个招牌产品做到极致，，，，好比就蟹粉小笼，，，，或者辣肉面，，，，让人一想到这个就奔你来，，，，你就成了
  。。。
  。。。现在纯拼自制是条死路，，，，得让人觉着“值”
  。。。
  。。。

• 问：你觉着未来快餐会酿成嘛样？？？？
  ？？

  答：我瞎琢磨
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  。。。，，，“智能”和“人情味”得连系
  。。。
  。。。以后可能手机一点，，，，到店就
  。。。
  。。。，，，甚至无人厨房自动做，，，，这是“快”
  。。。
  。。。但同时，，，，那些有手艺、有坚持、能和客人唠两句的伉俪店、师傅店，，，，会更珍贵，，，，这是“情”
  。。。
  。。。最好的状态是，，，，用手艺解决效率，，，，用人留住温度
  。。。
  。。。

结语

以是您瞧，，，，“上海？？？
？？觳湍愣摹保，，，懂的究竟是嘛？？？？
？？我觉着，，，，懂的是一种在高速运转的都会里，，，，怎样智慧地、体面地、知足地喂饱自己的生涯智慧
。。。
。。。? 它不再是迁就，，，，而是门融合了效率、经济、口胃以致情绪的学问
。。。
。。。甭管您是急遽过客，，，，照旧常驻于此，，，，下次在面临琳琅满目的快餐选择时，，，，无妨多个心眼，，，，品品里头的门道
。。。
。。。找到那家让你吃完不后悔、心里还惦记着“下回还来”的小店，，，，那才是真正“懂”了上海的快餐，，，，也懂了在这座都会里，，，，怎样善待自个儿的胃
。。。
。。。

得，，，，啰啰嗦嗦又说了一大堆，，，，肚子又叫了
。。。
。。。我呀，，，，这就再去踅摸点好吃的去啦！您要有嘛好地界，，，，也别忘了说道说道
。。。
。。。≡巯禄卦倭模?

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