哎哟我去，，老铁们，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，，在泉州丰泽这块儿，，哪有野鸡。。。。。？？？？？？” ? 我一听这话，，心里头就明镜似的，，你们这问的，，肯定不是天上飞的那种野鸡，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，，是不？？？？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，，可不敢瞎吃。。。。。。? ? 那都是保；；；ざ，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，，那些用散养的家养“土鸡”，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，，否则容易整岔劈了。。。。。。现在城里人说的“吃野鸡”，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。。。。。这感受，，通俗肉食鸡肯定没有，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，，或者一些有特色的养殖禽类。。。。。。
为啥非惦记这口？？？？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。。。。。我记着小时间在老家，，家里炖只自家养的鸡，，那满屋子飘的香味儿，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，，是丝丝明确的，，有嚼头，，汤是金黄透亮的，，一点儿不腻。。。。。。现在好多养殖场出来的鸡，，肉是松的，，味儿是淡的，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，，我也让“野味”俩字忽悠过。。。。。。在个巷子口小馆，，点了个“招牌野鸡锅”，，端上来一吃，，好家伙，，这肉质软趴趴的，，一吃就是速成鸡，，汤头全靠味精提鲜，，吃完直口渴。。。。。。；；；诵《百，，吃了个寥寂，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，，认准食材”。。。。。。在丰泽，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。。。。。
憋了五六年的履历，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。。。。。不敢说百分百切合每个人想象，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，，以为食材着实、味道在线的。。。。。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，，导航能搜到几家，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。。。。。他家院子后头就是一片小山坡，，散养着一群“黑脚土鸡”。。。。。。
特色是啥：现抓现杀，，主打一个新鲜。。。。。。你去了能望见鸡在树下溜达。。。。。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。。。。。尤其是茶油炒，，用外地茶油爆炒，，加入老姜、自酿米酒，，那锅气，，嗷嗷香！鸡肉紧实，，鸡皮都是Q弹的。。。。。。一份够三四个人吃，，价钱或许在200-300左右，，看鸡巨细。。。。。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，，最好提前打电话让老板先炖上，，否则得等良久。。。。。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，，藏龙卧虎。。。。。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，，不接散客）。。。。。。她家没有菜单，，老板当天买啥做啥，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。。。。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。。。。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。。。。。白斩最能吃出鸡的本味，，蘸一点特调的葱头酱，，鲜甜脆爽，，绝了！由于是预约制，，人均稍高，，或许150-200，，但食材品质绝对有包管，，吃的就是个细腻。。。。。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，，有些高端的日式烧鸟店，，用的鸡肉食材也相当考究。。。。。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，，他家主打“地鸡”系列，，就是本土品种的鸡。。。。。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，，用日式盐烤或酱烤的方式。。。。。。你能很是清晰地品尝到，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，，和通俗肉鸡完全是两码事。。。。。。这种店人均消耗要高不少，，或许300-500，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，，翻开新天下大门。。。。。。
在外头用饭，，就怕花了钱还当冤大头。。。。。。教你几招，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，，生长周期长，，本钱在那儿摆着呢。。。。。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，，还用一整只，，那不必想，，绝对是养殖场速成鸡。。。。。。好食材一定不自制，，这是铁律。。。。。。
尝肉质，，一吃便知！? 真土鸡的肉，，煮熟后肉块缩短不显着，，肉丝粗，，纹理清晰，，嚼起来有弹性，，甚至有点“脆”。。。。。。骨头较量硬，，炖汤后骨髓香。。。。。。假的一吃就烂，，肉是粉的。。。。。。
看汤色，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，，外貌是金黄色的油花，，汤体是清亮的。。。。。。若是汤是污浊的奶白色，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，，或者事先熬了浓汤底。。。。。。
问泉源，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？？？？是散养的不？？？？？？” 若是对方支支吾吾，，或者说“就是土鸡”，，那得留个心眼。。。。。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，，养了几多天”，，那相对靠谱。。。。。。
Q1：你上面说的这些地儿，，详细地点是啥？？？？？？我怕找不着。。。。。。
A1：兄弟，，明确！但为了不让人说我打广告，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。。。。。但你用手机地图App，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），，在清源山或者丰泽街周围找，，基本都能精准导航到。。。。。。着实不可，，到了周围问问街坊，，好店名声都在外。。。。。。
Q2：除了鸡，，尚有别的“野味”推荐不？？？？？？
A2：在正规馆子，，野兔、野猪这些也别想了，，险些都是假的或者不对规的。。。。。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，，这些也都是“野”趣十足的好工具，，可以试试。。。。。。
Q3：一顿大提要花几多钱？？？？？？人均几多？？？？？？
A3：这看你咋吃。。。。。。去清源山脚农家乐，，人均80-120能吃得挺好。。。。。。去市区的私房菜，，人均150+。。。。。。去高端烧鸟店尝鲜，，人均300+。。。。。。丰俭由人，，但记着，，想吃好鸡肉，，人均低于60的套餐就要小心了。。。。。。
Q4：自己不会做，，想买点好鸡肉回家炖，，去哪儿买？？？？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，，多和老板唠唠，，问问是那里养的。。。。。。；；；蛘，，用手机App，，现在有许多做高端食材配送的平台，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，，虽然贵点，，但品质较量稳固，，适合家里有老人孩子的。。。。。。
行了，，嗑就唠到这儿。。。。。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，，想解“野味”的馋，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。。。。。别去想那些歪门邪道，，吃不着真的还得担惊受怕。。。。。。
美食的兴趣，，在于寻找和分享。。。。。。希望俺这些大真话，，能帮你避坑，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，，是谁人味儿！”的好店。。。。。。身体是自己的，，吃得清静、吃得康健，，比啥都强！?
有啥新发明，，或者有更好的地儿，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?