哎哟我去，，，老铁们，，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，，，在泉州丰泽这块儿，，，哪有野鸡。。。？？？？” ? 我一听这话，，，心里头就明镜似的，，，你们这问的，，，肯定不是天上飞的那种野鸡，，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，，，是不？？？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，，，可不敢瞎吃。。。? ? 那都是；；ざ铮，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，，，那些用散养的家养“土鸡”，，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，，，否则容易整岔劈了。。。现在城里人说的“吃野鸡”，，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。。这感受，，，通俗肉食鸡肯定没有，，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，，，或者一些有特色的养殖禽类。。。
为啥非惦记这口？？？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。。我记着小时间在老家，，，家里炖只自家养的鸡，，，那满屋子飘的香味儿，，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，，，是丝丝明确的，，，有嚼头，，，汤是金黄透亮的，，，一点儿不腻。。。现在好多养殖场出来的鸡，，，肉是松的，，，味儿是淡的，，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，，，我也让“野味”俩字忽悠过。。。在个巷子口小馆，，，点了个“招牌野鸡锅”，，，端上来一吃，，，好家伙，，，这肉质软趴趴的，，，一吃就是速成鸡，，，汤头全靠味精提鲜，，，吃完直口渴。。；；诵《百，，，吃了个寥寂，，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，，，认准食材”。。。在丰泽，，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。。
憋了五六年的履历，，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。。不敢说百分百切合每个人想象，，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，，，以为食材着实、味道在线的。。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，，，导航能搜到几家，，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。。他家院子后头就是一片小山坡，，，散养着一群“黑脚土鸡”。。。
特色是啥：现抓现杀，，，主打一个新鲜。。。你去了能望见鸡在树下溜达。。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。。尤其是茶油炒，，，用外地茶油爆炒，，，加入老姜、自酿米酒，，，那锅气，，，嗷嗷香！鸡肉紧实，，，鸡皮都是Q弹的。。。一份够三四个人吃，，，价钱或许在200-300左右，，，看鸡巨细。。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，，，最好提前打电话让老板先炖上，，，否则得等良久。。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，，，藏龙卧虎。。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，，，不接散客）。。。她家没有菜单，，，老板当天买啥做啥，，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。。白斩最能吃出鸡的本味，，，蘸一点特调的葱头酱，，，鲜甜脆爽，，，绝了！由于是预约制，，，人均稍高，，，或许150-200，，，但食材品质绝对有包管，，，吃的就是个细腻。。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，，，有些高端的日式烧鸟店，，，用的鸡肉食材也相当考究。。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，，，他家主打“地鸡”系列，，，就是本土品种的鸡。。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，，，用日式盐烤或酱烤的方式。。。你能很是清晰地品尝到，，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，，，和通俗肉鸡完全是两码事。。。这种店人均消耗要高不少，，，或许300-500，，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，，，翻开新天下大门。。。
在外头用饭，，，就怕花了钱还当冤大头。。。教你几招，，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，，，生长周期长，，，本钱在那儿摆着呢。。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，，，还用一整只，，，那不必想，，，绝对是养殖场速成鸡。。。好食材一定不自制，，，这是铁律。。。
尝肉质，，，一吃便知！? 真土鸡的肉，，，煮熟后肉块缩短不显着，，，肉丝粗，，，纹理清晰，，，嚼起来有弹性，，，甚至有点“脆”。。。骨头较量硬，，，炖汤后骨髓香。。。假的一吃就烂，，，肉是粉的。。。
看汤色，，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，，，外貌是金黄色的油花，，，汤体是清亮的。。。若是汤是污浊的奶白色，，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，，，或者事先熬了浓汤底。。。
问泉源，，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？？？是散养的不？？？？？” 若是对方支支吾吾，，，或者说“就是土鸡”，，，那得留个心眼。。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，，，养了几多天”，，，那相对靠谱。。。
Q1：你上面说的这些地儿，，，详细地点是啥？？？？？我怕找不着。。。
A1：兄弟，，，明确！但为了不让人说我打广告，，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。。但你用手机地图App，，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），，，在清源山或者丰泽街周围找，，，基本都能精准导航到。。。着实不可，，，到了周围问问街坊，，，好店名声都在外。。。
Q2：除了鸡，，，尚有别的“野味”推荐不？？？？？
A2：在正规馆子，，，野兔、野猪这些也别想了，，，险些都是假的或者不对规的。。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，，，这些也都是“野”趣十足的好工具，，，可以试试。。。
Q3：一顿大提要花几多钱？？？？？人均几多？？？？？
A3：这看你咋吃。。。去清源山脚农家乐，，，人均80-120能吃得挺好。。。去市区的私房菜，，，人均150+。。。去高端烧鸟店尝鲜，，，人均300+。。。丰俭由人，，，但记。。。，，想吃好鸡肉，，，人均低于60的套餐就要小心了。。。
Q4：自己不会做，，，想买点好鸡肉回家炖，，，去哪儿买？？？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，，，多和老板唠唠，，，问问是那里养的。。；；蛘撸，，用手机App，，，现在有许多做高端食材配送的平台，，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，，，虽然贵点，，，但品质较量稳固，，，适合家里有老人孩子的。。。
行了，，，嗑就唠到这儿。。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，，，想解“野味”的馋，，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。。别去想那些歪门邪道，，，吃不着真的还得担惊受怕。。。
美食的兴趣，，，在于寻找和分享。。。希望俺这些大真话，，，能帮你避坑，，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，，，是谁人味儿！”的好店。。。身体是自己的，，，吃得清静、吃得康健，，，比啥都强！?
有啥新发明，，，或者有更好的地儿，，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?