诶，，，列位好吃嘴儿，，，今天我们来摆点“硬通货”！有朋侪在问“杭州哪个店有荤的”，，，我晓得你们的意思——不是想探询啥子歪门邪道，，，是嘴巴淡出个鸟来，，，想在杭州寻个地方，，，实着实在地、痛愉快快地整一顿肉！? ?
杭州菜，，，给人的印象总是西湖醋鱼、龙井虾仁，，，清新是清新，，，但对我们这些无肉不欢的“食肉兽”来说，，，有时间真的欠点儿油荤，，，心头慌得很！我在这边待了也有些年头了，，，为了找一口巴适的荤菜，，，脚板印都留遍了。。 。今天，，，就把我私藏的、经由多次“肉测”的几家荤菜天花板分享出来，，，包管你吃得满嘴流油，，，拍起巴巴掌！
莫以为杭州只有甜甜淡淡的菜，，，真正会吃的，，，都晓得杭帮菜里头的肉，，，做得那叫一个细腻又扎实。。 。
首先必需提的就是东坡肉。。 。但哪家最正宗？ ？？？？ ？我跟你讲，，，不要只晓得去楼外楼排队。。 。我更喜欢去“福缘居”（城站那里）。。 。他们家的东坡肉，，，是按“位”上的，，，一小盅，，，方方正正一块。。 。用筷子一夹，，，皮肉颤抖抖的，，，肥肉部分晶莹剔透，，，入口即化，，，瘦肉酥烂不柴，，，谁人酱香带点甜味的汤汁，，，拿来拌白米饭，，，我可以干三碗！?价钱或许38元一位，，，虽然不自制，，，但谁人知足感，，，值回票价。。 。
尚有个废物菜叫干炸响铃。。 ？ ？？？？ ？雌鹄词撬氐，，，着实是豆腐皮包着肉馅儿炸的，，，外皮酥脆得“响”，，，里头是鲜嫩的肉末。。 。“金猪”? 这家小店做的就不错，，，火候控制得好，，，一点不油腻，，，当零食吃都醒目掉一盘。。 。
若是你以为杭帮肉菜照旧太秀气，，，想吃点更豪爽的，，，那下面这两家绝对对你的胃口。。 。
第一家是“谢大牛”? 的牛骨煲。。 。这算是杭州的“网红”了，，，但人家是凭实力红的。。 。一个重大的砂锅端上来，，，里头全是带肉的大牛骨头，，，炖得溜耙，，，骨髓用吸管一吸，，，香到脑门心！汤底是微辣的，，，炖了白萝卜和千张，，，越煮越入味。。 。??????? 两三个人点个小锅，，，再加点涮菜，，，吃得热热乎乎，，，人均80-100元左右，，，性价比超高。。 。弱点是饭点排队凶，，，最好错开时间去。。 。
第二家是吃脆皮大肠的。。 。这道菜很磨练功夫，，，做得欠好就腥得很。。 。我推荐“兰边碗”。。 。他们的大肠先卤后炸，，，外皮真的像玻璃一样酥脆，，，咬下去“咔哧”一声，，，里头又保存了糯糯的口感，，，蘸点椒盐，，，下酒简直一绝！这道菜是他们的招牌，，，险些每桌必点。。 。
有时间馋肉，，，是馋那种自己下手、热气腾腾的感受。。 。深夜的杭州，，，暖锅和烤肉才是灵魂。。 。
想吃潮汕牛肉暖锅，，，就去“牛很鲜”。。 。他们家的肉是明档现切的，，，新鲜看获得。。 。吊龙、匙柄、五花趾……差别部位口感差别，，，在清水牛骨锅里涮个八九秒，，，蘸上沙茶酱，，，肉的鲜甜本味完全被引发出来。。 。? 人均120元能吃得很舒坦，，，并且营业到挺晚，，，夜猫子的福音。。 。
想吃韩式烤肉，，，我的据点之一是“王三烤肉”。。 。他们家是东北延边气概的烤肉，，，肉腌得很入味，，，特殊是调味牛排和五花肉，，，在烤盘上“滋滋”冒油，，，用生菜叶包上蒜片和辣椒圈，，，一口闷，，，逍遥得板！分量着实，，，人均90-120元，，，适合几个朋侪一起撸起袖子整。。 。
看到这里，，，口水是不是流了一地？ ？？？？ ？莫急，，，再送你几个我总结的点单诀窍，，，让你花的每一分钱都落在肉上：
看招牌：进了一家店，，，莫乱点。。 。先看菜单上字号最大、推荐符号最多的荤菜，，，那通常是店家最自信、点单率最高的，，，踩雷概率最低。。 。
问时令：特殊是吃蟹、吃鱼、吃羊肉的时间，，，一定要问服务员“现在的XX肥不肥？ ？？？？ ？好欠好？ ？？？？ ？”。。 。时令差池，，，肉就不香，，，钱也白花。。 。
巧用团购，，，但盯紧“硬菜”：许多店都有2-3人套餐。。 。买之前，，，看清晰套餐里有没有他们的招牌大荤。。 。若是只是些小炒肉片、肉末粉丝，，，那这个套餐可能就不划算。。 。宁愿单点一个硬菜，，，吃得还更知足。。 。
Q1：一个人去用饭，，，咋个点荤菜不铺张？ ？？？？ ？
A1：去那种有小份菜或者例份的饭馆，，，好比前面说的“福缘居”东坡肉。。 。也可以去面馆，，，点一碗大排面、牛肉面，，，肉和主食都有了。。 ；；；蛘呷ド绽暗，，，烧鸭叉烧双拼饭，，，一个人吃得富厚又知足。。 。
Q2：宴客用饭，，，想点几个撑时势的荤菜，，，有啥推荐？ ？？？？ ？
A2：叫花鸡（有仪式感）、东坡肉（经典）、龙井虾仁（算半个荤，，，清新）、火腿蒸白条（鲜上加鲜）。。 。这几个菜摆出来，，，既有杭州特色，，，又显得很客套。。 。
Q3：预算不高，，，人均50以内能吃啥好的荤菜？ ？？？？ ？
A3：有！去找外地的“小碗菜”快餐或者自助快餐，，，十几二十块能打两三个荤菜，，，味道不差。。 ；；；蛘桐乡羊肉面，，，三四十块一大碗，，，肉多汤浓。。 。新丰小吃的牛肉粉丝和喉口包，，，也是物美价廉的肉食选择。。 。
Q4：你说的这些店，，，要不要排队？ ？？？？ ？
A4：像“谢大牛”、“金猪”、“兰边碗”这种名气大的，，，周末饭点肯定要排，，，建议要么开门就去，，，要么错开1-2小时。。 。像“福缘居”、“王三烤肉”这些，，，分店多，，，可以找偏一点的店，，，或者早点去。。 。
以是嘞，，，在杭州找“荤的”，，，基础不是个问题。。 。问题是你想吃哪种气概、哪种价位的肉。。 。从细腻婉约的杭帮肉，，，到粗犷着实的江湖肉，，，再到自给自足的暖锅烤肉，，，选择多得很。。 。
希望我这份用“胃”测出来的清单，，，能治好你在杭州的“荤菜选择难题症”。。 。下次再以为嘴里没味，，，就把这篇文章翻出来，，，直奔目的，，，包管你吃得眉开眼笑，，，摸着圆滔滔的肚皮叹息：杭州，，，不但有西湖，，，尚有肉！? ?
有啥子更好的肉食宝藏店肆，，，也接待各人在底下分享出来，，，我们一起把杭州的“荤”地图吃穿！