你莫说，， ，，现在想吃口正宗的水磨年糕，， ，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，， ，，吃到嘴里头，， ，，粉渣渣的，， ，，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。。。 。。? 上个月，， ，，我硬是穿过了半个城，， ，，专门跑到老闵行，， ，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。。。 。。效果，， ，，嘿，， ，，还真让我找对地方咯！今儿个，， ，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，， ，，包管你看完口水滴答的。。。。 。。?
那天天气阴秋秋的，， ，，我按到手机导航，， ，，在那些老街巷巷头转来转去。。。。 。。说老真话，， ，，门面一点都不起眼，， ，，要不是门口排了三四个人，， ，，我可能直接就走已往了。。。。 。。可是嘞，， ，，谁人味道，， ，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，， ，，混到一点点水汽，， ，，就是小时间屋头推磨子的时间，， ，，飘出来的那种味道，， ，，一模一样！我心头其时就稳了，， ，，这回，， ，，来对咯。。。。 。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。。。 。。先生傅姓陈，， ，，话未几，， ，，但一说到他的年糕，， ，，眼睛头就有光。。。。 。。他跟我摆，， ，，他们屋头做这个，， ，，做了三十几年了，， ，，从最最先的石磨子，， ，，到厥后用电，， ，，但“水磨”这个精髓，， ，，一直没丢。。。。 。。他说：“机械打的是‘粉’，， ，，我们水磨磨的是‘浆’。。。。 。。粉是死的，， ，，浆是活的，， ，，做出来的工具，， ，，口感咋个可能一样嘛？？？？？” 这句话，， ，，我钦佩。。。。 。。?
我看他操作，， ，，真的是慢工出细活。。。。 。。泡好的上等粳米，， ，，和到清冽的泉水，， ，，一勺一勺喂进磨眼里。。。。 。。乳白色的米浆逐步流出来，， ，，细得跟丝绸一样。。。。 。。陈师傅说，， ，，光是磨米这道工序，， ，，就比机械多花两三倍的时间。。。。 。。但没得法，， ，，要想吃到老基础的味道，， ，，急不来。。。。 。。?
光说不可，， ，，我们拿到数听语言。。。。 。。我专门在店头蹲了半天，， ，，也问了好几个老买主，， ，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，， ，，用料“犟”得很。。。。 。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，， ，，这种米胶稠度高，， ，，他试过好多地方的水，， ，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，， ，，出来的味道最正。。。。 。。他说，， ，，以前也有人劝他换自制点的米，， ，，或者直接用自来水，， ，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，， ，，我都要给他竖个大拇指。。。。 。。?
第二，， ，，手艺是“活”的。。。。 。。? 你别看磨浆是第一步，， ，，后面的蒸制、捶打、成形，， ，，全是功夫。。。。 。。蒸的火候，， ，，差一点就生，， ，，过一点就老。。。。 。。捶击柝要实力，， ，，要打到年糕拉扯一直，， ，，手感绵软。。。。 。。我摸了一下刚出锅的年糕，， ，，热噜噜、软弹弹的，， ，，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。。。 。。陈师傅说，， ，，一锅米浆，， ，，最后能出几多及格的年糕，， ，，全凭手上的感受，， ，，这个机械永远替换不了。。。。 。。?
第三，， ，，味道多，， ，，样样经典。。。。 。。? 你以为就只有白年糕？？？？？错咯！
原味年糕：米香十足，， ，，空口吃都带点清甜，， ，，回口甘洌。。。。 。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，， ，，甜而不腻，， ，，蒸起吃，， ，，满屋飘香。。。。 。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，， ，，又煮得烂乎，， ，，和到软糯的年糕，， ，，口感富厚得很。。。。 。。?
尚有，， ，，逢年过节才做的红糖糍粑块，， ，，外酥里糯，， ，，裹到厚厚的黄豆粉，， ，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。。。 。。
我称了两斤原味的，， ，，一斤桂花的。。。。 。。嬢嬢麻利地给我装好，， ，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。。。 。。热fufu的年糕，， ，，啥子调料都不放，， ，，放进嘴巴头，， ，，谁人软、糯、绵、香，， ，，一下子就在嘴巴头化开了，， ，，真的，， ，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。。。 。。?
在等的时间，， ，，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。。。 。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，， ，，买了十几年了。。。。 。。我问她为啥子跑这么远。。。。 。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，， ，，说超市买的没得这个味。。。。 。。过年嘛，， ，，桌上没得一盘他家的炒年糕，， ，，总以为少点啥子，， ，，年都没得过巴适。。。。 。。”
这句话把我点醒咯。。。。 。。是噻，， ，，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？？？我们追的，， ，，是谁人“年味”，， ，，是那份扯一直的回忆。。。。 。。? 在一切都飞快，， ，，连贺年都可以微信视频解决的今天，， ，，总尚有一些工具，， ，，需要你亲自去，， ，，逐步等，， ，，趁热吃。。。。 。。老闵行水磨店，， ，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，， ，，它还在，， ，，那份熟悉的温温暖期盼，， ，，就感受尚有着落。。。。 。。??
陈师傅也跟我说，， ，，他没想过把店开好大，， ，，就守好这个摊摊，， ，，把内行艺传下去。。。。 。。儿子现在也在学，， ，，虽然年轻人嫌累，， ，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，， ，，他以为，， ，，这个事，， ，，值。。。。 。。?
问：店的详细位置在哪堂？？？？？好欠好找？？？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，， ，，导航搜店名能到周围。。。。 。。认到排队的人和那股米香味，， ，，就绝对找不到错。。。。 。。建议莫开车，， ，，巷子窄，， ，，停不到车。。。。 。。
问：价钱咋个样？？？？？贵不贵？？？？？
答：比超市的贵点，， ，，原味的差未几15块一斤，， ，，有料的像桂花、红豆的18块左右。。。。 。。但你想哈，， ，，这是纯手工、用好料做的，， ，，这个价，， ，，我个人以为，， ，，值回票价！?
问：除了年糕，， ，，尚有没得别的工具卖？？？？？
答：主打就是种种口胃的年糕。。。。 。。冬天有红糖糍粑，， ，，有时间还会有酒酿、米酒，， ，，但要看季节和陈师傅的心情，， ，，不牢靠。。。。 。。你去了可以问一哈。。。。 。。
问：买回去咋个生涯？？？？？咋个吃最好吃？？？？？
答：陈师傅交接了，， ，，拿回去放冷冻，， ，，放一两个月不得事。。。。 。。吃的时间提前拿出来解冻。。。。 。。最好吃的要领是切片，， ，，用少少的油，， ，，小火慢煎到两面金黄，， ，，或者和到青菜、肉丝一起炒，， ，，逍遥惨了！切记莫煮久了，， ，，否则就糊汤咯。。。。 。。?
哎呀，， ，，摆起摆起就说了这么多。。。。 。。总而言之，， ，，若是你也想找一口真正的手工味道，， ，，也想在过年的时间，， ，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，， ，，那么，， ，，老闵行水磨店，， ，，绝对值得你专门去一趟。。。。 。。??
它没得豪华的装修，， ，，也没得花里胡哨的宣传。。。。 。。它的招牌，， ，，就是三十几年如一日的水磨声，， ，，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。。。 。。在这个快时代，， ，，守着一门慢手艺，， ，，这自己，， ，，就是一种了不起。。。。 。。下次途经老闵行，， ，，莫忘了去称两斤，， ，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，， ，，带点回家。。。。 。。?