哎， ，，，，兄dei姊妹们， ，，，，咱今儿不扯远的， ，，，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。。。你甭笑， ，，，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧， ，，，，咱外地人都晓得， ，，，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年， ，，，，从后生吃到老汉， ，，，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”， ，，，，咱这嘴可都尝过咧。。。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的， ，，，，跟你好好拉呱拉呱。。。。你也甭瞎跑咧， ，，，，看完俺这文章， ，，，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家， ，，，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。。。这家店， ，，，，啧啧， ，，，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下， ，，，，门脸儿不大， ，，，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。。。他家不跟你弄那些虚的， ，，，，烧的就是实打实的果木料火， ，，，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香， ，，，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。。。鸡是跟周围村里老乡定的， ，，，，散养的走地鸡， ，，，，吃起来谁人肉啊， ，，，，是紧梆梆的， ，，，，不柴， ，，，，有嚼头。。。。做法也老古板， ，，，，师傅就在你跟前儿炒， ，，，，大铁勺抡得呼呼响， ，，，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅， ，，，，香味“腾”就起来了。。。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上， ，，，，一半软fufu的浸在汤汁里。。。。掰一块饼子， ，，，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤， ，，，，哎呦， ，，，，那滋味， ，，，，给个仙人都不换！他家一到天黑， ，，，，屋里屋外全是人， ，，，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。。。俺上次带省垣来的朋侪去， ，，，，他吃完直说：“这口锅气， ，，，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？？？？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。。。吃的不是细腻， ，，，，是情怀， ，，，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。。。你要是好这口， ，，，，这家是头一份选择。。。。
这第二家， ，，，，跟头一家路数完全纷歧样。。。。十里铺风干麻油鸡， ，，，，主打的就不是热锅子， ，，，，是凉拌的！他家的鸡， ，，，，是先用秘料腌了， ，，，，再挂起来微微风干， ，，，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊， ，，，，能飘出半条街去！??
他家店面更小， ，，，，就是个档口， ，，，，主要是外卖。。。。但你可甭小看， ，，，，天天后晌（下昼）四五点开卖， ，，，，不到两个钟头， ，，，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。。。老板手起刀落， ，，，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块， ，，，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子， ，，，，再撒一把油炸花生米和香菜， ，，，，齐活！
吃起来是甚感受？？？？皮是脆韧的， ，，，，肉是干香入味的， ，，，，麻味是层层递进的。。。。第一口， ，，，，以为香；；第二口， ，，，，麻劲儿就上来了， ，，，，嘴唇子像过了电一样， ，，，，酥酥麻麻；；第三口， ，，，，就停不下筷子了， ，，，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球， ，，，，指定要拐到他家切买上半只， ，，，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。。。
为啥着名？？？？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺， ，，，，在惠城你找不出第二家这个味。。。。口感奇异， ，，，，回味无限， ，，，，特殊适合当个凉菜下酒。。。。弱点嘛， ，，，，就是有点咸有点麻， ，，，，口轻的人可能吃不大惯。。。。
最后这家， ，，，，东湖新区药膳桑拿鸡， ，，，，算是“鸡窝”里的新派代表了。。。？？？？谛鲁乔， ，，，，情形可好咧， ，，，，窗明几净的， ，，，，不像前两家那么“江湖”。。。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。。。
咋吃咧？？？？桌上给你支个透明的玻璃锅， ，，，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些， ，，，，但药味不重， ，，，，主要是鲜）。。。。上面架个蒸格， ，，，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。。。盖子一盖， ，，，，蒸汽“呜呜”地一熏， ，，，，三两分钟， ，，，，鸡肉就熟了， ，，，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉， ，，，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸）， ，，，，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。。。等鸡肉吃差未几了， ，，，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华， ，，，，变得金黄浓郁， ，，，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮， ，，，，最后喝上一碗汤， ，，，，哎呦， ，，，，从喉咙舒坦到胃里， ，，，，全身都暖乎乎的。。。。?
这家价钱比前两家要贵些， ，，，，但情形和服务好， ，，，，味道清淡鲜美， ，，，，宴客、带家里老人娃娃来吃， ，，，，或者女朋侪想吃得康健点， ，，，，来这儿可合适。。。。俺视察过， ，，，，来这里吃的， ，，，，后生人和一家三口可多。。。。
为啥着名？？？？? 赢在一个“新”和“康健”。。。。在各人都吃重口胃的时间， ，，，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路， ，，，，知足了另一部分人的胃口， ，，，，特殊是注重养生和情形的食客。。。。
问：你说了半天， ，，，，“鸡窝”究竟是个甚？？？？是不是不正经地方？？？？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿， ，，，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称， ，，，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思， ，，，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家， ，，，，哪家最自制？？？？哪家最贵？？？？
答：? 按人均算：老西关最着实， ，，，，人均50-70块能吃撑；；十里铺是凉菜， ，，，，按只卖， ，，，，一只七八十， ，，，，够两三个人下酒；；东湖新区最考究， ，，，，人均得奔着90-120块去了。。。？？？？茨愕那拖氤愿錾酢。。。
问：你说的这么好， ，，，，究竟有没有弱点？？？？
答：? 有！咱得说真话。。。。老西关情形喧闹， ，，，，服务基本靠自助， ，，，，追求清静的甭去。。。。十里铺口胃重， ，，，，偏咸偏麻， ，，，，店面小没地儿坐。。。。东湖新区味道清淡， ，，，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。。。天下哪有十全十美的饭馆咧？？？？
好了， ，，，，谝了这么一大气， ，，，，口水都快下来了。。。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气， ，，，，你就奔老西关铜锅鸡；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的， ，，，，十里铺麻油鸡是你的菜；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点， ，，，，宴客也有体面， ，，，，那就去东湖新区药膳鸡。。。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家， ，，，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的， ，，，，各有各的绝活， ，，，，也各有各的性情。。。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻， ，，，，保准你摸不着瞎！
赶忙的， ，，，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末， ，，，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？？？？有啥吃上的新发明， ，，，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?