俺跟恁说。。。。 。，，， ，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，，， ，，就为了一口隧道的黄米。。。。 。俺有个伙计，，，， ，，从南方过来张家口服务，，，， ，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。。。。 。点名就要汽车站那块儿的黄米，，，， ，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，，， ，，好吃的很！
这可把俺难为住了。。。。 。俺虽说在这片儿也待过些年，，，， ，，可详细哪个摊儿、哪家店，，，， ，，俺心里也没谱。。。。 。这不，，，， ，，前些天俺专门跑了一趟，，，， ，，腿儿都溜细了，，，， ，，总算给俺摸出点门道。。。。 。今儿个就跟恁唠唠，，，， ，，保准都是着实话、大真话，，，， ，，恁要是也想买，，，， ，，照着俺说的去找，，，， ，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。。。。 。? 咱说的这个“黄米”，，，， ，，可不是恁超市里买的那种小米儿。。。。 。它也叫“黍子”，，，， ，，颗粒比小米大一圈，，，， ，，颜色是那种金黄金黄哩，，，， ，，看着就得劲儿。。。。 。咱这老辈儿人，，，， ，，对这黄米可是有情绪。。。。 。
为啥？？？？？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，，， ，，黍为贵”。。。。 。它里头哩营养，，，， ，，那可不是瞎吹。。。。 。俺专门查了，，，， ，，这黄米里头，，，， ，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，，， ，，那含量是“杠杠的”。。。。 。特殊是天冷的时间，，，， ，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，，， ，，或者黄米糕，，，， ，，那全身都暖烘烘哩，，，， ，，抗饿还惬意。。。。 。咱这地方，，，， ，，已往冬天冷。。。。 。，，， ，，这就成了好工具。。。。 。
现在生涯好了，，，， ，，可好多老味道，，，， ，，人照旧忘不了。。。。 。用它做糕、酿酒、包粽子，，，， ，，那股子特殊哩粮食香味，，，， ，，别哩工具还真取代不了。。。。 。以是俺那伙计大老远点名要，，，， ，，俺一点也不稀奇。。。。 。
好了，，，， ，，说到正题。。。。 。张家口汽车站那块，，，， ，，人多车多，，，， ，，店面换哩也快。。。。 。想找不掺假、价钱着实的黄米，，，， ，，还真不可光看大马路边的店。。。。 。
俺那天的蹊径，，，， ，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，，， ，，别往亨衢上扎，，，， ，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。。。。 。进去走个五六十米，，，， ，，注重看双方。。。。 。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，，， ，，袋子里装着差别粮食，，，， ，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。。。。 。
俺就是这么找着一家的。。。。 。店主是个六十多岁的大姨，，，， ，，脸膛红扑扑哩，，，， ，，一看就着实。。。。 。她家店门口，，，， ，，三个大口袋敞着，，，， ，，一袋是种种豆子，，，， ，，一袋是小米，，，， ，，尚有一袋，，，， ，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，，， ，，颜色正，，，， ，，俺用手抄起一把闻了闻，，，， ，，是那股子清香味儿，，，， ，，没陈味儿也没哈喇味儿。。。。 。
俺就问她：“姨，，，， ，，这黄米咋卖咧？？？？？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，，， ，，十块钱三斤。。。。 。你要几多？？？？？？” 这价钱，，，， ，，俺心里一盘算，，，， ，，真不贵！超市里包装好哩，，，， ，，一斤都得五六块。。。。 。俺赶忙说要十斤。。。。 。大姨一边给俺装，，，， ，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，，， ，，认得这好工具哩人未几了。。。。 。俺这就老主顾来，，，， ，，一买买好多。。。。 。”
工具买回来了，，，， ，，不可铺张。。。。 。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，，， ，，恁保准喜欢！?
第一种，，，， ，，黄米枣糕。。。。 。
这可是逢年过节俺家必备。。。。 。把黄米提前泡上一夜，，，， ，，上笼屉蒸到八分熟。。。。 。拿出来，，，， ，，趁热乎劲儿，，，， ，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，，， ，，然后找个饭盒，，，， ，，底下铺上一层红枣、葡萄干，，，， ，，把拌好哩黄米压进去，，，， ，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。。。。 。出锅一倒扣，，，， ，，嚯！金黄的米，，，， ，，红艳的枣，，，， ，，又黏又香又甜，，，， ，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，，， ，，说比点心店里卖哩好吃多了。。。。 。
第二种，，，， ，，黄米粥。。。。 。
这个最简朴，，，， ，，也最养胃。。。。 。抓两把黄米，，，， ，，配上一点大米或者糯米，，，， ，，洗清洁了扔锅里，，，， ，，多加些水，，，， ，，逐步熬。。。。 。熬到米都开了花，，，， ，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，，， ，，就好了。。。。 。早晨起来喝一碗，，，， ，，配上点小咸菜，，，， ，，一整天肚子里都舒坦。。。。 。俺给俺爹妈就常熬这个，，，， ，，老人喝了好消化。。。。 。
第三种，，，， ，，炒黄米茶。。。。 。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，，， ，，算是独家秘方了。。。。 。把生黄米，，，， ，，不必放油，，，， ，，直接倒清洁锅里，，，， ，，开小火，，，， ，，一直地翻炒。。。。 。一定要有耐心，，，， ，，炒到米粒颜色变深，，，， ，，闻到一股焦香焦香哩味道，，，， ，，立马关火倒出来。。。。 。等放凉了，，，， ，，找个罐子装起来。。。。 。想喝哩时间，，，， ，，抓一小把，，，， ，，用滚开水一冲，，，， ，，那茶汤是亮黄色哩，，，， ，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，，， ，，解腻助消化，，，， ，，吃完大鱼大肉来一杯，，，， ，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，，， ，，别处就买不着好黄米了？？？？？？
答：那肯定不是。。。。 。大点儿哩菜市场、粮油门市，，，， ，，仔细找找也能碰着。。。。 。但俺以为，，，， ，，汽车站周围这些“巷子店”，，，， ，，价钱更透明，，，， ，，工具也经常是周边县里直接送来哩，，，， ，，少了中心商，，，， ，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。。。。 。俺就是图这个。。。。 。
问：咋挑黄米？？？？？？怕买到陈哩。。。。 。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，，， ，，要金黄有光泽，，，， ，，不可发白或发暗；；；二闻气息，，，， ，，要有粮食的清香，，，， ，，不可有霉味、陈味；；；三摸手感，，，， ，，干燥、颗粒流散，，，， ，，不黏手。。。。 。要是能掐开一？？？？？？纯矗，，， ，，内里是白色哩，，，， ，，那就更新鲜了。。。。 。
问：黄米和小米，，，， ，，究竟啥区别？？？？？？吃哪个好？？？？？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，，， ，，黏性大；；；小米颗粒。。。。 。，，， ，，不黏。。。。 。唬；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆樱唬；小米就是熬粥喝。。。。 。营养都中，，，， ，，但黄米由于黏，，，， ，，更顶饱，，，， ，，能量也足一些。。。。 ？？？？？？错ハ氤陨读耍，，， ，，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？？？？？咋存放？？？？？？
答：要是就自己家吃，，，， ，，一次买个十斤八斤就中了，，，， ，，吃完了再买，，，， ，，图个新鲜。。。。 。存放简朴，，，， ，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，，， ，，口扎紧，，，， ，，放在阴凉地方就中。。。。 。万万别受潮，，，， ，，一受潮就容易生虫。。。。 。
哎呀，，，， ，，一提及这吃哩，，，， ，，俺这话匣子就关不住。。。。 。? 总之一句话，，，， ，，好工具就在咱身边，，，， ，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。。。。 。唬；ǖ阈乃既フ艺遥，，， ，，不但能买到实惠，，，， ，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。。。。 。
就像汽车站周围哩黄米，，，， ，，它不但是粮食，，，， ，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。。。。 。恁要是途经那儿，，，， ，，或者专门去找，，，， ，，无妨也捎上几斤。。。。 。唬；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎觯，，， ，，尝尝那份简朴又扎实的香甜。。。。 。中了，，，， ，，今儿个就唠到这儿，，，， ，，咱下回再说！?