哎妈呀， ，，，，兄弟/老妹儿， ，，，，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧？？??♂? 我刚到扬州那前儿， ，，，，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”， ，，，，咋还下出“鸡窝”了呢？？厥后让外地朋侪一顿科普， ，，，，再亲自去“考察”了好几回， ，，，，这才整明确是咋回事儿。。。 。。今儿个， ，，，，咱就关起门来唠点着实嗑， ，，，，不整那些虚头巴脑的， ，，，，就说说这扬州城里， ，，，，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”， ，，，，保准让你听得明确， ，，，，吃得愉快！
首先， ，，，，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”， ，，，，可不是啥埋汰地儿， ，，，，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤， ，，，，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上， ，，，，但味道和气氛， ，，，，那是杠杠的！下面这仨地儿， ，，，，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练， ，，，，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。 。。咱一个一个掰扯。。。 。。
这地儿， ，，，，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的， ，，，，出圈了！不少扬州城里人， ，，，，周末都专门开车往这儿跑， ，，，，就为那一口汤。。。 。。
特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡， ，，，，年份足。。。 。。炖汤的水， ，，，，听说都考究。。。 。。炖出来的汤， ，，，，色泽金黄透亮， ，，，，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油， ，，，，但喝起来一点儿不腻， ，，，，就是鲜， ，，，，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。 。。鸡肉炖得烂糊， ，，，，用筷子一扒拉就脱骨。。。 。。
必点项目：? 除了鸡汤， ，，，，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。 。。一碗下去， ，，，，啥懊恼都没了。。。 。。我头回去， ，，，，亲眼见着旁边桌一个大爷， ，，，，就着一碗汤、一碟小菜， ，，，，自斟自饮， ，，，，坐了能有一个多钟头， ，，，，那叫一个惬意。。。 。。
咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”， ，，，，那片好几家， ，，，，问外地岁数大点的， ，，，，他们门儿清。。。 。。
这家店， ，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。 。？？谧∶袂锿， ，，，，门脸儿不大， ，，，，情形就是通俗家常菜馆的样子， ，，，，但饭点儿去， ，，，，百分之百要排队， ，，，，并且许多是拖家带口的外地人。。。 。。
特色绝活：? 性价比之王！他家的汤， ，，，，走的是浓郁家常蹊径， ，，，，味道足， ，，，，咸鲜口拿捏得正好。。。 。。最大的亮点是， ，，，，除了鸡汤， ，，，，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。 。。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的， ，，，，味道都不赖。。。 。。适合一家子人， ，，，，点个汤， ，，，，再点上三四个菜， ，，，，吃得热热闹闹， ，，，，舒惬意服， ，，，，还花不了太多钱。。。 。。
人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼， ，，，，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点， ，，，，都能提。。。 。。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑， ，，，，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的， ，，，，那股子自豪劲儿， ，，，，听着就让人放心。。。 。。
咋找：? 这类店名一般都质朴无华， ，，，，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”， ，，，，多看看外地美食博主的推荐， ，，，，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。 。。
前两家是古板豪强， ，，，，这第三家， ，，，，算是“鸡窝”里的改良派。。。 。。一般开在街边， ，，，，装修显着更清新、亮堂， ，，，，有些尚有点中式气概， ，，，，适合既想喝好汤， ，，，，又对就餐情形有点要求的年轻人， ，，，，或者请朋侪小聚。。。 。。
特色绝活：? 选择多， ，，，，服法新。。。 。。除了经典原味鸡汤， ，，，，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。 。。并且， ，，，，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤， ，，，，吃完鸡肉后， ，，，，可以让服务员加汤， ，，，，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的， ，，，，秒变暖锅， ，，，，吃得知足。。。 。。
体验感好：? 服务更跟得上， ，，，，餐具、情形都清洁。。。 。。适合照相发朋侪圈。。。 。。味道上， ，，，，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步， ，，，，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。 。。我领过外地朋侪来这种店， ，，，，回声都特殊好， ，，，，以为既有特色， ，，，，又不“遭罪”。。。 。。
咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”， ，，，，看点评软件上那些情形评分高的， ，，，，基本就是这类。。。 。。
瞅完这三大派系， ，，，，是不是又选择难题了？？别急， ，，，，咱对号入座：
你要是“舌尖探险家”， ，，，，就想体验最隧道的：? 别犹豫， ，，，，直接奔高邮。。。 。。那口汤的纯粹和震撼， ，，，，是标杆。。。 。。弱点就是路远， ，，，，最好能凑几个人开车去。。。 。。
你要是想深入扬州日常， ，，，，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。 。。吃的就是那份热闹和锅气， ，，，，还能顺路点几个淮扬小菜， ，，，，一站式体验。。。 。。记得早点去， ，，，，避开最岑岭。。。 。。
你若是是带老人孩子， ，，，，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。 。。；；Ｇ樾翁窬， ，，，，口胃接受度高， ，，，，服法也有趣， ，，，，禁止易蜕化。。。 。。
记着一个焦点：生意好的店， ，，，，鸡的流转快， ，，，，食材就新鲜。。。 。。? 以是， ，，，，看哪家外地人多， ，，，，随着进， ，，，，或许率错不了。。。 。。
唠完好的， ，，，，也得给你提个醒， ，，，，避开那些“坑”。。。 。。
关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待， ，，，，但你可以智慧点。。。 。。只管错开周六日的中午， ，，，，那是雷打不动的排队岑岭。。。 。。事情日的晚上， ，，，，或者周末下昼1点半之后去， ，，，，情形会好许多。。。 。。
关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。 。。两个人以内， ，，，，点个“例”的， ，，，，再加两个小菜， ，，，，足够。。。 。。别眼大肚子小。。。 。。喝汤前， ，，，，先尝尝原味， ，，，，以为淡了再加桌盐， ，，，，许多店家的汤底是调好味的。。。 。。
关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。 。。它可能嘈杂， ，，，，地板可能有点油， ，，，，服务员可能忙不过来。。。 。。但这恰恰是它生命力的一部分。。。 。。你来吃的是味道， ，，，，是气氛， ，，，，不是摆盘和服务。。。 。。
一个冷知识：? 我听一个老食客唠过， ，，，，最好的喝鸡汤季节， ，，，，着实是秋冬和开春。。。 。。这时间的鸡囤了脂肪， ，，，，炖出来最香。。。 。。炎天也有， ，，，，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息， ，，，，去之前最好电话问一嘴。。。 。。
Q：一顿人均或许几多钱？？
A：这得看店和咋吃。。。 。。市井店， ，，，，光喝汤吃人均60-80能下来；；；；要是点菜， ，，，，人均得100-120。。。 。。新派店和情形好的， ，，，，人均120-150左右。。。 。。高邮的名店， ，，，，由于鸡好， ，，，，可能稍贵点， ，，，，但性价比依然很高。。。 。。
Q：适不适合带小孩和老人？？
A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。 。。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花， ，，，，小孩注重别烫着。。。 。。；；Ｇ樾梧性拥牡， ，，，，要看老人是否喜欢热闹。。。 。。
为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤？？
A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。 。。鸡汤是“天下第一鲜”， ，，，，能补身子， ，，，，味道也温润平和， ，，，，切合外地的天气和饮食习惯， ，，，，久而久之就成了文化的一部分了。。。 。。
除了鸡汤， ，，，，尚有啥必点的？？
A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份， ，，，，用鸡油炒的， ，，，，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜， ，，，，搭配着解腻， ，，，，绝了！
以是说啊， ，，，，兄弟老妹儿， ，，，，下回来扬州， ，，，，别光惦记着包子干丝了。。。 。。钻进一家隧道的“鸡窝”， ，，，，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤， ，，，，你才算真正贴到了这座都会的温度， ，，，，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。 。。? 那滋味， ，，，，不但是鲜在嘴里， ，，，，更是暖在心上。。。 。。
希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿， ，，，，转头别忘了来跟我唠唠， ，，，，你都相中哪一家了？？? 祝你在扬州， ，，，，吃得开心， ，，，，玩得愉快！