哎呦喂，，列位老几位，，咱今儿个唠点嘛呢？？？？就唠唠那马上要拆没影儿的犄角旮旯里，，内些小破饭铺子。。。。。您说邪行不邪行，，越是墙上画个大红“拆”字的地界儿，，内些小板房、铁皮屋里冒出来的饭菜味儿，，它就越勾人馋虫！? 咱今天不聊五星大饭馆，，就钻钻这拆迁区的烟火气儿，，看看这“最后的晚餐”究竟有多香！
您了要问我为嘛专瞅这地儿？？？？嗨，，情结呗！我打小就在类似的地界儿窜腾大的。。。。。现现在，，眼瞅着一片片老胡同、老院子要推平了，，心里头吧，，它还真有点空落落的。。。。。? 上个月，，我专门跑了南市、西关外好几片儿“挂了号”的待拆区，，好家伙，，那情形，，一半是废墟，，一半是顽强。。。。。
“危房”里的热闹：门脸儿？？？？别提了！有的是拿石棉瓦、彩钢板搭的临建，，冬天漏风炎天赛蒸笼。。。。。屋里头拢共摆不下五张桌子，，塑料凳子腿儿都没一边儿齐。。。。。? 但您了看吧，，一到饭点儿，，门口三轮、电动车停一片，，穿工装的、周围溜达的老住户，，都往里头扎。。。。。
菜单就一塑料布：红底黄字，，过塑的，，用胶带粘墙上。。。。。字儿都磨模糊了，，但内容着实：老味儿炒饼、尖椒豆皮、醋溜白菜、西红柿鸡蛋。。。。。? 最贵的菜超不过20块钱。。。。。我亲眼见一工地年迈，，要一份烧茄子，，两碗米饭，，咣咣咣吃完，，一抹嘴，，15块钱，，管饱管好！
数听语言：我跟一开店的老板聊，，他内小店，，不到20平米，，月租金以前一千多，，现在听说要拆，，房东也不要了，，能开一天是一天。。。。。他一天光中午就能卖出去百八十份快餐，，主要就做周围拆迁工人和还没搬走的老街坊的生意。。。。。他说：“咱这不讲情形，，就讲个实惠、热乎、有锅气儿！”
您了可别小瞧这小破店，，它担着两头儿的心事呢！
一头儿，，是咱这些老街坊、老胃的“念想”。。。。。对门李奶奶，，八十多了，，子女新居敞亮，，可她就愿意挪着小脚，，来这吃口老板特意给她煮烂乎的打卤面。。。。。她说：“吃一辈子了，，这口卤子味儿，，搬了可就再也寻不着喽。。。。。” 这话听着，，心里头酸不溜丢的。。。。。? 这饭味儿，，连着影象，，连着胡同口的大槐树，，一拆，，真就“味儿”也没了。。。。。
另一头儿，，是店家的“最后营生”。。。。？？？？甑，，十有八九是外地两口子，，租这自制房，，一干七八年。。。。。王年迈跟我说：“知道要拆，，夜里都睡不着。。。。？？？？墒忠站突嵴飧，，换地儿？？？？租金贵得吓死人！咱就扛到推土机来的内天，，多挣一分是一分，，孩子学费、老家盖房，，都指望着呢。。。。。” 语言时，，他手里炒勺翻得呼呼带火，，那份劲儿，，看着让人心疼又钦佩。。。。。?
这叫嘛？？？？这叫都会的“毛细血管”，，看着不起眼，，但最后一刻还在运送养分。。。。。它供着建设者的体力，，也慰藉着离别者的心。。。。。
肯定有朋侪说啦，，你这不瞎感伤么，，破旧立新，，好事儿。。。。。∶淮，，我举双手赞成妄想生长！但咱今天聊的，，是这个历程里，，一种特别的文化征象。。。。。
“快餐房”是面镜子：它照见的是都会夹缝中最本真、最坚韧的生涯态。。。。。没包装，，不忽悠，，一分钱一分货。。。。。在这用饭，，您闻声的是最糙的真话，，望见的是最直的汗水。。。。。?
消逝与新生：这片儿拆了，，盖起了高楼大厦。。。。。但内种挤在小屋里，，围着折叠桌，，吃一口热乎家常菜的热闹和人情味儿，，在高等阛阓的美食广场里，，您还真寻不着。。。。。这不是说生长欠好，，而是说，，有些工具，，它注定是一个时代的注脚。。。。。?
独家视角：我以为，，咱们的都会影象，，不可光有博物馆里的老物件，，也得有这些“即将消逝的味道图谱”。。。。。嘛味儿是“拆迁区快餐味儿”？？？？就是大火宽油、猛灶快炒，，带着点锅锈和烟火气的扎实味道。。。。。它不上台面，，但养活过无数人的胃和梦。。。。。
以是，，我拎着相机，，赶在又一片区整理前，，去吃了顿“离别餐”。。。。。拍下了油乎乎的灶台，，拍下了墙上泛黄的旧菜单，，也拍下了食客们笃志干饭的侧脸。。。。。这些，，以后都是“想昔时”的凭证。。。。。
问：你这说的，，卫生吗？？？？能吃吗？？？？
答：? 哎呦，，这您可问着了！眼不见为净，，这是大真话。。。。。但许多老街坊认的，，是“习惯”和“老板的脸”。。。。。他知道张大爷不吃香菜，，李婶儿口重。。。。。这种“定制”，，大饭馆没有。。。。。虽然，，肠胃金贵的，，您了就别挑战了。。。。。?
问：价钱真那么自制？？？？不赔本？？？？
答：? 本钱压得极低。。。。。屋子不要钱（或极低），，许多菜是及早市收的尾货，，薄利多销。。。。。老板原话：“赚个辛勤钱，，走个量。。。。。” 一碗面赚块八毛，，但架不住一天卖几百碗。。。。。
问：这对都会生长有啥意义？？？？
答：? 意义就在于，，它纪录了一座都会新陈代谢的“举行时”。。。。。它是旧秩序的“守夜人”，，也是无数个体户在新旧友替间的生涯样本。。。。。从社会学角度看，，宝藏！
问：以后还会有这种店吗？？？？
答：? 会的，，但会“转移战场”。。。。。新的工地周边、新的都会边沿，，还会“野火烧不尽，，春风吹又生”。。。。。只要有用工麋集、需求实惠的地方，，这种最草根的快餐模式，，就永远有市场。。。。。
嘚吧这么多，，归根结底就一句话：保存即合理，，味道即影象。。。。。? 城中村待拆区的简陋快餐房，，它不美，，不高等，，但它真实、滚烫、有劲。。。。。它是在弘大叙事“拆”字下面，，一个个详细的人，，用炒勺和铁锅，，奏响的生涯举行曲。。。。。?
赶明儿，，您了要是在哪瞅见这么个“危房美食”，，无妨进去要份炒饼。。。。。尝尝那快要消逝的、带着灰尘和钢镚儿响的扎实滋味儿。。。。。等高楼起来，，咱至少能说，，内味儿，，咱尝过！? 这，，就叫 生涯！
