哎哟，，，，今天我们来摆一哈“惠水那里有黑脚杆”这个事！? 不是我在说，，，，我晓得你们在百度搜这个词的时间，，，，心头有好焦。。。是不是搜出来尽是些陈年旧帖，，，，或者基础找不到落教的地方？？？？？？莫慌，，，，作为一个在惠水土生土长、嘴巴又刁的吃货，，，，我今天就把我压箱底的“黑脚杆”宝藏馆子，，，，一五一十所有门享出来，，，，保准你看了就晓得往哪个咔咔角角钻！?
先给外地的朋侪诠释一哈，，，，“黑脚杆”是个啥子嘛？？？？？？? 简朴说，，，，就是我们这边对外地一种土山羊的称呼，，，，由于蹄子是玄色的，，，，以是叫“黑脚杆”。。。这种羊儿一般是放养在山上的，，，，吃百草长大，，，，以是肉质跟那些喂饲料的圈养羊完全纷歧样！肉更紧实，，，，膻味很是淡，，，，反而有一股子草本的清香，，，，煮出来的汤，，，，哎哟，，，，谁人鲜味，，，，不摆了！绝对是羊肉粉里的“爱马仕”！? 以是，，，，你们问“那里有”，，，，着实是在问那里能吃到正宗、隧道的黑脚杆羊肉粉，，，，我明确得对不？？？？？？
好多朋侪可能只是听别个说好吃，，，，跟到搜，，，，但究竟咋个判断是不是真的“黑脚杆”？？？？？？这里头门道深哦！
首先，，，，看招牌和口碑。。。? 真正的老馆子，，，，招牌上纷歧定写得花里胡哨，，，，但周围住家户、特殊是那些老买主，，，，绝对是他们最好的招牌。。。你一大早去看，，，，门口蹲起吃、端着碗等的外地人多的，，，，八九不离十。。。像我常去的那家“老牌黑山羊”，，，，开了十几年，，，，门面旧得很，，，，但早上七八点，，，，人挤得转个身都难！?
其次，，，，最要害是吃口感！? 真正的黑脚杆羊肉，，，，煮出来肉是带点深色的，，，，不是那种惨白。。。吃到嘴巴头，，，，纤维感显着，，，，有嚼劲但又不柴，，，，回味是甜的，，，，没得谁人闷人的羊膻味。。。汤色是清亮的，，，，外貌飘一层金黄的羊油，，，，喝一口，，，，鲜得眉毛都要掉！若是端上来的肉是雪白、软趴趴的，，，，汤是污浊的，，，，那你大都遭豁了。。。
最后，，，，问老板！? 莫欠盛意思，，，，直接问：“老板儿，，，，你们家是不是用的外地黑脚杆羊？？？？？？” 耿直的老板会给你指到后头看，，，，或者很自豪地跟你说“虽然是！” 若是老板支支吾吾，，，，或者说些“都差未几”之类的话，，，，那你心头就要打个问号了。。。??
好，，，，口水话未几说，，，，直接上干货！以下这几家，，，，都是我亲自“肉测”过，，，，味道、食材都经得起磨练的馆子，，，，附上我个人的点评和大致位置，，，，你们各人按到喜欢去。。。
1. 【老城区宝藏】“张嬢黑山羊米粉”
? 大致位置：老县城中心，，，，菜市场后头那条小巷子里。。。（详细街道我怕别个说我打广告，，，，你到了周围问“张嬢”，，，，基本都晓得。。。）
? 我的体验：这家是我从小吃到大的！张嬢熬汤，，，，舍得下资源，，，，骨头敲碎了熬通宵，，，，汤色像牛奶一样白，，，，但喝起来一点不腻。。。她家的羊肉切得。。。，，，在滚汤里烫一下就熟，，，，嫩气得很。。。最绝的是她家自制的糊辣椒和酸萝卜，，，，搭配起来，，，，一碗粉三分钟嗦完，，，，汗流浃背，，，，爽翻！弱点是情形确实一般，，，，考究情形的稳重。。。
? 独家数据：她家平均一天要卖两百多碗，，，，用的羊基本上是隔天现杀，，，，新鲜度有包管。。。
2. 【口碑之王】“望城关老字号黑脚杆羊肉馆”
? 大致位置：惠水往望城关偏向的路边上，，，，招牌很大，，，，好找。。。
? 我的体验：这家是许多开车族的最爱。。。主打的是“红烧黑脚杆羊肉”和清汤粉。。。他家的红烧是一绝，，，，羊肉炖得溜耙，，，，入口即化，，，，谁人汤汁拿来泡饭，，，，简直可以干三碗！若是吃粉，，，，建议点“羊杂粉”，，，，料给得足，，，，羊肚、羊肠处理得干清洁净，，，，没得异味。。。
? 独家视角：他家有自己的羊源，，，，听说是跟周围几个寨子里的养殖户牢靠收的，，，，以是品质和供应都很稳固。。。饭点去经常要排队，，，，建议错峰。。。
3. 【宵夜扛把子】“夜市王记黑脚杆”
? 大致位置：惠水夜市（星光夜市）中段，，，，晚上才出摊。。。
? 我的体验：晚上馋这口了，，，，就来这儿！他家是用一个大锑锅一直咕嘟咕嘟炖着，，，，老远就能闻到香味。。。除了粉，，，，还可以点“羊肉暖锅”，，，，小锅一斤羊肉够两三个人吃，，，，配点蔬菜，，，，喝点小酒，，，，巴适得板！烟火气十足，，，，适合朋侪聚会。。。
? 提醒：由于是夜市摊摊，，，，对情形就别要求太高了，，，，吃的就是个气氛和味道。。。
4. 【后起之秀】“小院坝鲜切黑山羊”
? 大致位置：新城区的某个小区楼下（原谅我不可说太细，，，，怕打搅店家）。。。
? 我的体验：这家较量新派，，，，情形好一些。。。特色是“鲜切羊肉”，，，，羊肉片是现切的，，，，纹路漂亮，，，，你点了之后，，，，师傅用滚烫的羊汤现场给你烫熟，，，，最洪流平保存了鲜嫩。。。汤底可选清汤和酸汤，，，，酸汤是用小番茄自然发酵的，，，，很是浚？？？？。。。
? 适合人群：适合带家人，，，，或者想稍微吃得细腻一点的朋侪。。。
5. 【州里隐藏款】“摆金镇马家羊肉粉”
? 大致位置：惠水摆金镇街上，，，，问外地人都知道。。。
? 我的体验：为了吃这口，，，，开车半小时都值得！州里的馆子，，，，质料优势太大了。。。他家的羊感受更新鲜，，，，肉质自带一股清甜。。。粉是粗粉，，，，更挂汤汁。。。尤其是谁人羊血，，，，嫩得像豆腐，，，，一定要加！吃完粉，，，，再喝几口原汤，，，，整个人都暖烘烘的。。。
? 建议：适合周末专门开车已往吃，，，，顺便在州里上逛一逛。。。
看了这么多，，，，是不是选择难题症又犯了？？？？？？莫急，，，，我再给你几点最终建议：
想吃最隧道、最有烟火气的，，，，选 “张嬢”? 或者 “夜市王记”。。。
想大口吃肉、味道浓郁一点的，，，，直奔 “望城关老字号”。。。
带家人或者对情形有点要求的，，，，去 “小院坝”。。。
有时间、想体验最原生态风味的，，，，“摆金镇马家”? 绝对给你惊喜。。。
通用规则：视察店里外地人多未几，，，，这是最简朴粗暴的判断要领。。。人多，，，，尤其是晚年人多的，，，，握嗅庀定不得拐。。。
Q1：黑脚杆羊肉和通俗羊肉，，，，价钱差好多？？？？？？
A：? 肯定要贵一些！一碗正宗的黑脚杆羊肉粉，，，，现在市面上一般要比通俗的贵个5到10块钱。。。可是只要你吃到嘴，，，，就晓得这个差价完全值！那是口感和味觉的周全升级。。。
Q2：这几家店，，，，哪家最自制/最贵？？？？？？
A：? 老城巷子里的“张嬢”和夜市的“王记”，，，，价钱最亲民。。。“望城关”和“小院坝”? 由于用料和情形的缘故，，，，单价稍微高一点。。。“摆金镇马家”价钱适中，，，，但算上往返车费就...你懂的！?
Q3：除了羊肉粉，，，，黑脚杆还能咋个吃？？？？？？
A：? 多了去了！干锅黑脚杆、黄焖黑脚杆、羊肉暖锅都是极品。。。许多馆子也提供这些，，，，好比“望城关”的红烧，，，，“夜市王记”的暖锅，，，，都是不错的选择。。。
Q4：可以打包或者抽真空邮寄不？？？？？？
A：? 汤粉不建议打包，，，，味道会变。。。可是许多店可以买抽真空的熟羊肉和浓缩汤料包，，，，自己回家煮点粉或者面放进去，，，，也能还原个七八成味道，，，，解解馋没问题！
哎呀，，，，一口吻摆了这么多，，，，说得我自家口水都包起了。。。? 着实在惠水，，，，好吃的黑脚杆馆子肯定不止我上面说的这几家，，，，许多藏在卡卡角角，，，，需要你们各人去发明。。。
找“黑脚杆”，，，，实质上是在找一种隧道、着实、不掺假的味道。。。希望我这份掏心掏肺的指南，，，，能帮你绕过那些“歪货”，，，，直接找到让你舌头舞蹈的那一碗！
若是你们还晓得哪家有宝藏黑脚杆店，，，，接待在底下摆出来，，，，我们一起把这张“美食地图”画得更全！今天就这样，，，，我要去整一碗羊肉粉咯！拜拜！?