哎哟，，我说列位，，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿。 。。。? 前阵子，，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，，心思着必需得用九江那柴桑鸡，，那熬出来的汤，，啧，，金黄透亮，，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，，愣是没找着！问摊主，，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？？咱介儿只有速成白羽鸡，，爱买不买！” 给我噎得够呛。 。。；；； ；乩次乙蛔聊，，差池啊，，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，，它可不是一般的“鸡”。 。。。早些年，，您要是去外地正经饭馆子，，说点个“滋补鸡汤”，，人后厨一准儿给您用介个。 。。。它算得上是九江，，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌”。 。。。羽毛倍儿亮，，爪子是青的，，炖熟了肉是丝儿是丝儿，，嚼着有股子特别的香气，，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，，它完全不是一码事！听说啊，，以前都是农户家里头散养，，吃粮食、小虫长大*的，，生长周期少说也得小半年，，那能欠好吃么？？
您了听我细说。 。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，，照旧五年前，，跟一朋侪去九江玩儿。 。。。朋侪是外地人，，非得拉我去他婶子家用饭。 。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，，从厨房飘出来。 。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，，黄澄澄的，，上头就漂着几颗枸杞，，一点儿油星子都没有。 。。。我舀一勺吹吹，，喝下去，，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，，全身舒坦。 。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，但吃嘴里又不柴，，有嚼劲。 。。。我就地就惊了，，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？？咱那儿咋没有呢？？”
朋侪倍儿自得，，说：“介叫柴桑鸡，，我们介儿的废物！离了这块水土，，它就不是这个味儿。 。。。” 厥后我查了查资料，，好家伙，，人家真有来头，，属于地方优良品种，，历史久远了去了。 。。。在外地餐饮圈儿，，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，，柴桑鸡那就是品质的包管，，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，，但吃主儿就认它！那会儿，，您去柴桑区周边的农贸市场，，专门卖这个的摊位可不少，，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购。 。。。
可现在呢？？风物不在了。 。。。我觉乎着，，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，，就是“快钱”的攻击。 。。。? 现在嘛都考究“快”，，养殖更是。 。。。那白羽肉鸡，，40来天就能出栏，，本钱低、长得快。 。。。而柴桑鸡，，按老办法养，，至少得150天以上。 。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，，差出去几多？？通俗养殖户，，他得用饭啊，，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，，逐步就转业了。 。。。有数据统计过，，地方土鸡品种的市场份额，，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，，许多品种的养殖量都是断崖式下降。 。。。
第二座大山，，是“渠道”丢了。 。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化。 。。？？上衷，，年轻人网购、点外卖，，买菜都去大超市。 。。。超市供应链要的是标准化、规；；； ；，，柴桑鸡这种“小而散”的产品，，它基础进不去。 。。。古板的农贸市场也在变，，摊主嫌它价高走量慢，，不如卖自制鸡。 。。。生意的“桥”断了，，养鸡的找不着买主，，想吃的找不着卖家，，恶性循环。 。。。
第三座大山，，是“牌子”不响。 。。。? 说白了，，就是缺乏品牌；；； ；ず褪谐』俗。 。。。“柴桑鸡”这个名字，，在外地人听来，，可能就是个地名加个鸡。 。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，，有强烈的品牌标识和防伪系统。 。。。这就导致鱼目混珠的多了，，有人拿别的鸡冒充，，坏了口碑。 。。。真正的养殖户有灾祸言，，起劲性更是被作废得一干二净。 。。。
您了别气馁，，事儿它也不是绝对没转机。 。。。我觉乎着，，想吃回这口儿，，或者想让介好工具传下去，，得从几处下功夫：
首先，，得靠“互联网+口碑”杀出条路。 。。。? 您看现在许多地方的土特产，，都在搞溯源直播、社群预订。 。。。好比，，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，，从破壳到漫山跑，，看得真真儿的。 。。。老饕们通过社群提前预订，，养成了按期宰杀、冷链直达。 。。。绕开中心商，，农民多赚钱，，吃主儿得实惠，，还能保真。 。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，，活得好着呢！
其次，，得抱团儿，，把“牌子”立起来。 。。。? 散兵游勇不可天气。 。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，，申请地理标记产品，，制订统一标准。 。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？？饲养时间、饲料、品种，，都得有规则。 。。。然后统一包装、统一宣传。 。。。让“柴桑鸡”三个字，，酿成品质和鲜味的代名词，，而不但仅是一个模糊的产地称呼。 。。。有了品牌溢价，，养殖户才更有动力去坚持古板养法。 。。。
再者，，跟文旅连系，，玩出“体验”来。 。。。? 现在人不但想吃，，还想看、想体验。 。。？？梢愿生态养殖旅行，，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的。 。。。再配上隧道的农家饭，，这鸡肉一吃，，印象能不深刻吗？？吃好了，，自然就成了活广告，，临走可能还得买两只。 。。。这就把“产品”酿成了“体验”，，价值就又上去了。 。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，，形状、肉味有奇异性。 。。。通俗三黄鸡是泛称，，许多是杂交品种，，主要追求产肉量。 。。。口感上，，柴桑鸡肉更紧实，，鸡味浓，，炖汤鲜香不污浊，，是三黄鸡比不了的。 。。。
Q2：我现在去九江，，还能吃到真的吗？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿。 。。。别去游客扎堆的馆子。 。。？？梢允允陨钊胪獾厣那，，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，，悄悄问问老板。 。。；；； ；蛘，，通过外地朋侪，，联系周边真正的农家乐、农户，，提前预订，，时机大点。 。。。这得靠“淘”。 。。。
Q3：这鸡这么难养，，自己家能试着养几只吗？？
A3：? 咳，，您了可别动介心思。 。。。地方品种它顺应性很强，，但也挑水土天气。 。。。柴桑鸡的奇异风味，，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分。 。。。这就是所谓的“风土”。 。。。离了那块地，，就算弄来鸡苗，，养大了也未必是谁人味儿。 。。。工具还得在原产地，，用老办法守着，，才叫隧道。 。。。
说究竟，，柴桑鸡的“消逝”，，它不是一只鸡的事儿。 。。。它背后是古板农业、隧道风味，，在现代化、快节奏洪流里的挣扎。 。。。我们遗憾的，，也不但是一口吃的，，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡。 。。。?
但我照旧盼着，，能有那么一天。 。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，，不必随处探询“都去哪了”，，而是能轻松地、放心地，，在某个值得信任的链接或店肆里，，把它带回家。 。。。那不但仅是一只鸡的回归，，更是一种对品质生涯的坚守，，对隧道风物的珍视，，回来了。 。。。
希望，，咱的这份“念想儿”，，不会永远只是个念想。 。。。?