哎， ，，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥， ，，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道， ，，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？？快给说道说道， ，，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看， ，，，这问题问得， ，，，一看就是做过作业的！在俺们这哒， ，，，“鸡窝”可不是别的意思， ，，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡， ，，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿， ，，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿， ，，，就给你彻彻底底盘一盘， ，，，保管你看了这篇， ，，，去了就能找对地方， ，，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们， ，，，吃土鸡头一家想起甚？？？？？十个人里头， ，，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了， ，，，门脸儿不大， ，，，就在西大桥谁人墩墩下面， ，，，炎天门口能摆出二三十张桌子， ，，，那时势， ，，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”， ，，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡， ，，，肉质紧实， ，，，不柴。。。。。。炒制的时间， ，，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅， ，，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆， ，，，猛火一顿“滚”， ，，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。。。。端上来， ，，，油光锃亮， ，，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆， ，，，炖得面面的， ，，，裹满了汤汁， ，，，就上一口皮带面， ，，，哎呦， ，，，谁人知足劲儿， ，，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱， ，，，吃得饱饱的， ，，，实受！
不过可得注重， ，，，他家味道着重， ，，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。。。；；；；Ｉ杏芯褪欠沟闳， ，，，那肯定得排队， ，，，想吃得及早！
这第二家， ，，，藏的有点儿深， ，，，在南门一个老住民区的巷巷里头， ，，，没熟人领路还真欠好寻。。。。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”， ，，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？？由于盛鸡的器皿， ，，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子， ，，，保温性能歪好， ，，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。。。。
他家的诀窍， ，，，全在那碗秘制酱料上。。。。。。听说是胖嫂祖传的方子， ，，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的， ，，，咸香里头带着一丝回甜， ，，，尚有股说不清的复合香气。。。。。。鸡肉是事先卤过的， ，，，已经入了底味， ，，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。。。。? 吃的时间， ，，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉， ，，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉， ，，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受， ，，，俺只能说， ，，，绝了！许多外地朋侪吃了， ，，，都想买他家的酱料带走。。。。。。
胖嫂这人可实诚， ，，，鸡都是当天现杀， ，，，卖完就关门。。。。。。以是想去尝鲜， ，，，最好晌午去， ，，，晚上去晚了， ，，，怕是连汤都喝不上了。。。。。。人均或许60块左右， ，，，主要是那酱料， ，，，着实值得。。。。。。
前面两家是汉餐的做法， ，，，这第三家， ，，，是隧道的少数民族风味， ，，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。。。；；；；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪， ，，，但味道， ，，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野， ，，，硬核！
一盘子端上来， ，，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块， ，，，鸡肉切得小块， ，，，过油煸得干干的， ，，，焦香扑鼻。。。。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里， ，，，吃起来是“辣、香、酥、韧”， ，，，越嚼越有味， ，，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别， ，，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。。。。俺每次去， ，，，都得先要两瓶格瓦斯镇着， ，，，吃得满头大汗， ，，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒， ，，，还能往里加“馕坑烤包子”， ，，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里， ，，，一半酥脆一半软糯， ，，，吸收了辣油的香气， ，，，又是另一种仙人服法。。。。。。人均看饭量， ，，，或许在70-80上下。。。。。。注重， ，，，不可吃辣的朋侪甚去， ，，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。。。。
Q：这三家， ，，，究竟该咋。。。。。？？？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气， ，，，去“老马家”；；；；；好一口浓郁酱香， ，，，想尝点纷歧样的， ，，，钻巷巷找“胖嫂”；；；；；要是无辣不欢， ，，，想感受最生猛的滋味， ，，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见， ，，，头一回可以先去老马家。。。。。。
Q：价钱咋样？？？？？会不会很贵？？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子， ，，，不是坑游客的地儿。。。。。。按俺上面说的， ，，，人均50-80块， ，，，吃得又好又饱。。。。。。点菜时看清价目表， ，，，或者直接问老板“咱几个人， ，，，点个甚合适？？？？？”， ，，，一般老板都会着实推荐。。。。。。
Q：除了鸡， ，，，尚有甚必点的？？？？？
A：有！去了“鸡窝”， ，，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。。。。面泡汁， ，，，包子吸味， ，，，格瓦斯解辣， ，，，这都是老饕们的标配服法， ，，，缺一样都以为不圆满！
哎， ，，，絮絮叨叨说了这么一气， ，，，口水都快下来了。。。。。。这三家馆子， ，，，是俺吃了这么多年， ，，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿， ，，，各有各的绝活。。。。。。美食这工具， ，，，就跟俺们这人一样， ，，，着实， ，，，不搞那些虚的。。。。。。你按着这篇去找， ，，，保准能吃美， ，，，还能吃出个门道来。。。。。。
要是觉着俺说的在理， ，，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”， ，，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道， ，，，咱一块儿分享！? 行了， ，，，不谝了， ，，，俺这会儿就得去老马家占座去了！