诶我说，，，，列位老几位，，，，最近可让一问题给拿住了 。。。好些个网上伙计，，，，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里”，，，，好么，，，，一瞅这词儿，，，，您猜怎么着？？？我一最先也乐了，，，，心说这问的嘛？？？探询鸡窝呐？？？? 厥后一琢磨，，，，差池，，，，人问的准是“济宁的鸡，，，，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿，，，，有时间就爱省个“的”字儿，，，，一不注重就闹误会 。。。得嘞，，，，今儿个咱就掰扯掰扯这个，，，，您要是在济宁，，，，或者琢磨着去，，，，想尝尝外地隧道的鸡，，，，您可算是来着了！咱不聊虚的，，，，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货 。。。
要说最隧道的鸡在哪儿，，，，我告儿您，，，，别光盯着大饭馆 。。。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土 。。。 。。。┑南柿榫⒍，，，，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸 。。。我上一回去济宁，，，，起了个大早，，，，奔着红星农贸市场就去了 。。。好家伙，，，，那时势，，，，倍儿热闹！活禽区那里，，，，大笼子小笼子，，，，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡，，，，扑棱棱的，，，，精神头足着呢 。。。
您得会挑 。。。老大爷告我，，，，看脚蹬子（鸡爪），，，，细长有劲儿、颜色发黄的，，，，大都是散养溜达鸡，，，，炖出来汤金黄金黄的，，，，倍儿香 。。。那种笼养的速成白羽鸡，，，，一瞅就肉囔囔的，，，，没嚼头 。。。价钱上，，，，真正的散养小公鸡，，，，一斤能到二十五六块钱，，，，比通俗的贵上一截儿，，，，可那味儿，，，，值！您要不会挑，，，，就跟摊主唠，，，，递根烟，，，，客套两句：“师傅，，，，咱自己家吃，，，，想炖汤，，，，您给挑个好的 。。。”人一般就不瞎搅您了 。。。
光买生鸡不可啊，，，，咱得知道哪家做得好吃 。。。济宁人吃鸡，，，，那可是一门学问 。。。甭管是甏肉干饭的配菜，，，，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子，，，，都有专长绝活 。。。
我印象最深的一家，，，，在浣笔泉路那块儿一胡同里，，，，店不大，，，，名儿都忘了，，，，就记着门口一口大铁锅，，，，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡，，，，那香味儿，，，，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡，，，，鸡肉剁得块小，，，，好入味，，，，大火猛灶哐哐一炒，，，，汤汁收得稠糊的，，，，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去，，，，香得找不着北！这种小店，，，，您就看饭点儿人多未几，，，，尤其是外地牌照的车多未几，，，，一逮一准儿 。。。
再有一种，，，，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡” 。。。它跟临沂炒鸡还不完全一样，，，，酱香更浓，，，，有时间还带点甜口 。。。一份正经的炒鸡，，，，得用一年左右的小公鸡，，，，肉质紧实 。。。据一先生傅说，，，，光炒就得十来分钟，，，，再加啤酒焖，，，，一份出来，，，，鸡肉连骨头缝里都是味儿 。。。这么一份，，，，价钱在六十八到一百出面，，，，看鸡的巨细跟馆子层次，，，，三四人吃，，，，富足 。。。
您要是有闲时光，，，，想体验顶配的，，，，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎 。。。例如说泗水、微山湖那里 。。。那儿的鸡，，，，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的，，，，吃虫子、草籽、杂粮 。。。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回 。。。现逮现杀，，，，农家大姐用大铁锅，，，，柴火慢炖，，，，啥重大佐料没有，，，，就葱姜、自家晒的大酱，，，，炖了得有一个多钟头 。。。揭锅盖那一刹那，，，，满院子都是肉香，，，，那鸡肉，，，，用筷子一夹，，，，肉丝明确，，，，放进嘴里一嚼，，，，嘿！弹牙，，，，有劲儿，，，，越嚼越香，，，，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒，，，，一半炖汤）是常事儿，，，，人均消耗五六十就能吃挺美，，，，还能顺路摘点果子，，，，呼吸点新鲜空气，，，，倍儿值 。。。
问：嘛叫“济宁炒鸡”，，，，跟别地儿有啥纷歧样？？？
答：? 哎，，，，这话问到点儿上了 。。。济宁炒鸡更偏酱香浓郁，，，，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底，，，，汤汁相对多，，，，适合拌饭 。。。不像有些地方干煸得那么酥，，，，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒 。。。它考究个咸香入味，，，，酱味醇厚，，，，是下饭的神器！?
问：第一次去，，，，怕被坑，，，，有推荐的地界儿吗？？？
答：? 我给您指条明道 。。。甭迷信网红店，，，，您就看饭点儿，，，，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆 。。 ；；；蛘，，，，直接翻开地图，，，，搜“炒鸡”或“辣子鸡”，，，，看那种评价里外地人留言多的，，，，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道”，，，，这种店，，，，八九不离十** 。。。
问：自己买鸡回家做，，，，有嘛考究？？？
答：? 太有考究了！炖汤，，，，您就买老母鸡，，，，开锅后小火咕嘟，，，，汤色奶白 。。。想吃肉，，，，小公鸡是首选，，，，肉质嫩，，，，炒着吃倍儿棒 。。。记着喽，，，，好鸡不怕煮，，，，越炖越香，，，，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油，，，，那是英华！
以是说啊，，，，列位，，，，再有人问“济宁鸡一般都在那里”，，，，您心里就有谱了 。。。想吃个热闹新鲜，，，，您赶大集 ；；；想图个利便隧道，，，，您下老馆子 ；；；想追求个极致风味，，，，您直接下乡奔农家乐 。。。美食这工具，，，，有时间就在那街角巷尾，，，，冒着锅气的地界儿 。。。得了，，，，不跟您这儿白唬了，，，，说得我自个儿哈喇子都下来了，，，，这就琢磨着，，，，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿，，，，也别忘了告我一声儿 。。。