哎妈呀,,,,,老铁们!可算把你们盼来了!? 这两天后台私信“嗷嗷”地响,,,,,点开一看,,,,,好家伙,,,,,全是问:“年迈,,,,,太原哪儿品茶得劲儿。。???有没有不坑人、茶好、情形还不赖的地界儿???” 我一瞅,,,,,这真是问到点子上了!作为一个在太原混了十来年、把品茶当“第二职业”的资深老饕,,,,,我这肚子里的故事和履历,,,,,那可老鼻子多了!?
别听网上那些瞎忽悠,,,,,啥“高端会所”动不动就几千块一位,,,,,喝的是茶吗???那喝的是迷糊!咱老黎民品茶,,,,,图的是个舒坦、隧道、不花冤枉钱。。。今儿个,,,,,我就把裤腰带勒紧、掏心窝子跟列位唠唠,,,,,在太原这座城,,,,,咋样用最“懂行”的方式,,,,,找到谁人让你拍大腿叫绝的品茗好行止!? 保准你听完,,,,,立马就想照着去踅摸一圈!
可别虎超地直接奔地图上搜“茶楼”就去了,,,,,那跟“肉包子打狗”差不了几多。。。去之前,,,,,这几条规则你门儿清了,,,,,能省下老多钱,,,,,还能少生一肚子气!
首先,,,,,得分清“茶楼”和“茶坊”的门道。。。? 听着差未几是吧???差远了!? 在咱这圪垯,,,,,挂“茶楼”牌子的,,,,,十有八九主打的不是茶,,,,,是麻将和扑克,,,,,里头“哗啦啦”的洗牌声比烧水声都响。。。你想安平悄悄品个茶???没门儿!而叫“XX茶坊”、“XX茶空间”的,,,,,更可能是正经品茗的地儿。。。我头两年就犯过这傻,,,,,进了一个看着挺气派的茶楼,,,,,效果一屋子烟味加吆喝声,,,,,点壶最通俗的普洱都要我188,,,,,茶汤寡淡得像刷锅水,,,,,那叫一个悔。。。
其次,,,,,看价钱单有诀窍,,,,,别当“冤大头”。。。? 进去先别急着坐,,,,,大大方方管服务员要价目表。。。要是他磨磨唧唧不给,,,,,或者说“咱这按位收费,,,,,一位XXX元”,,,,,你掉头就走,,,,,准没错!正经做茶生意的地方,,,,,茶就是茶,,,,,明码标价。。。一壶茶几多钱,,,,,能不可续水,,,,,用啥水(山泉水照旧通俗过滤水),,,,,都得写清晰。。。我有个独门秘笈:先点店里最自制的、按壶卖的口粮茶,,,,,好比一壶68元的福鼎白茶。。。为啥???一来试试店家实不着实,,,,,自制茶要也给你好好泡,,,,,说明这店靠谱;;;二来也能喝出他家茶叶存储的基本功。。。连基础茶都存出霉味或者水味,,,,,那贵的更别指望了。。。
最后,,,,,跟茶艺师唠嗑,,,,,是门手艺活。。。? 别光听她忽悠“这是焦点产区的古树茶”,,,,,多问点详细的。。。你就说:“姐,,,,,这茶是啥年份的???你们家平时咋存的???用紫砂缸照旧铝箔袋???” 要是她对答如流,,,,,甚至能跟你唠唠差别季节茶叶香气的区别,,,,,这店的水平基本就差不了。。。要是她支支吾吾,,,,,或者光说“好喝就行”,,,,,那你心里就得打个问号了。。。我在一家小店就这么干过,,,,,那茶艺师一听我这么问,,,,,立马笑了,,,,,说“年迈你是懂行的”,,,,,厥后不但给我泡了店里最好的茶样,,,,,还给了个会员价,,,,,处成了老朋侪。。。
光说不练假把式,,,,,下面我豁出去了,,,,,把我压箱底的几个“神秘基地”分享出来,,,,,从南到北,,,,,气概各异,,,,,列位对号入座!
1. 河西“大隐于市”派:藏在住民楼里的能手
地点我就不说太细了,,,,,在漪汾街那片的老住民区里。。。这家店连个正经招牌都没有,,,,,就窗台上摆了几个破陶罐。。。店主是个快六十的大爷,,,,,性情有点怪,,,,,但家里藏茶是一绝。。。?
特色:只做陈年普洱和老白茶,,,,,大爷自己九十年月去云南收的,,,,,保存他家干燥的地下室里,,,,,转化得那叫一个漂亮。。。茶汤像米汤一样醇厚顺滑。。。
破费:不按壶,,,,,按泡。。。一泡老茶(能出十几道水)或许在150-300元之间,,,,,看你喝啥。。。听着不自制,,,,,但你想想那年份和品质,,,,,外面茶庄没个五百下不来。。。要害是,,,,,能跟大爷学到真工具,,,,,他兴奋了能把统一款茶差别年份的泡给你比照着喝。。。
适合谁:至心爱老茶、想钻研点门道的资深茶客。。。不适合去照相打卡的。。。
2. 城南“新中式风”派:年轻人也爱去的时髦地儿
在长治路某个文创园二楼,,,,,叫“一叶歇”。。。装修是原木加白墙,,,,,照相出片率高。。。但别以为人家是样子货!?
特色:主打天下各山头的精品小众乌龙茶和红茶,,,,,好比漳平水仙、桐木关的老枞野茶,,,,,许多你在别地儿听都没听过。。。他家茶艺师都是年轻人,,,,,但专业审核极其严酷,,,,,能把你选的茶用三种差别泡法(好比通例盖碗、冷泡、杯泡)泛起,,,,,风味完全差别,,,,,特殊有意思。。。
破费:有按位的茶席(128元/位,,,,,含一主茶+茶点),,,,,也有单壶的(88-168元一壶)。。。我常点谁人“盲盒茶席”,,,,,给啥喝啥,,,,,每次都有惊喜。。。
适合谁:朋侪小聚、谈点小事,,,,,或者就想自己发发呆、看看书。。;;G樾毋,,,,,茶有新意。。。
3. 城中“市井烟火”派:老街坊的逐日食堂
在老军营小区里头,,,,,一个不到二十平的小铺子,,,,,开了快二十年了。。。门口永远坐着几个下棋的老头。。。?
特色:巨自制!巨着实!? 没情形可言,,,,,塑料凳、大茶缸。。。但店主姨妈的茉莉花茶是一绝,,,,,六十块钱一斤,,,,,香飘半条街。。。用的是福建的茶坯和广西横县的好茉莉花,,,,,她自己窨制的。。。天天早上,,,,,周边的街坊都拎着保温杯来打茶,,,,,5块钱装满。。。我每次途经都得喝一缸子,,,,,那股子鲜灵劲儿,,,,,是任何高等茶楼都比不了的烟火气。。。
破费:堂食一缸子8块钱,,,,,无限续水。。。买茶叶60-120元/斤,,,,,绝对的良心价。。。
适合谁:就想喝口愉快、解渴的香茶,,,,,体验最local的太原茶生涯。。。这里品的是人情,,,,,不是仪式。。。
到了地儿,,,,,咋显得不露怯尚有面儿???教你几招,,,,,包管让茶艺师不敢瞎搅你。。。
点茶时,,,,,试试这么说:
别只说“来壶红茶”。。。你可以说:“有啥香气较量特别的花香小种或者蜜香显着的滇红吗???” 或者“今天想吃点清淡的,,,,,有那种鲜爽一点的、毫香显着的白毫银针或者安吉白吗???” 你这么一说,,,,,对方立马知道你不是小白,,,,,拿出来的茶最少得是中等以上的货色。。。
品茗时,,,,,别只会说“好喝”,,,,,显得很外行。。。? ?
喝之前,,,,,先看汤色,,,,,说一句“这汤色挺透亮/油润的”。。。喝的时间,,,,,别一口闷,,,,,让茶汤在嘴里转一圈,,,,,感受一下。。。然后可以从“香气、滋味、口感”几个方面说。。。好比:“这茶香气挂杯挺长期啊,,,,,是那种花果香。。。”(香气)“咦,,,,,入口有点微苦,,,,,但化得快,,,,,马上回甘了。。。”(滋味)“汤感挺稠的,,,,,像喝米汤,,,,,不错。。。”(口感) 就这么几句,,,,,你在这店的“江湖职位”瞬间就立住了!
最终窍门:加老板微信,,,,,蹲“捡漏”时机。。。
遇到真的对你胃口的店,,,,,走的时间一定加个老板或店长的微信。。。许多好茶,,,,,他们不会都放在菜单上。。。好比哪些茶样快喝完了,,,,,哪批茶有点碎但不影响口感,,,,,他们经;;;嵩谂筚ψ龈鲂」婺5奶丶鄞。。。我至少有三分之一的好茶,,,,,是这么“捡漏”来的,,,,,价钱往往是正价的一半甚至更低,,,,,性价比无敌!
问:年迈,,,,,你说了这么多,,,,,究竟人均得几多钱。。???怕被宰。。。
答:把心放肚子里!按我的路子来,,,,,纯粹品茶,,,,,人均50-150元,,,,,绝对能喝到正经不错的茶了。。。那些启齿就三百五百一位的,,,,,直接pass。。。咱的钱也不是大风刮来的,,,,,得花在刀刃上。。。
问:我一个人想去,,,,,会不会很尴尬???
答:尴尬啥呀!我一半以上时间都是自己去的。。。真正的茶客,,,,,独处品茗才是享受。。。带本书,,,,,或者就看着茶艺师沏茶、发呆,,,,,惬意着呢。。。好些茶楼尚有面临墙的只身座,,,,,专为你这样的“孤苦美食家”准备。。。
问:第一次去,,,,,点啥茶禁止易蜕化???
答:记着一个万能公式:冬天点红茶(正山小种、滇红)、普洱熟茶;;;炎天点白茶(白牡丹、寿眉)、清香型铁观音。。。这些茶口感接受度高,,,,,并且对冲泡手艺容错率也高,,,,,禁止易泡坏。。。别一上来就挑战生普或者单丛,,,,,容易留下心理阴影。。。
问:咋判断茶叶优劣???真的喝不出来咋整???
答:简朴!好茶喝下去,,,,,喉咙是惬意的,,,,,嘴里是清新的,,,,,会有甜甜的感受(回甘),,,,,并且耐泡,,,,,七八泡尚有味道。。。? 赖茶呢,,,,,喝下去喉咙发紧(锁喉),,,,,嘴里发涩(化不开),,,,,两三泡就没颜色没味了。。。多喝一再,,,,,比照着喝,,,,,你这舌头自然就练出来了。。。
行了,,,,,吧啦吧啦说了这么多,,,,,我这壶茶也快见底了。。。? 总而言之一句话:在太原品茶,,,,,别把它想得多高端、多神秘。。。它就是咱老黎民忙里偷闲的一个乐子,,,,,是熟悉三五挚友的一个由头,,,,,也是跟自个儿相处的一种方式。。。
最主要的不是喝多贵的茶,,,,,而是找到谁人让你以为舒坦、放松、愿意再去的“老地方”。。。希望我这点掏心窝子的履历,,,,,能帮你绕过那些坑,,,,,在太原城找到属于你自己的那一缕茶香。。。
还瞅啥呢???赶忙的,,,,,挑个地儿,,,,,去喝一壶吧!? 要是真按我说的找着了好地方,,,,,记得回来告诉我一声,,,,,咱也替你兴奋!?
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