哎呦喂， ，，，这位爷， ，，，您了问的这个问题可忒是时间了！? 我一看“宜宾鸡窝”这仁字儿， ，，，我这腮帮子就最先冒酸水儿——不是馋的， ，，，是让那股子又辣又香又麻的滋味儿给馋的， ，，，提前渗透唾液了！您了可别误会， ，，，咱说的“鸡窝”， ，，，那可是正经八百的好地方， ，，，说的是宜宾城里做鸡肉做得顶了尖儿、让人吃了就忘不了的馆子， ，，，可不是别的嘛意思。。
上个月， ，，，我专门为了一口吃的， ，，，打“飞滴”奔了一趟宜宾， ，，，好家伙， ，，，那可真是举行了一场“舌尖上的长征”， ，，，就为了把您了问的这“最着名三个地方”给趟出来。。我这肚子， ，，，是既当了元勋， ，，，也当了“义士”。。〗穸觯 ，，，我就跟您了好好唠唠， ，，，这宜宾的“鸡窝”究竟有嘛考究， ，，，那三个地界儿， ，，，又凭嘛能让人千里迢迢奔了去！
您了要说宜宾美食头块招牌， ，，，十个人里有九个得先提李庄白肉。。？？晌艺饣厝ィ ，，，一个外地“好吃嘴儿”（这是他们那儿方言， ，，，特指爱吃会吃的人）给我指了条“明路”：“看白肉， ，，，吃白鸡！去那家‘张氏’， ，，，点他们的大刀白切鸡， ，，，那才是隐藏的废物！”
我将信将疑就去了。。馆子就在李庄老街， ，，，门脸儿不大， ，，，但门口那口煮鸡的大锅， ，，，和旁边师傅那手片白肉的绝活， ，，，吸引老些人围观。。我按他说的， ，，，没点最着名的白肉， ，，，先要了半只白切鸡。。
端上来一看， ，，，嘿！这鸡皮金黄金黄的， ，，，跟抹了层蜜似的， ，，，透亮！? 用的是外地养的跑山鸡， ，，，肉质紧实不柴。。蘸料是灵魂， ，，，不是纯粹的蒜泥酱油， ，，，而是用几十种香料、外地特有的藤椒油、尚有熬制的老汤头调的独家料汁。。夹起一块蘸满料汁的鸡肉往嘴里一送——我的天爷！先是藤椒那股子清新麻味“嗖”一下窜开， ，，，紧接着是复合香料和酱油的咸鲜， ，，，最后是鸡肉自己那种醇厚的香甜味返上来。。皮是脆弹的， ，，，肉是嫩滑的， ，，，味道是层层递进的， ，，，跟咱北方常吃的那种纯粹咸鲜的白切鸡完全俩路子！
为嘛它着名？？？? 第一， ，，，它生在“李庄白肉”的巨人肩膀上， ，，，游客必到， ，，，先天就有流量。。第二， ，，，它用做顶级白肉的选材和刀工（鸡也切得薄厚匀称）来做鸡， ，，，属于“降维攻击”。。第三， ，，，那份奇异的藤椒香味蘸料， ，，，出了宜宾您了基础吃不着， ，，，辨识度太高， ，，，让人一口就记着。。据老板说， ，，，一天能卖出去上百只鸡， ，，，遇上节沐日， ，，，后院的鸡笼子都得提前两天备货。。
到了宜宾， ，，，您了能不吃碗宜宾燃面？？？我去的是一家老字号面馆， ，，，原来是想嗦碗隧道的燃面就齐活了。。？？梢豢床说ィ ，，，旁边赫然写着“招牌燃面鸡（小份/中份/大份）”。。我其时就乐了， ，，，这搭配， ，，，新鲜嘿！立马点了一份中份尝尝。。
端上来是个大深盘， ，，，底下是焯过水的藕片、土豆块、木耳， ，，，上面盖着满满一层炒得焦香油润的鸡肉块， ，，，最灵魂的是， ，，，上面撒了厚厚一层炒得酥脆的燃面肉臊子， ，，，尚有花生碎和芝麻！? 吃的时间得拌匀， ，，，让每一块鸡肉都裹上燃面那股特有的、用芽菜、肉臊、辣椒和多种调料炒制的复合香气。。
这味道， ，，，绝了！? 鸡肉是过油快炒的， ，，，外皮有点焦脆， ，，，内里汁水锁得很好。。最大的亮点是， ，，，燃面臊子的咸香、微辣和酥脆口感， ，，，完全渗透到了鸡肉和配菜里， ，，，吃起来既有品味鸡肉的知足感， ，，，又有“似乎在吃一道菜版燃面”的巧妙体验。。尤其是就着底下的素菜， ，，，解腻又爽口。。
为嘛它着名？？？? 这叫 “借势成名”? 。。宜宾燃面的名气太大了， ，，，这家老板头脑活泛， ，，，把外地最富盛名的“味道符号”——燃面臊子， ，，，和普适性最强的鸡肉连系， ，，，创立了一道只有在这里才华吃到的特色菜。。它知足了游客“一碗面+一道特色菜”的打卡需求， ，，，味道有包管， ，，，噱头也足。。老板跟我说， ，，，现在点这道菜的客人， ，，，差未几占到中午饭点客流的三成以上， ，，，许多都是看了网上推荐专门来的。。
这第三个地方， ，，，可就没前两个那么好找了。。它不在富贵的景区， ，，，藏在老城区一条弯弯绕绕的巷子深处， ，，，连个正经招牌都没有， ，，，门口就挂个灯箱写着“老暖锅鸡”。。我是被外地朋侪带着， ，，，七拐八拐才摸到的。；；；；；Ｇ樾温铮 ，，，就一个字：破！? 但人是真多， ，，，屋里屋外摆满了小桌子小板凳， ，，，人声鼎沸， ，，，那暖锅的香气隔老远就往鼻子里钻。。
他们家就做一道菜：芋儿烧鸡暖锅。。锅底是厚厚的红油， ，，，上面飘着一层花椒和海椒， ，，，看着就唬人。。鸡肉是提前烧好的， ，，，和软糯的芋头一起， ，，，在红汤里咕嘟咕嘟冒着泡。。吃一口鸡肉， ，，，又麻又辣， ，，，但辣得香， ，，，麻得爽， ，，，绝不是干辣呛喉那种。。鸡肉烧得极其入味， ，，，险些到了脱骨的状态， ，，，用嘴一抿， ，，，肉就下来了。。那芋头更是极品， ，，，吸饱了鸡汤和暖锅底料的英华， ，，，入口即化， ，，，比肉还抢手！
为嘛它着名？？？? 就凭三个字：外地魂。。来这里吃的， ，，，90%以上都是宜宾外地人。。他们吃的不是名气， ，，，不是情形， ，，，就是那一口从小吃到大的、粗犷又直接的麻辣鲜香， ，，，是那股子热火朝天的市井烟火气。。味道正宗， ，，，价钱着实， ，，，是外地人“解馋”和招待外地“铁哥们”的宝藏据点。。这种店， ，，，靠的是几十年如一日的老味道和口口相传， ，，，是“巷子深”也挡不住酒香的规范。。朋侪说， ，，，这家店开了二十多年， ，，，搬了一再都没脱离这片老街坊， ，，，天天晚上不排队基础吃不上。。
Q1：您了说的这三地儿， ，，，详细叫嘛名儿， ，，，在哪。。？？
得， ，，，我就知道您了得问这个。。第一家在李庄古镇， ，，，您了进去探询“张氏白肉”， ，，，基本没人不知道， ，，，大刀白切鸡是隐藏菜单， ，，，直接点就行。。第二家在市区， ，，，许多燃面老店都有“燃面鸡”这道菜， ，，，我吃的那家叫“一面之缘”（这名儿起的）。。第三家“老暖锅鸡”真没店名， ，，，在匡时街的一条小巷子里， ，，，您了最好到了周围， ，，，找个面善的外地大叔大妈， ，，，递根烟客套问一句“吃芋儿鸡最老的那家怎么走”， ，，，比导航好使。。
Q2：哪个最辣？？？我怕吃不了太辣。。
辣度排行：老暖锅鸡 > 燃面鸡 > 大刀白切鸡。。白切鸡的辣主要靠蘸料， ，，，您可以少蘸点， ，，，或者跟老板要个不辣的油碟。。燃面鸡是香辣， ，，，辣度中等。。老暖锅鸡是正经的川味暖锅辣， ，，，不可吃辣的朋侪点个微辣锅底， ，，，再配碗香油蒜泥碟， ，，，能解掉泰半。。万万别逞能！
Q3：或许嘛价位？？？一个人去吃划算吗？？？
宜宾消耗不贵。。大刀白切鸡按斤称， ，，，或许七八十一斤， ，，，半只够两三人吃。。燃面鸡小份六七十， ，，，够两人。。老暖锅鸡按锅算， ，，，小锅一百出面， ，，，够三四人， ，，，人均下来三五十吃得倍儿美。。一个人去的话， ，，，建议去面馆点份燃面+一小份燃面鸡， ，，，或者去李庄点半只鸡， ，，，都能尝尝。。
Q4：除了鸡， ，，，尚有嘛必吃的？？？
那必需的。。〉搅死钭 ，，，李庄白肉您了崎岖得来一片， ，，，看看那“肉片薄可透灯”的刀工。。在市区， ，，，宜宾燃面是早餐灵魂。；；；；；Ｉ杏葡萄井凉糕， ，，，吃完辣的来一碗， ，，，冰冷清甜， ，，，巴适得板（这是外地话， ，，，意思是惬意极了）！晚上烧烤摊的烤猪鼻筋、包浆豆腐也是一绝。。
以是， ，，，这位爷， ，，，您了看明确了吗？？？宜宾这“最着名三个鸡窝”， ，，，它代表的不是简朴的三家馆子。。
李庄的大刀白切鸡， ，，，代表的是传承与细腻， ，，，是在举世著名的招牌下， ，，，把另一道菜也做到极致的匠心和底气。。
面馆里的燃面鸡， ，，，代表的是融合与机敏， ，，，是把外地最强的饮食IP玩出新名堂的立异精神， ，，，是明确捉住游客胃口的市场智慧。。
巷子里的老暖锅鸡， ，，，代表的是本土与生猛， ，，，是深入都会骨髓的、绝不修饰的麻辣江湖气， ，，，是外地人用脚投票、守护几十年的味道家乡。。
您了要是去宜宾， ，，，照着这三家吃下来， ，，，您了吃的就不但仅是三只鸡， ，，，您是把宜宾美食的魂儿、面儿、根儿都尝了一遍。。那滋味， ，，，保管让您了回来琢磨半个月， ，，，腮帮子还忍不住冒酸水儿！? 得嘞， ，，，话未几说， ，，，您的旅程， ，，，可以从一张飞往宜宾的机票， ，，，和一颗奔向“鸡窝”的迫切的心， ，，，最先了！