哎 ，， ， ，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥 ，， ， ，听说你们乌市的土鸡做得可隧道 ，， ， ，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？快给说道说道 ，， ， ，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看 ，， ， ，这问题问得 ，， ， ，一看就是做过作业的！在俺们这哒 ，， ， ，“鸡窝”可不是别的意思 ，， ， ，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡 ，， ， ，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿 ，， ， ，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿 ，， ， ，就给你彻彻底底盘一盘 ，， ， ，保管你看了这篇 ，， ， ，去了就能找对地方 ，， ， ，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们 ，， ， ，吃土鸡头一家想起甚？？？？十个人里头 ，， ， ，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了 ，， ， ，门脸儿不大 ，， ， ，就在西大桥谁人墩墩下面 ，， ， ，炎天门口能摆出二三十张桌子 ，， ， ，那时势 ，， ， ，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡” ，， ， ，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡 ，， ， ，肉质紧实 ，， ， ，不柴。。。炒制的时间 ，， ， ，用的是那种比脸盆还大的生铁锅 ，， ， ，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆 ，， ， ，猛火一顿“滚” ，， ， ，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。端上来 ，， ， ，油光锃亮 ，， ， ，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆 ，， ， ，炖得面面的 ，， ， ，裹满了汤汁 ，， ， ，就上一口皮带面 ，， ， ，哎呦 ，， ， ，谁人知足劲儿 ，， ， ，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱 ，， ， ，吃得饱饱的 ，， ， ，实受！
不过可得注重 ，， ， ，他家味道着重 ，， ， ，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。唬Ｉ杏芯褪欠沟闳 ，， ， ，那肯定得排队 ，， ， ，想吃得及早！
这第二家 ，， ， ，藏的有点儿深 ，， ， ，在南门一个老住民区的巷巷里头 ，， ， ，没熟人领路还真欠好寻。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深” ，， ， ，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？由于盛鸡的器皿 ，， ， ，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子 ，， ， ，保温性能歪好 ，， ， ，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。
他家的诀窍 ，， ， ，全在那碗秘制酱料上。。。听说是胖嫂祖传的方子 ，， ， ，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的 ，， ， ，咸香里头带着一丝回甜 ，， ， ，尚有股说不清的复合香气。。。鸡肉是事先卤过的 ，， ， ，已经入了底味 ，， ， ，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。? 吃的时间 ，， ， ，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉 ，， ， ，再?一筷子吸饱了英华的宽粉 ，， ， ，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受 ，， ， ，俺只能说 ，， ， ，绝了！许多外地朋侪吃了 ，， ， ，都想买他家的酱料带走。。。
胖嫂这人可实诚 ，， ， ，鸡都是当天现杀 ，， ， ，卖完就关门。。。以是想去尝鲜 ，， ， ，最好晌午去 ，， ， ，晚上去晚了 ，， ， ，怕是连汤都喝不上了。。。人均或许60块左右 ，， ， ，主要是那酱料 ，， ， ，着实值得。。。
前面两家是汉餐的做法 ，， ， ，这第三家 ，， ， ，是隧道的少数民族风味 ，， ， ，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。唬Ｇ樾嗡挡簧隙嗪 ，， ， ，但味道 ，， ， ，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野 ，， ， ，硬核！
一盘子端上来 ，， ， ，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块 ，， ， ，鸡肉切得小块 ，， ， ，过油煸得干干的 ，， ， ，焦香扑鼻。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里 ，， ， ，吃起来是“辣、香、酥、韧” ，， ， ，越嚼越有味 ，， ， ，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别 ，， ， ，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。俺每次去 ，， ， ，都得先要两瓶格瓦斯镇着 ，， ， ，吃得满头大汗 ，， ， ，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒 ，， ， ，还能往里加“馕坑烤包子” ，， ， ，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里 ，， ， ，一半酥脆一半软糯 ，， ， ，吸收了辣油的香气 ，， ， ，又是另一种仙人服法。。。人均看饭量 ，， ， ，或许在70-80上下。。。注重 ，， ， ，不可吃辣的朋侪甚去 ，， ， ，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。
Q：这三家 ，， ， ，究竟该咋。。？？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气 ，， ， ，去“老马家”；；；好一口浓郁酱香 ，， ， ，想尝点纷歧样的 ，， ， ，钻巷巷找“胖嫂”；；；要是无辣不欢 ，， ， ，想感受最生猛的滋味 ，， ， ，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见 ，， ， ，头一回可以先去老马家。。。
Q：价钱咋样？？？？会不会很贵？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子 ，， ， ，不是坑游客的地儿。。。按俺上面说的 ，， ， ，人均50-80块 ，， ， ，吃得又好又饱。。。点菜时看清价目表 ，， ， ，或者直接问老板“咱几个人 ，， ， ，点个甚合适？？？？” ，， ， ，一般老板都会着实推荐。。。
Q：除了鸡 ，， ， ，尚有甚必点的？？？？
A：有！去了“鸡窝” ，， ， ，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。面泡汁 ，， ， ，包子吸味 ，， ， ，格瓦斯解辣 ，， ， ，这都是老饕们的标配服法 ，， ， ，缺一样都以为不圆满！
哎 ，， ， ，絮絮叨叨说了这么一气 ，， ， ，口水都快下来了。。。这三家馆子 ，， ， ，是俺吃了这么多年 ，， ， ，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿 ，， ， ，各有各的绝活。。。美食这工具 ，， ， ，就跟俺们这人一样 ，， ， ，着实 ，， ， ，不搞那些虚的。。。你按着这篇去找 ，， ， ，保准能吃美 ，， ， ，还能吃出个门道来。。。
要是觉着俺说的在理 ，， ， ，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝” ，， ， ，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道 ，， ， ，咱一块儿分享！? 行了 ，， ， ，不谝了 ，， ， ，俺这会儿就得去老马家占座去了！