哎呦喂，，，，，，可算让俺逮着空儿，，，，，，跟大伙儿谝谝宜宾那鸡窝地儿嘞！? 前阵子俺不是窜了一趟四川嘛，，，，，，专门为吃而去，，，，，，你可甭说，，，，，，宜宾那鸡窝可真是名不虚传，，，，，，把俺吃美了！今儿个就掏心窝子，，，，，，把俺实测过、口碑顶呱呱的三个地方，，，，，，一股脑儿倒给恁。。。。。保准恁看了，，，，，，心里跟明镜儿似的，，，，，，下回去宜宾，，，，，，直奔这些地儿，，，，，，绝不抓瞎！?
俺先说道说道，，，，，，为啥俺非得寻这鸡窝嘞？？？？还不是由于网上吹得天花乱坠，，，，，，俺这馋虫可忍不了！? 到了地儿，，，，，，俺是挨个儿探店，，，，，，从早吃到黑，，，，，，舌头都快尝木了。。。。。最后筛出来这三家，，，，，，那真是各有各的绝活，，，，，，人气旺得咧，，，，，，排队的人都排到街口去啦！?♂??♀? 下面俺就细细给恁剖析，，，，，，恁可听好喽！
头一个要说的，，，，，，就是这老王家烧鸡公。。。。。藏在宜宾老城区一条窄巷巷里，，，，，，门脸儿不大，，，，，，可香味能飘出二里地去！? 俺去的时间，，，，，，正是饭点儿，，，，，，屋里屋外坐得满满当当，，，，，，差点儿没寻下座儿。。。。。
这家店开了有二十来年，，，，，，在外地人嘴里，，，，，，那是“神一样的保存”。。。。。老板是个着实人，，，，，，跟俺谝起来，，，，，，说他们家鸡都是山里散养的土鸡，，，，，，当天现杀，，，，，，新鲜得不可再新鲜。。。。。做法也奇异，，，，，，用秘制调料先腌后烧，，，，，，那锅一揭开，，，，，，啧啧，，，，，，香气直往鼻子里钻！
俺点了个招牌烧鸡公，，，，，，一份够三四个人吃，，，，，，才168块钱，，，，，，实惠得很！鸡肉炖得烂糊，，，，，，入口即化，，，，，，麻辣鲜香，，，，，，尤其是那汤底，，，，，，俺忍不住泡了俩馍，，，，，，吃得一滴不剩。。。。。? 老板说，，，，，，生意好的时间，，，，，，一天能卖出去200多只鸡，，，，，，这数字可把俺惊着了！怪不得来晚了的，，，，，，连汤都喝不上。。。。。
独家的视角嘛，，，，，，俺发明他家下昼5点就最先排队，，，，，，恁要是想去，，，，，，及早不赶晚。。。。。另外，，，，，，不可吃辣的可得提前说，，，，，，让他少放辣子，，，，，，否则能辣得你跳脚！?
第二家，，，，，，是俺在江边寻见的陈嬢嬢椒麻鸡。。。。。这家店更绝，，，，，，连个正经招牌都没有，，，，，，就靠口口相传，，，，，，愣是火了三十年！? 陈嬢嬢自己就在店头忙活，，，，，，手脚利索得很，，，，，，一看就是老把式。。。。。
他家的特色，，，，，，全在一个“麻”字上。。。。。用的是四川外地青花椒，，，，，，现舂现用，，，，，，麻味醇厚而不燥。。。。。鸡肉是煮熟后晾凉，，，，，，再浇上秘制的椒麻汁，，，，，，那味道，，，，，，俺形容不来，，，，，，横竖第一口下去，，，，，，嘴唇就跟过电似的，，，，，，酥酥麻麻，，，，，，停不下筷子！?
俺要了半只鸡，，，，，，花了45块钱，，，，，，分量足得很。。。。。据俺视察，，，，，，80%? 的客人都是转头客，，，，，，好些人专门开车过来打包。。。。。陈嬢嬢跟俺说，，，，，，她这手艺是祖传的，，，，，，火候、调料比例一点都不可差，，，，，，否则就不是谁人味儿了。。。。。
独家攻略：他家下昼就卖完了，，，，，，一般两点以后去，，，，，，可能就白跑一趟。。。。。俺建议恁上午11点前去，，，，，，保准能吃着最鲜的。。。。。再一个，，，，，，吃的时间配碗绿豆汤，，，，，，解麻又清新，，，，，，美滋滋！?
这第三家，，，，，，是夜猫子的福音——夜市张哥爆炒鸡杂。。。。。在宜宾的一个热闹夜市里头，，，，，，晚上9点才出摊，，，，，，一开张就人声鼎沸，，，，，，烟火气十足！? 张哥是个豪爽男子，，，，，，炒锅抡得呼呼生风，，，，，，那架势，，，，，，一看就专业。。。。。
他家主打爆炒鸡杂，，，，，，鸡胗、鸡心、鸡肠料理得干清洁净，，，，，，用猛火快炒，，，，，，加上泡椒、泡姜，，，，，，那锅气，，，，，，离老远就闻见了。。。。。? 俺点了一份，，，，，，28块钱，，，，，，满满一大盘，，，，，，就着米饭，，，，，，三下五除二就扒拉光了，，，，，，香辣脆爽，，，，，，真是下饭神器！
数听语言：俺简陋数了数，，，，，，一晚上，，，，，，张哥这摊子能炒出去近百份鸡杂。。。。。好多年轻人下班过来，，，，，，就为这一口。。。。。张哥说，，，，，，他的窍门就是食材新鲜、火候够猛，，，，，，缺一不可。。。。。
俺的体验是，，，，，，吃这个，，，，，，一定得趁热！凉了风味就减半了。。。。。另外，，，，，，夜市人多，，，，，，情形嘈杂，，，，，，恁要是图个清静，，，，，，那可能不对适。。。。。但论味道和气氛，，，，，，这儿绝对是数一数二的。。。。。?
问：这三家店详细在宜宾哪圪塔咧？？？？俺路痴，，，，，，怕寻不见。。。。。
答：? 甭费心！老王家在翠屏区人民路小巷里，，，，，，导航“老王烧鸡公”就能到。。。。。陈嬢嬢家在叙州区金沙江边，，，，，，找“陈氏椒麻鸡”牌子。。。。。张哥夜市摊在冠英古街夜市，，，，，，认准排队最长那家炒锅摊就行！?
问：价钱咋样？？？？一个人去吃，，，，，，划算不？？？？
答：? 都挺着实！老王家人均50-60，，，，，，适合多人。。。。。陈嬢嬢家30-40就能吃美。。。。。张哥摊子更自制，，，，，，20-30管饱。。。。。一个人去，，，，，，点小份或半份，，，，，，完全没问题。。。。。?
问：俺吃不了太辣，，，，，，能去不？？？？
答：? 能行！点菜时间，，，，，，高声跟老板说“微辣”或者“免辣”。。。。。四川馆子一般都能调解。。。。。特殊是老王家，，，，，，辣度好探讨。。。。。陈嬢嬢的麻劲可能没法大改，，，，，，但可以少浇点汁。。。。。
问：啥时间去人少，，，，，，不必排队？？？？
答：? 老王家和陈嬢嬢家，，，，，，只管错开中午12点和晚上6点的饭点，，，，，，好比上午11点前、下昼1点半后。。。。。张哥夜市摊，，，，，，晚上10点前人就不少，，，，，，10点半后可能稍微松快点，，，，，，但去晚了可能菜不全。。。。。?
问：除了鸡，，，，，，尚有啥别的推荐菜不？？？？
答：? 有嘞！老王家的小菜拍黄瓜、冰粉解腻一绝。。。。。陈嬢嬢家的红油抄手也不错。。。。。张哥摊子上尚有炒河粉、烧烤，，，，，，可以搭配着吃。。。。。?
哎呀，，，，，，谝了这么多，，，，，，俺这口水又快下来了！? 总归一句话，，，，，，宜宾这三个鸡窝地儿，，，，，，那是俺实打适用胃测出来的，，，，，，家家都有真本事。。。。。不管你是好那口烂糊麻辣的烧鸡，，，，，，照旧钟意酥麻上头的椒麻鸡，，，，，，或是馋深夜那锅气十足的爆炒，，，，，，照着俺说的去，，，，，，保准不踩雷！
下回去宜宾，，，，，，可别光知道燃面、五粮液啦，，，，，，这些藏在市井里的鸡窝鲜味，，，，，，才是外地生涯的魂儿！赶忙珍藏好，，，，，，约上伙计们，，，，，，走起！?? 有啥不明确的，，，，，，随时来问俺，，，，，，俺知无不言！祝恁吃得开心，，，，，，胖得知足！?