诶呦喂，，，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，，，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。 。有个兄弟非跟我抬杠，，，，说天下就广西柳州那儿，，，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，，，，我说您了可别逗了，，，，咱这嘴也不是白长的，，，，论吃鸡，，，，那还真得掰扯掰扯。。 。今儿个我就给列位老几位，，，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，，，，保准让您听得直咽吐沫，，，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先。。 。，，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。 。浚？？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿罚，，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，，，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。 。它可能是个小店，，，，也可能是一片夜市，，，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，，，，那叫一个考究，，，，从选材到做法，，，，名堂儿多了去了，，，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，，，，想想都馋得慌。。 。我头回去柳州，，，，就奔着介一口去的，，，，好家伙，，，，那真是翻开新天下的大门了。。 。
要说头一个不得不提的地界儿，，，，我得投窑埠古镇一票。。 。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，，，，里头藏着的老味，，，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身，，，，靠近江边那一溜儿大排档。。 。有一家，，，，连个像样的招牌都没有，，，，外地人都管它叫“古镇第一家”。。 。他家的干锅鸡，，，，嘿，，，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，，，，肉质那叫一个紧实，，，，不柴。。 。用秘制酱料先腌透了，，，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，，，，配上炸得焦香的土豆块、藕片，，，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。 。端上桌的时间，，，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，，，，那香气，，，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板，，，，他说他家在这开了快二十年了，，，，从老爷子那辈传下来的手艺。。 。晚上六七点往后，，，，您了瞧吧，，，，基础找不着座，，，，全是人。。 。我估摸着，，，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。 。数据咱没有，，，，但那人气儿，，，，就是最好的证实。。 。去柳州，，，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，，，，即是白来！
第二个地儿，，，，有点意思，，，，在谷埠街国际商城那片儿。。 。您了听名字，，，，“国际商城”，，，，感受挺高峻上对吧？？？？？但美食的英华，，，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。 。
商城后身有一条不算太宽的小巷子，，，，白天平平无奇，，，，一到晚上，，，，尤其是夜里十点往后，，，，好嘛，，，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，，，，其中做鸡的就有好几家，，，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。 。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。 。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，，，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。 。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，，，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，，，，吃起来又烫又爽，，，，配上炸蛋和腐竹，，，，一口下去，，，，满头大汗，，，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，，，，炎天吃别提多美了，，，，鸡肉撕成细丝，，，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，，，，清新酸辣，，，，特殊开胃。。 。我跟我内位，，，，能就着介个菜，，，，喝好几瓶啤酒。。 。周围坐着的，，，，有刚下班的年轻人，，，，有出来觅食的情侣，，，，热闹极了，，，，充满了生涯的味儿。。 。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。 。这种店往往不在最热闹的景区，，，，可能就在某个老社区的巷子口，，，，门脸儿不大，，，，装修也通俗，，，，可就是有人开着车专门找过来吃。。 。在柳州，，，，我就碰着这么一家。。 。
店名我就不提了（省得说咱做广告），，，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。 。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。 。浚？？？醋偶蚱影桑浚？？？但功夫全在细节里。。 。
他家的白切鸡，，，，骨头里还带着一点血丝，，，，但鸡肉完全熟了，，，，吃起来鲜甜滑嫩，，，，鸡皮是脆弹的，，，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，，，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。 。老板说，，，，鸡都是定点从乡下收的，，，，养足日子，，，，现宰现做，，，，火候的掌握是几十年的履历。。 。好多老街坊吃了十几年，，，，就从没换过地儿。。 。这种店，，，，吃的不是热闹，，，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。 。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，，，，介种深巷老店，，，，绝对是首选。。 。
问：这几个地儿，，，，嘛时间去最合适？？？？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去，，，，有气氛；；；；；谷埠街后身那是夜宵圣地，，，，越晚越热闹；；；；；老店呢，，，，最好错开饭点岑岭，，，，或者提前打电话问问，，，，有些卖完就收摊。。 。
问：一个人去吃，，，，点嘛合适？？？？？能吃完吗？？？？？
答：一个人确实有点亏，，，，由于好多都是锅子，，，，量大。。 。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，，，，或者去老店点四分之一只白切鸡，，，，加一碗鸡油饭，，，，绝对美滋滋。。 ；；；；；蛘吡称ず竦悖，，，找拼桌的伙计聊聊，，，，没准还能多尝几样。。 。
问：除了鸡，，，，尚有嘛推荐的搭配？？？？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，，，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，，，，解腻又愉快。。 。在柳州用饭，，，，万万别只盯着一道菜。。 。
问：怕辣怎么办？？？？？
答：放心！不是所有做法都辣。。 。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，，，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，，，，一般都能调解。。 。
行了，，，，跟列位老几位口语了这么多，，，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。 。柳州介几个“鸡窝”，，，，那真是各有各的绝活，，，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，，，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，，，，老街深巷吃的是情怀和本真。。 。
美食。。 。，，，有时间不但是吃谁人味道，，，，更是吃谁人气氛，，，，吃谁人故事。。 。您了要是哪天去了柳州，，，，按我这路子逛吃一遍，，，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，，，，真是倍儿哏儿！” 不说了，，，，我琢磨着，，，，是时间再去一趟了。。 。?