哎 ，，，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了 ，，，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。。。俄（我）这肚里的馋虫 ，，，一提起“鸡窝” ，，，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？？？？？？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食 ，，，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了 ，，，踩过的坑、花过的冤枉钱 ，，，够再吃好几顿咧！?
今儿个 ，，，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠 ，，，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食 ，，，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑） ，，，怎所在（怎么点）才华花最少的钱 ，，，吃最舒坦的一顿！保管都是干货 ，，，恁可瞧好！?
可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿 ，，，眼瞪得跟铜铃似的。。。? 在咱这儿 ，，，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。
为甚叫“鸡窝”？？？？？？? 俄寻思着 ，，，一是由于这锅端上来 ，，，里头鸡肉、配菜堆得满满当当 ，，，热腾腾地冒气 ，，，跟个“窝”一样富厚；；； ；；二来 ，，，可能就是说这味道 ，，，能让一群人围坐一块儿 ，，，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?
它有甚纷歧样？？？？？？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝 ，，，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。鸡肉斩成块 ，，，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱 ，，，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去 ，，，盖上盖 ，，，沿着锅边淋一圈米酒。。。就听着锅里“啫啫”地响 ，，，谁人香味啊 ，，，顺着缝儿就钻出来了 ，，，能把人的魂儿勾走！?
俄的独家数据：俄简陋算过 ，，，就泉州市区 ，，，打着“鸡窝”招牌的店 ，，，少说也有大几十家。。。但味道嘛 ，，，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法） ，，，差的不是一星半点。。。有的鸡肉又柴又腥 ，，，有的咸得齁嗓子 ，，，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的 ，，，掰着指头数 ，，，也就那么几家。。。
跑了那么多店 ，，，花了俄大几千块 ，，，下面这几家是俄以为最值得再去的 ，，，恁拿小本本记好 ，，，或者珍藏了这篇文就行！
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店 ，，，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里 ，，，没得显眼的招牌 ，，，就墙上用红漆刷了仨字。。；；； ；Ｇ樾危？？？？？嗨 ，，，那就别提了 ，，，破破旧旧的 ，，，但天天一到饭点 ，，，屋里屋外坐得满满当当 ，，，全是外地的老街坊。。。
为啥推荐：他家的鸡 ，，，用的是正儿八经的走地鸡 ，，，吃起肉质紧实 ，，，有嚼头但不是柴。。。酱料是阿芬姐自己调的 ，，，咸中带甜 ，，，甜里透鲜 ，，，尤其是锅底渗透来的那点汤汁 ，，，拌上一碗白米饭 ，，，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱 ，，，性价比之王！
避坑提醒：没得情形服务 ，，，介意的就别去了。。。并且去晚了就没位子 ，，，最好错开饭点。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里 ，，，情形清洁亮堂 ，，，适合宴客或者带家里人去。。。他家主打的就是“生啫”做法 ，，，食材看得见的新鲜。。。
为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来 ，，，当着你的面“啫啫”作响 ，，，最后撒上一把香菜 ，，，视觉嗅觉都是享受。。。? 鸡肉选得嫩 ，，，入味快 ，，，吃起来是滑嫩多汁的口感。。。除了经典酱香 ，，，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。人均或许80-100。。。
避坑提醒：饭点排队吓死人 ，，，最好用手机先拿号。。。价钱比街边店贵些。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围 ，，，专做夜宵。。。三更两三点钟 ，，，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食 ，，，来这儿就对了。。。
为啥推荐：锅气足 ，，，味道重 ，，，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大 ，，，但爆炒的焦香味特殊突出 ，，，内里的蒜子都炖得面面的 ，，，比肉还好吃。。。？？？？？梢约有矶嗯洳 ，，，像泡面、油条、腐竹 ，，，吸饱了汤汁 ，，，绝了！人均70左右。。。
避坑提醒：情形嘈杂 ，，，喝酒划拳的人多。。。味道偏咸偏油 ，，，口胃淡的可能会以为齁。。。
寻见了（找到了）好店 ，，，不会点也是白搭。。。下面这几条 ，，，是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。
第一步：先选鸡 ，，，再选味。。。好一点的店会让你选鸡的品种 ，，，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。一般三黄鸡最实惠 ，，，清远鸡最嫩。。。？？？？？谖干 ，，，第一次吃一定先点经典原味（酱香） ，，，这是磨练功底的。。。吃过了再实验其他名堂。。。
第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。。。光吃鸡很快就腻了。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。。。腐竹吸汁 ，，，泡面是主食灵魂 ，，，炸芋头外酥里糯 ，，，沾上汤汁……不可了 ，，，俄又饿了！?
第三步：掌握火候温顺序。。。鸡煲上来 ，，，别急着乱翻。。。让它在锅里再“啫”一会儿 ，，，底部有点焦黄的时间最好吃。。。先吃肉 ，，，吃得差未几了 ，，，让服务员加汤（有的是加高汤 ，，，有的是加米酒） ，，，酿成暖锅 ，，，再下那些配菜。。。一锅两吃 ，，，美滋滋！?
第四步：问问隐藏福利。。。许多老店会有隐藏的免费项目 ，，，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器） ，，，或者米饭任装。。。脸皮厚点 ，，，问一句“老板 ，，，有甚小菜送不？？？？？？” ，，，说未必有惊喜。。。
Q：一个人去吃 ，，，能行不？？？？？？会不会吃不完？？？？？？
A：有点尴尬。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点 ，，，少说也够2-3人吃。。。一个人真想尝 ，，，可以去像【香啫啫】那种店 ，，，他们有一人食的小份套餐 ，，，就是种类少点。。。
Q：价钱究竟咋样？？？？？？是不是很贵？？？？？？
A：丰俭由人。。。街边大排档 ，，，一其中煲100-130 ，，，够2-3人 ，，，人均50很划算。。。阛阓里的店 ，，，情形和食材好点 ，，，人均就得80-120了。。。？？？？？错フρ 。。
Q：除了鸡肉 ，，，还能加别的肉不？？？？？？
A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。。？？？？？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。价钱虽然就上去了 ，，，但味道条理更富厚。。。建议人多的时间实验。。。
Q：哪家店停车最利便？？？？？？
A：老城区的店（好比阿芬姐） ，，，停车是老浩劫 ，，，建议打车或骑共享单车。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档 ，，，门口一般有停车位 ，，，但饭点也主要。。。
唠了这么一大气（半天） ，，，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。。。? 总归一句话 ，，，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝 ，，，恁就按俄说的这几条来：去对地方 ，，，点对工具 ，，，吃对顺序。。。
美食这个工具 ，，，就跟寻宝一样 ，，，得自己多去踅摸（寻找） ，，，多去实验。。。俄说的这几家 ，，，是俄心里的宝 ，，，恁去了纷歧定合恁口胃 ，，，但大偏向肯定没错。。。最后 ，，，祝恁在泉州 ，，，吃得美气（美滋滋） ，，，喝得愉快！要是吃美了 ，，，记得回来给俄点个赞！咱回见！?