诶， ， ，，，，列位好吃嘴儿， ， ，，，，今天我们来摆点“硬通货”！有朋侪在问“杭州哪个店有荤的”， ， ，，，，我晓得你们的意思——不是想探询啥子歪门邪道， ， ，，，，是嘴巴淡出个鸟来， ， ，，，，想在杭州寻个地方， ， ，，，，实着实在地、痛愉快快地整一顿肉！? ?
杭州菜， ， ，，，，给人的印象总是西湖醋鱼、龙井虾仁， ， ，，，，清新是清新， ， ，，，，但对我们这些无肉不欢的“食肉兽”来说， ， ，，，，有时间真的欠点儿油荤， ， ，，，，心头慌得很！我在这边待了也有些年头了， ， ，，，，为了找一口巴适的荤菜， ， ，，，，脚板印都留遍了。。。。今天， ， ，，，，就把我私藏的、经由多次“肉测”的几家荤菜天花板分享出来， ， ，，，，包管你吃得满嘴流油， ， ，，，，拍起巴巴掌！
莫以为杭州只有甜甜淡淡的菜， ， ，，，，真正会吃的， ， ，，，，都晓得杭帮菜里头的肉， ， ，，，，做得那叫一个细腻又扎实。。。。
首先必需提的就是东坡肉。。。。但哪家最正宗 ？ ？？？？？我跟你讲， ， ，，，，不要只晓得去楼外楼排队。。。。我更喜欢去“福缘居”（城站那里）。。。。他们家的东坡肉， ， ，，，，是按“位”上的， ， ，，，，一小盅， ， ，，，，方方正正一块。。。。用筷子一夹， ， ，，，，皮肉颤抖抖的， ， ，，，，肥肉部分晶莹剔透， ， ，，，，入口即化， ， ，，，，瘦肉酥烂不柴， ， ，，，，谁人酱香带点甜味的汤汁， ， ，，，，拿来拌白米饭， ， ，，，，我可以干三碗！?价钱或许38元一位， ， ，，，，虽然不自制， ， ，，，，但谁人知足感， ， ，，，，值回票价。。。。
尚有个废物菜叫干炸响铃。。。 ？ ？？？？？雌鹄词撬氐， ， ，，，，着实是豆腐皮包着肉馅儿炸的， ， ，，，，外皮酥脆得“响”， ， ，，，，里头是鲜嫩的肉末。。。。“金猪”? 这家小店做的就不错， ， ，，，，火候控制得好， ， ，，，，一点不油腻， ， ，，，，当零食吃都醒目掉一盘。。。。
若是你以为杭帮肉菜照旧太秀气， ， ，，，，想吃点更豪爽的， ， ，，，，那下面这两家绝对对你的胃口。。。。
第一家是“谢大牛”? 的牛骨煲。。。。这算是杭州的“网红”了， ， ，，，，但人家是凭实力红的。。。。一个重大的砂锅端上来， ， ，，，，里头全是带肉的大牛骨头， ， ，，，，炖得溜耙， ， ，，，，骨髓用吸管一吸， ， ，，，，香到脑门心！汤底是微辣的， ， ，，，，炖了白萝卜和千张， ， ，，，，越煮越入味。。。。??????? 两三个人点个小锅， ， ，，，，再加点涮菜， ， ，，，，吃得热热乎乎， ， ，，，，人均80-100元左右， ， ，，，，性价比超高。。。。弱点是饭点排队凶， ， ，，，，最好错开时间去。。。。
第二家是吃脆皮大肠的。。。。这道菜很磨练功夫， ， ，，，，做得欠好就腥得很。。。。我推荐“兰边碗”。。。。他们的大肠先卤后炸， ， ，，，，外皮真的像玻璃一样酥脆， ， ，，，，咬下去“咔哧”一声， ， ，，，，里头又保存了糯糯的口感， ， ，，，，蘸点椒盐， ， ，，，，下酒简直一绝！这道菜是他们的招牌， ， ，，，，险些每桌必点。。。。
有时间馋肉， ， ，，，，是馋那种自己下手、热气腾腾的感受。。。。深夜的杭州， ， ，，，，暖锅和烤肉才是灵魂。。。。
想吃潮汕牛肉暖锅， ， ，，，，就去“牛很鲜”。。。。他们家的肉是明档现切的， ， ，，，，新鲜看获得。。。。吊龙、匙柄、五花趾……差别部位口感差别， ， ，，，，在清水牛骨锅里涮个八九秒， ， ，，，，蘸上沙茶酱， ， ，，，，肉的鲜甜本味完全被引发出来。。。。? 人均120元能吃得很舒坦， ， ，，，，并且营业到挺晚， ， ，，，，夜猫子的福音。。。。
想吃韩式烤肉， ， ，，，，我的据点之一是“王三烤肉”。。。。他们家是东北延边气概的烤肉， ， ，，，，肉腌得很入味， ， ，，，，特殊是调味牛排和五花肉， ， ，，，，在烤盘上“滋滋”冒油， ， ，，，，用生菜叶包上蒜片和辣椒圈， ， ，，，，一口闷， ， ，，，，逍遥得板！分量着实， ， ，，，，人均90-120元， ， ，，，，适合几个朋侪一起撸起袖子整。。。。
看到这里， ， ，，，，口水是不是流了一地 ？ ？？？？？莫急， ， ，，，，再送你几个我总结的点单诀窍， ， ，，，，让你花的每一分钱都落在肉上：
看招牌：进了一家店， ， ，，，，莫乱点。。。。先看菜单上字号最大、推荐符号最多的荤菜， ， ，，，，那通常是店家最自信、点单率最高的， ， ，，，，踩雷概率最低。。。。
问时令：特殊是吃蟹、吃鱼、吃羊肉的时间， ， ，，，，一定要问服务员“现在的XX肥不肥 ？ ？？？？？好欠好 ？ ？？？？？”。。。。时令差池， ， ，，，，肉就不香， ， ，，，，钱也白花。。。。
巧用团购， ， ，，，，但盯紧“硬菜”：许多店都有2-3人套餐。。。。买之前， ， ，，，，看清晰套餐里有没有他们的招牌大荤。。。。若是只是些小炒肉片、肉末粉丝， ， ，，，，那这个套餐可能就不划算。。。。宁愿单点一个硬菜， ， ，，，，吃得还更知足。。。。
Q1：一个人去用饭， ， ，，，，咋个点荤菜不铺张 ？ ？？？？？
A1：去那种有小份菜或者例份的饭馆， ， ，，，，好比前面说的“福缘居”东坡肉。。。。也可以去面馆， ， ，，，，点一碗大排面、牛肉面， ， ，，，，肉和主食都有了。。。；；；；；蛘呷ド绽暗， ， ，，，，烧鸭叉烧双拼饭， ， ，，，，一个人吃得富厚又知足。。。。
Q2：宴客用饭， ， ，，，，想点几个撑时势的荤菜， ， ，，，，有啥推荐 ？ ？？？？？
A2：叫花鸡（有仪式感）、东坡肉（经典）、龙井虾仁（算半个荤， ， ，，，，清新）、火腿蒸白条（鲜上加鲜）。。。。这几个菜摆出来， ， ，，，，既有杭州特色， ， ，，，，又显得很客套。。。。
Q3：预算不高， ， ，，，，人均50以内能吃啥好的荤菜 ？ ？？？？？
A3：有！去找外地的“小碗菜”快餐或者自助快餐， ， ，，，，十几二十块能打两三个荤菜， ， ，，，，味道不差。。。；；；；；蛘桐乡羊肉面， ， ，，，，三四十块一大碗， ， ，，，，肉多汤浓。。。。新丰小吃的牛肉粉丝和喉口包， ， ，，，，也是物美价廉的肉食选择。。。。
Q4：你说的这些店， ， ，，，，要不要排队 ？ ？？？？？
A4：像“谢大牛”、“金猪”、“兰边碗”这种名气大的， ， ，，，，周末饭点肯定要排， ， ，，，，建议要么开门就去， ， ，，，，要么错开1-2小时。。。。像“福缘居”、“王三烤肉”这些， ， ，，，，分店多， ， ，，，，可以找偏一点的店， ， ，，，，或者早点去。。。。
以是嘞， ， ，，，，在杭州找“荤的”， ， ，，，，基础不是个问题。。。。问题是你想吃哪种气概、哪种价位的肉。。。。从细腻婉约的杭帮肉， ， ，，，，到粗犷着实的江湖肉， ， ，，，，再到自给自足的暖锅烤肉， ， ，，，，选择多得很。。。。
希望我这份用“胃”测出来的清单， ， ，，，，能治好你在杭州的“荤菜选择难题症”。。。。下次再以为嘴里没味， ， ，，，，就把这篇文章翻出来， ， ，，，，直奔目的， ， ，，，，包管你吃得眉开眼笑， ， ，，，，摸着圆滔滔的肚皮叹息：杭州， ， ，，，，不但有西湖， ， ，，，，尚有肉！? ?
有啥子更好的肉食宝藏店肆， ， ，，，，也接待各人在底下分享出来， ， ，，，，我们一起把杭州的“荤”地图吃穿！