哎呦喂，，，，，列位老几位，，，，，咱今儿个可不唠别的，，，，，就唠唠金华那“鸡窝”?！您了可别想歪了啊，，，，，咱说的“鸡窝”，，，，，那是咱吃货圈儿里的行话，，，，，专指那种藏得倍儿深、味道倍儿正、情形可能不咋地但人气绝对旺的小馆子、老味道！您要问为嘛叫“鸡窝”？？？嗨，，，，，好工具不都得仔细踅摸嘛，，，，，跟掏换废物似的！?
介不，，，，，前阵子专门跑了趟金华，，，，，不为别的，，，，，就为这张嘴。 。。。。您要让我推荐，，，，，我琢磨了老半天，，，，，金华介地界儿，，，，，好吃的“鸡窝”海了去了，，，，，但要说最着名、最绕不开、外地人一提都挑大拇哥的，，，，，还得是介仨地界儿！您了坐稳，，，，，听我逐步跟您口语。 。。。。
您了要是晚上到的金华，，，，，第一站不去江南的煲庄一条街，，，，，那算是白来！介地方，，，，，白天看着挺通俗，，，，，一到晚上，，，，，好家伙，，，，，灯火通明，，，，，人声鼎沸，，，，，空气里飘着的全是那股子浓油赤酱、咕嘟咕嘟的香味儿，，，，，勾得你走不动道儿！
嘛是“煲”呢？？？简朴说就是砂锅煲，，，，，万物皆可煲。 。。。。但金华煲，，，，，那绝对是自成一派，，，，，名声在外。 。。。。我去的是一家叫“老李煲庄”的，，，，，开了少说二十年。 。。。。他家的胴骨煲那是一绝，，，，，您瞅那名儿，，，，，“胴骨”，，，，，就是大筒子骨。 。。。。?
端上来一砂锅，，，，，汤头是奶白奶白的，，，，，上头飘着点儿枸杞红枣。 。。。。先别急着涮菜，，，，，抄起一根大骨头，，，，，先嗦啰里头的骨髓！那股子鲜、香、醇，，，，，顺着喉咙眼儿就滑下去了，，，，，满嘴流油，，，，，那叫一个知足！骨髓吃完了，，，，，再用吸管吱溜吱溜喝骨头里的汤汁，，，，，美！?
完事儿再拿这高汤涮点千张、豆腐、小青菜、手打肉丸，，，，，尤其是金华特有的厚千张，，，，，吸饱了汤汁，，，，，那味道，，，，，绝了！人均也就五六十块钱，，，，，吃得饱饱的，，，，，全身舒坦。 。。。。据我视察，，，，，他家一晚上翻台少说也得三四轮，，，，，您说火不火？？？
要想吃点更接地气的，，，，，您了就得往金华边上的州里走走。 。。。。白龙桥、汤溪介一带，，，，，藏着好多自家院子开的农家菜，，，，，那才是真正的“鸡窝”英华，，，，，吃的就是个原汁原味、土生土长。 。。。。
我去的是一家汤溪的农家乐，，，，，没嘛响亮字号，，，，，熟人领路才找获得。 。。。。院子里有自个儿养的鸡鸭，，，，，菜地里有现摘的蔬菜。 。。。。必点的头一道，，，，，就是“土鸡煲”。 。。。。?
跟市区的煲纷歧样，，，，，他家的鸡煲用的是柴火灶、大铁锅。 。。。。鸡是现抓现杀的跑山鸡，，，，，肉质紧实，，，，，不柴。 。。。。配上自家晒的笋干、几片生姜、一把枸杞，，，，，啥多余的调料都不放，，，，，就用山泉水逐步炖。 。。。。炖上俩钟头，，，，，开盖那一瞬间，，，，，香气“砰”一下就炸开了，，，，，那是纯粹的、犷悍的肉香和山野的清香。 。。。。
夹一块鸡肉，，，，，嚯，，，，，鸡皮金黄弹牙，，，，，鸡肉丝丝入味，，，，，连骨头缝里都是鲜味。 。。。。再喝一口汤，，，，，清甜、醇厚，，，，，一点不腻，，，，，从嗓子眼儿一直暖到胃里。 。。。。就这一锅鸡，，，，，配上用鸡油炒的青菜、蒸的腊味，，，，，三四个人吃，，，，，人均七八十，，，，，感受把整个山头的英华都吃进肚里了。 。。。。许多金华人周末专门开车几十公里，，，，，就为这一口。 。。。。
第三个着名的“鸡窝”地界儿，，，，，严酷说不在金华市区，，，，，但在金华人的美食地图上，，，，，它绝对占着响当当的一席之地——那就是兰溪。 。。。。兰溪小吃多，，，，，但要说能代表“鸡窝”精神的，，，，，我得投“牛尾巴”一票。 。。。。您了别误会，，，，，不是真吃牛尾巴，，，，，是一家叫“卸勇牛尾巴”的面馆，，，，，由于老板小名儿叫“牛尾巴”，，，，，店就火成了这样。 。。。。
他家店又小又破，，，，，情形基本谈不上，，，，，但您了任何时间去，，，，，门口都蹲着、站着、坐着等位的人。 。。。。招牌就一样：牛肉面。 。。。。?
他家的面，，，，，是手擀的宽面，，，，，筋道有嚼头。 。。。。英华全在那碗汤头和牛肉上。 。。。。汤是几十年的老卤，，，，，牛肉是带筋的腱子肉，，，，，炖得酥烂入味，，，，，入口即化。 。。。。面端上来，，，，，铺上满满一层牛肉，，，，，再撒上碧绿的葱花和香菜。 。。。。
先喝口汤，，，，，卤香浓郁，，，，，带着微微的药材香和辛辣感，，，，，醇厚但不齁咸。 。。。。再吃块牛肉，，，，，软烂中带着胶质。 。。。。最后把面条在汤里拌匀，，，，，每一根面条都裹上酱色的汤汁，，，，，吸溜一口，，，，，肉的浓香、面的麦香、汤的复合香气在嘴里爆开，，，，，那叫一个过瘾！一碗面三十左右，，，，，肉给得实着实在，，，，，许多人开豪车专门来吃，，，，，要的就是介种极致的反差和纯粹的味觉享受。 。。。。?
Q：嘛叫“鸡窝”？？？为嘛用介词儿？？？
A：“鸡窝”在咱这儿，，，，，就是“美食宝藏地”的戏称?。 。。。。意思是想吃好的，，，，，得像老母鸡孵蛋似的，，，，，得耐着性子、找对地方，，，，，在不起眼的角落里才华发明“金蛋”。 。。。。代表一种探索和发明的精神，，，，，跟情形优劣无关，，，，，只跟味道正宗不正宗有关！
Q：为嘛就推荐介三个？？？别的欠好吗？？？
A：金华好吃的虽然海了去了！但介三个，，，，，是经由时间磨练、外地人高度认同、且风味最具代表性的三个“大类”：煲庄文化、农家风味、传奇小吃。 。。。。吃了介仨，，，，，您就算摸到金华隧道美食的脉了！
Q：或许人均多钱？？？好找吗？？？
A：人均普遍在50-100之间，，，，，吃得又好又着实。 。。。。煲庄和小吃店导航都能找到，，，，，农家乐最好让外地朋侪带，，，，，或者到了镇上，，，，，瞅哪家院子车多、烟火气重，，，，，直接进，，，，，准没错！?
Q：有嘛注重事项吗？？？
A：一是及早不赶晚，，，，，特殊是那几家网红店，，，，，饭点肯定排队。 。。。。二是情形别苛求，，，，，吃的就是那股子市井烟火气。 。。。。三是多点人一起最好，，，，，能多尝几样菜！
行了，，，，，列位，，，，，唠了这么多，，，，，我自个儿这哈喇子都快下来了。 。。。。? 金华的“鸡窝”，，，，，吃的不但是味道，，，，，更是一种人情味儿，，，，，一种踏扎实实、专注做好一样工具的劲头。 。。。。您了要是有时机去，，，，，万万别光奔着大阛阓，，，，，钻钻小巷子，，，，，走走小州里，，，，，照着咱上面说的地界儿去寻么寻么，，，，，保准能让您舌头尖儿跳段舞！
美食的兴趣，，，，，一半在吃，，，，，一半在“找”。 。。。。介就是“鸡窝”文化最大的魅力！您了说，，，，，是介个理儿不？？？?