哎哟，，，，我说列位，，，，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿 。。。。? 前阵子，，，，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，，，，心思着必需得用九江那柴桑鸡，，，，那熬出来的汤，，，，啧，，，，金黄透亮，，，，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？ ？？？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，，，，愣是没找着！问摊主，，，，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？ ？？？？咱介儿只有速成白羽鸡，，，，爱买不买！” 给我噎得够呛 。。。；；；； ；乩次乙蛔聊，，，，差池啊，，，，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，，，，它可不是一般的“鸡” 。。。。早些年，，，，您要是去外地正经饭馆子，，，，说点个“滋补鸡汤”，，，，人后厨一准儿给您用介个 。。。。它算得上是九江，，，，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌” 。。。。羽毛倍儿亮，，，，爪子是青的，，，，炖熟了肉是丝儿是丝儿，，，，嚼着有股子特别的香气，，，，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，，，，它完全不是一码事！听说啊，，，，以前都是农户家里头散养，，，，吃粮食、小虫长大*的，，，，生长周期少说也得小半年，，，，那能欠好吃么？ ？？？？
您了听我细说 。。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，，，，照旧五年前，，，，跟一朋侪去九江玩儿 。。。。朋侪是外地人，，，，非得拉我去他婶子家用饭 。。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，，，，从厨房飘出来 。。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，，，，黄澄澄的，，，，上头就漂着几颗枸杞，，，，一点儿油星子都没有 。。。。我舀一勺吹吹，，，，喝下去，，，，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，，，，全身舒坦 。。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，，但吃嘴里又不柴，，，，有嚼劲 。。。。我就地就惊了，，，，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？ ？？？？咱那儿咋没有呢？ ？？？？”
朋侪倍儿自得，，，，说：“介叫柴桑鸡，，，，我们介儿的废物！离了这块水土，，，，它就不是这个味儿 。。。。” 厥后我查了查资料，，，，好家伙，，，，人家真有来头，，，，属于地方优良品种，，，，历史久远了去了 。。。。在外地餐饮圈儿，，，，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，，，，柴桑鸡那就是品质的包管，，，，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，，，，但吃主儿就认它！那会儿，，，，您去柴桑区周边的农贸市场，，，，专门卖这个的摊位可不少，，，，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购 。。。。
可现在呢？ ？？？？风物不在了 。。。。我觉乎着，，，，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，，，，就是“快钱”的攻击 。。。。? 现在嘛都考究“快”，，，，养殖更是 。。。。那白羽肉鸡，，，，40来天就能出栏，，，，本钱低、长得快 。。。。而柴桑鸡，，，，按老办法养，，，，至少得150天以上 。。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，，，，差出去几多？ ？？？？通俗养殖户，，，，他得用饭啊，，，，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，，，，逐步就转业了 。。。。有数据统计过，，，，地方土鸡品种的市场份额，，，，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，，，，许多品种的养殖量都是断崖式下降 。。。。
第二座大山，，，，是“渠道”丢了 。。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化 。。。。 ？？？？上衷，，，，年轻人网购、点外卖，，，，买菜都去大超市 。。。。超市供应链要的是标准化、规；；；； ；，，，，柴桑鸡这种“小而散”的产品，，，，它基础进不去 。。。。古板的农贸市场也在变，，，，摊主嫌它价高走量慢，，，，不如卖自制鸡 。。。。生意的“桥”断了，，，，养鸡的找不着买主，，，，想吃的找不着卖家，，，，恶性循环 。。。。
第三座大山，，，，是“牌子”不响 。。。。? 说白了，，，，就是缺乏品牌；；；； ；ず褪谐』俗 。。。。“柴桑鸡”这个名字，，，，在外地人听来，，，，可能就是个地名加个鸡 。。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，，，，有强烈的品牌标识和防伪系统 。。。。这就导致鱼目混珠的多了，，，，有人拿别的鸡冒充，，，，坏了口碑 。。。。真正的养殖户有灾祸言，，，，起劲性更是被作废得一干二净 。。。。
您了别气馁，，，，事儿它也不是绝对没转机 。。。。我觉乎着，，，，想吃回这口儿，，，，或者想让介好工具传下去，，，，得从几处下功夫：
首先，，，，得靠“互联网+口碑”杀出条路 。。。。? 您看现在许多地方的土特产，，，，都在搞溯源直播、社群预订 。。。。好比，，，，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，，，，从破壳到漫山跑，，，，看得真真儿的 。。。。老饕们通过社群提前预订，，，，养成了按期宰杀、冷链直达 。。。。绕开中心商，，，，农民多赚钱，，，，吃主儿得实惠，，，，还能保真 。。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，，，，活得好着呢！
其次，，，，得抱团儿，，，，把“牌子”立起来 。。。。? 散兵游勇不可天气 。。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，，，，申请地理标记产品，，，，制订统一标准 。。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？ ？？？？饲养时间、饲料、品种，，，，都得有规则 。。。。然后统一包装、统一宣传 。。。。让“柴桑鸡”三个字，，，，酿成品质和鲜味的代名词，，，，而不但仅是一个模糊的产地称呼 。。。。有了品牌溢价，，，，养殖户才更有动力去坚持古板养法 。。。。
再者，，，，跟文旅连系，，，，玩出“体验”来 。。。。? 现在人不但想吃，，，，还想看、想体验 。。。。 ？？？？梢愿生态养殖旅行，，，，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的 。。。。再配上隧道的农家饭，，，，这鸡肉一吃，，，，印象能不深刻吗？ ？？？？吃好了，，，，自然就成了活广告，，，，临走可能还得买两只 。。。。这就把“产品”酿成了“体验”，，，，价值就又上去了 。。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？ ？？？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，，，，形状、肉味有奇异性 。。。。通俗三黄鸡是泛称，，，，许多是杂交品种，，，，主要追求产肉量 。。。。口感上，，，，柴桑鸡肉更紧实，，，，鸡味浓，，，，炖汤鲜香不污浊，，，，是三黄鸡比不了的 。。。。
Q2：我现在去九江，，，，还能吃到真的吗？ ？？？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿 。。。。别去游客扎堆的馆子 。。。。 ？？？？梢允允陨钊胪獾厣那，，，，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，，，，悄悄问问老板 。。。；；；； ；蛘，，，，通过外地朋侪，，，，联系周边真正的农家乐、农户，，，，提前预订，，，，时机大点 。。。。这得靠“淘” 。。。。
Q3：这鸡这么难养，，，，自己家能试着养几只吗？ ？？？？
A3：? 咳，，，，您了可别动介心思 。。。。地方品种它顺应性很强，，，，但也挑水土天气 。。。。柴桑鸡的奇异风味，，，，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分 。。。。这就是所谓的“风土” 。。。。离了那块地，，，，就算弄来鸡苗，，，，养大了也未必是谁人味儿 。。。。工具还得在原产地，，，，用老办法守着，，，，才叫隧道 。。。。
说究竟，，，，柴桑鸡的“消逝”，，，，它不是一只鸡的事儿 。。。。它背后是古板农业、隧道风味，，，，在现代化、快节奏洪流里的挣扎 。。。。我们遗憾的，，，，也不但是一口吃的，，，，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡 。。。。?
但我照旧盼着，，，，能有那么一天 。。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，，，，不必随处探询“都去哪了”，，，，而是能轻松地、放心地，，，，在某个值得信任的链接或店肆里，，，，把它带回家 。。。。那不但仅是一只鸡的回归，，，，更是一种对品质生涯的坚守，，，，对隧道风物的珍视，，，，回来了 。。。。
希望，，，，咱的这份“念想儿”，，，，不会永远只是个念想 。。。。?