咦~！俺可算找着地方了！? 这两天可是给俺折腾毁了。。。。。。好些个老伙计在后台私信俺，，，问的都是一个事儿：“哥，，，南京原来可火的那家‘口爆店’，，，咋找不着了 ？？是关门了照旧挪地儿了 ？？”
俺一听就急了，，，那可是俺们一帮老哥们儿已往常聚的地儿啊，，，味儿正、实惠，，，咋能说没就没了 ？？俺是不信邪，，，非得给它扒拉出来不中。。。。。。? 今儿个，，，俺就把俺这“寻店记”跟大伙儿说道说道，，，保准叫恁听得显着确白，，，以后想去，，，照着俺说的走，，，准没错！
可别再满大街找“口爆店”那仨字儿了！早换了，，，换得还挺彻底。。。。。。俺为啥恁肯定 ？？由于俺就上过这当！跑到老地点一看，，，招牌都抠了，，，心里那叫一个凉。。。。。。
新店名：现在人家叫 “爆味轩特色牛肉汤”。。。。。。招牌是黑底金字，，，瞅着比原来“高级”不少。。。。。。一最先俺从门口过都没敢认，，，照旧闻见里头飘出来那股熟悉的香料味，，，才壮着胆进去问的。。。。。。?
为啥更名：俺跟店里一个老伙计（原来是服务员，，，现在成小管事了）唠了半天。。。。。。他说主要是俩原因：一是原来那名字在网上欠好搜，，，容易让人误会，，，平台都不给推广；；二是老板想把生意做大，，，开成连锁，，，得起个“大气”点儿的字号。。。。。。
焦点没变：名儿是改了，，，但老板没换，，，后厨掌勺的师傅也没换。。。。。。这是巴窘询出来的最要害信息！用那老伙计的话说：“衣裳是新的，，，瓤儿照旧谁人瓤儿。。。。。。” 这就让俺放心一泰半了。。。。。。
这是大伙儿最体贴的第二个事儿。。。。。。俺给恁说清晰，，，恁拿小本本记好喽。。。。。。
新地点：店还在原来那条街上，，，就往南挪了或许200米。。。。。。从原来地铁2号口出来，，，往南走，，，过一个红绿灯，，，右手边就能瞅见。。。。。。比以前更显眼了，，，门口也能暂时停几辆车。。。。。。??
新情形：屋里头可是大翻新了。。。。。。原来就七八张桌子，，，挤挤巴巴的。。。。。。现在买通了隔邻，，，少说摆了二十来张，，，照旧明厨亮灶，，，能望见师傅在内里忙活，，，吃着更放心。。。。。。墙上是些秦淮风物的老照片，，，有点意思。。。。。。
味道实测：俺是资深老客，，，有讲话权。。。。。。点了一碗招牌牛肉汤，，，外加一份锅贴。。。。。。汤一端上来，，，俺心里那块石头“噗通”就落地了。。。。。。
汤头：照旧谁人醇厚浓郁的骨汤味儿，，，喝得出来是长时间熬的，，，不是调料包兑的。。。。。。胡椒和香料的配比，，，跟俺影象里一模一样。。。。。。?
牛肉：给得比原来还着实！片大、厚实，，，炖得烂糊又不散。。。。。。俺数了数，，，一碗里少说有十二三片。。。。。。
锅贴：这是惊喜！底儿煎得焦黄酥脆，，，一口下去“咔嚓”响，，，里头的肉馅儿抱团，，，汁水足。。。。。。一份15块钱8个，，，实惠！
数听语言：俺是周一下昼两点去的，，，非饭点儿，，，店里上座率尚有一半。。。。。。听收银的闺女说，，，周末一天光是牛肉汤就能卖出四五百碗。。。。。。这人气，，，照旧旺。。。。。。
店是找着了，，，咋吃能吃到精髓，，，咋吃能省钱，，，这里头有学问。。。。。。俺把俺的履历，，，毫无保存传给恁。。。。。。
必点招牌组合：
招牌牛肉汤（22元）：这个是灵魂，，，必需点。。。。。。一定先喝原汤，，，别急着加辣子。。。。。。
金牌锅贴（15元）：汤的绝配，，，泡汤里吃，，，是另一种风味。。。。。。
卤豆干拼盘（10元）：这是隐藏菜单，，，菜单上没有，，，你得自动问。。。。。。豆干吸饱了卤汁，，，是绝佳的下酒席。。。。。。
独家省钱攻略：
他们家有自己的微信群，，，进去就能领一张“满30减5元”? 的新人券。。。。。。俺就是用了这个。。。。。。
关注他家的公众号，，，每周三“锅贴日”，，，买一份锅贴送一碗绿豆汤。。。。。。炎天喝，，，美得很！?
若是是俩人去，，，点一份大碗牛肉汤（28元），，，再点两份锅贴，，，分摊下来比单人点套餐划算。。。。。。这都是俺实测出来的。。。。。。
独家视角：俺发明，，，下昼三点到五点去最得劲。。。。。。为啥 ？？由于这个点，，，汤已经熬到了最浓的时间，，，并且不必排队，，，能跟老板或者老伙计唠嗑，，，能听到不少关于这店的故事。。。。。。老板说，，，更名后头一个月，，，生意跌了三成，，，都是老客找不着了。。。。。。厥后靠着口胃和老客生齿口相传，，，才逐步又火起来。。。。。。
问：更名了，，，价钱涨了没有 ？？贵不贵 ？？
答：? 真话实说，，，涨了一点。。。。。。招牌牛肉汤从20涨到22。。。。。。但俺以为值，，，由于肉量多了，，，情形好了。。。。。。整体照旧人均30-40元能吃得舒惬意服的平民价位。。。。。。
问：除了牛肉汤，，，尚有啥推荐的 ？？
答：? 能吃辣的话，，，一定要试试他家的“爆香牛杂锅”（小锅88元）。。。。。。这是更名后新推的，，，牛肚、牛肠、牛心烀一锅，，，麻辣鲜香，，，适合三四个人喝酒的时间点。。。。。。
问：服务员还认得老客人不 ？？
答：? 俺去的时间，，，谁人老伙计一眼就认出俺了，，，还送了俺一碟小菜。。。。。。老板说，，，通常能叫上名儿的老客，，，结账时都抹零。。。。。。这份人情味儿，，，没丢。。。。。。
问：停车利便不 ？？
答：? 店门口有七八个车位，，，饭点肯定满。。。。。。建议停到旁边大厦的地下停车场，，，5块钱一小时，，，走过来两分钟。。。。。。
妥了！俺这趟“探店破案记”算是给大伙儿汇报完了。。。。。。从“寻店无门”到“大快朵颐”，，，这心里头，，，真是感伤不少。。。。。。?
一家店能恒久，，，靠的不是名字多花哨，，，而是实打实的味道和人情。。。。。。它改了个更“正经”的名儿，，，可能是为了走得更远。。。。。。但只要灶台上那锅老汤的滋味稳固，，，掌勺师傅对火候的考究稳固，，，那它就照旧咱老食客心里头，，，谁人让人惦记的老地方。。。。。。
地点、店名、咋吃、咋省钱，，，俺都给恁捋清晰了。。。。。。下回馋这一口了，，，可别再问“南京口爆店更名后叫啥”了，，，它现在叫 “爆味轩”? 。。。。。。赶忙叫你那儿个也好这口的老伙计，，，一起去“验验货”吧！去了报俺的名字，，，不打折，，，但老板说未必能给你多盛两片肉嘞！?