哎，，，俺哩老伙计们！今儿个咱不唠别哩，，，就唠唠九江哩“鸡窝”?。。。。。恁可别瞎想，，，咱说哩是正经八百、喷香得劲哩吃鸡哩地儿！?
前一阵子，，，俺跟几个伙计去九江耍了一圈，，，那可真是逮住“鸡”不松嘴，，，把网上说哩、外地人推荐哩几个“鸡窝”给探了个遍。。。。。今儿个就给恁说道说道，，，凭俺这张嘴吃出来哩履历，，，保真！
俺发明啊，，，九江人爱吃鸡，，，那是刻在骨子里哩。。。。。从浓油赤酱哩烧鸡公，，，到咕嘟冒泡哩地锅鸡，，，名堂可多着嘞。。。。。但要说最着名、最值得跑一趟哩，，，在俺这儿，，，就数下头这仨地儿。。。。。咱一个一个掰扯。。。。。
这地儿，，，导航都欠好使！? 在一条老住民巷子里头，，，门口就挂个褪色哩小红旗，，，写着“老兵”俩字。。。。。要不是闻见那股子直往脑门儿钻哩酱香味，，，俺还真找不着。。。。。
情形咋样？？？？？？? 嘿，，，可别指望啥装修！就四五张木头桌子，，，塑料凳子，，，墙皮都有点卷边儿了。。。。。但人那是乌泱乌泱哩，，，晚上六点半以后去，，，准排队。。。。。老板是个大叔，，，语言跟喊号子一样，，，利索！他说他家在这开了小十年了，，，来的都是老主顾。。。。。
吃的啥味儿？？？？？？? 主打就是柴火地锅鸡。。。。。用的是黑脚麻鸡，，，现点现杀（能闻声后院新闻，，，有点瘆人但证实新鲜?）。。。。。最大哩亮点是灶！真是用砖砌的柴火灶，，，烧的硬柴，，，锅是生铁大锅。。。。。鸡块儿炒香了，，，倒上啤酒和秘制酱料，，，锅边贴上死面饼子。。。。。盖上木头锅盖，，，焖上个二十分钟。。。。。
揭锅那一霎，，，满屋子都是仙气儿！饼子一半浸在浓汤里，，，吸饱了汁，，，一面焦脆，，，一面软糯，，，比肉还好吃！鸡肉炖得稀溜烂糊，，，用嘴一呡就脱骨，，，酱香里带着一丝柴火气，，，得劲毁了！?人均50块能吃撑，，，实惠！
独家视角：俺视察了，，，他家一天能用掉三麻袋木料，，，老板说电磁炉煤气灶出不来这个味儿。。。。。这坚持，，，就是味道哩包管。。。。。
这个“窝”位置可得劲，，，离江边不远。。。。。招牌大，，，好找。。。。。他家主打一个“鲜、辣、快”！
有啥纷歧样？？？？？？? 别家多是炖、烧，，，他家是猛火现炒！透明厨房，，，看得见巨匠傅抡大勺，，，火苗蹭一下能蹿老高，，，跟演杂技样。。。。。鸡是切成小丁，，，更入味。。。。。
味道咋样？？？？？？? 那叫一个鲜辣刺激！用的听说是庐山脚下散养哩小公鸡，，，肉嫩。。。。。配菜主要是青红小米椒、子姜、大宗蒜瓣。。。。。炒出来油光红亮，，，鸡肉外表微焦，，，里头还弹牙哩。。。。。辣度可以选，，，俺建议选中辣，，，能尝出椒香，，，又不过分。。。。。用这个汤汁拌大米饭，，，乖乖，，，能多吃两碗！?
数听语言：俺星期五晚上去哩，，，等位等了七桌。。。。。跟伙计唠嗑，，，他说炎天旺季，，，一天能卖出去一百多只鸡。。。。。许多年轻人好这一口，，，够味，，，下饭！?人均60左右。。。。。
独家视角：他家哩“鲜”，，，不但是鸡鲜，，，更是锅气足。。。。。那种大火爆炒带来哩奇异焦香，，，是慢炖给不了哩。。。。。适合咱这种口胃重、想痛愉快快出一身汗哩伙计。。。。。
若是说前两家是“江湖派”，，，那这家就是“正统老字号”。。。。。？？？？？谝惶趵辖稚，，，门脸古色古香，，，听说传了两代人了。。。。。
老在哪？？？？？？? 首先，，，做法老。。。。。用的是古板烧鸡公做法，，，不取巧。。。。。一整只鸡斩大块，，，先过油煸炒，，，锁住水分，，，再用几十种香料配成哩老卤子，，，小火慢烧一个钟头。。。。。急不得。。。。。
吃的是个啥？？？？？？? 吃的是个醇厚和条理。。。。。端上桌，，，看颜色是深红油亮，，，闻着是复合香料的浓郁香气，，，但不呛人。。。。。一口下去，，，鸡肉纤维里都渗进了卤汁味儿，，，咸、鲜、香、微甜、后味尚有一丝回甘。。。。。烂而不柴，，，香而不腻。。。。。
最有特色的是最后用卤汁涮菜，，，下个手工面筋、青菜、豆腐，，，那叫一个美！许多外地人家里来主要客人，，，或者逢年过节，，，都好来这儿端一盆回家。。。。。???????
独家视角：他家的味道，，，有点像家里尊长下了功夫做出来哩大菜，，，没那么冲，，，但余味绵长。。。。。俺问了老板，，，他说卤子是日日续，，，几十年没断偏激，，，这就是传承。。。。。?人均稍高，，，要70-80，，，但宴客、家宴有体面。。。。。
问：这三家，，，俺只能去一家，，，去哪家？？？？？？
答：看恁好哪口！想体验烟火气、贴饼子，，，去“老兵”； ； ；；；；想愉快吃辣、猛火爆炒，，，去“王婆”； ； ；；；；想吃个考究、味道醇厚，，，或者宴客，，，去“刘氏”。。。。。准没错！
问：价钱着实不？？？？？？会不会宰客？？？？？？
答：俺去这三家，，，都是明码标价，，，鸡按斤称，，，现称现做。。。。。人均50-80，，，在现在这物价下，，，算是很着实了。。。。。特殊是“老兵”，，，性价比之王。。。。。
问：好欠好停车？？？？？？
答：嘿，，，这可是个问题！?“老兵”在巷子里，，，基本别想停车，，，得停外边大马路走进去。。。。。“王婆”和“刘氏”门口车位也主要，，，晚饭点得碰运气。。。。。建议打车或者骑个共享单车去，，，最得劲。。。。。
问：除了鸡，，，尚有别的特色菜某？？？？？？
答：有！“老兵”家哩凉拌黄瓜和炒河虾不错； ； ；；；；“王婆”家哩九江粑粑（一种米糕）可以尝尝； ； ；；；；“刘氏”家的卤味拼盘是一绝。。。。。但主角照旧鸡，，，别点太多，，，吃不完！
以是说啊，，，俺哩伙计们，，，九江哩“鸡窝”，，，那真是各有各的绝活，，，各有各的拥趸。。。。。? 它不但是用饭哩地儿，，，更是一种生涯哩味道。。。。。是老兵家哩市井灶火气，，，是王婆家哩江湖愉快劲，，，也是刘氏家哩岁月人情味。。。。。
咱跑老远去吃一顿，，，吃哩是鸡，，，感受哩是谁人地方热火朝天、实着实在哩生涯。。。。。下回恁要是去九江，，，可别光看山水，，，照着俺这“吃鸡地图”走一趟，，，包管让恁哩舌头和肚子，，，都不虚此行！咋样，，，馋虫勾上来了吧？？？？？？走起！?