诶呦喂，，， ，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，，， ，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。。。。有个兄弟非跟我抬杠，，， ，说天下就广西柳州那儿，，， ，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，，， ，我说您了可别逗了，，， ，咱这嘴也不是白长的，，， ，论吃鸡，，， ，那还真得掰扯掰扯。。。。。今儿个我就给列位老几位，，， ，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，，， ，保准让您听得直咽吐沫，，， ，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊，，， ，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。。。？？？？ ？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿，，， ，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，，， ，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。。。。它可能是个小店，，， ，也可能是一片夜市，，， ，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，，， ，那叫一个考究，，， ，从选材到做法，，， ，名堂儿多了去了，，， ，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，，， ，想想都馋得慌。。。。。我头回去柳州，，， ，就奔着介一口去的，，， ，好家伙，，， ，那真是翻开新天下的大门了。。。。。
要说头一个不得不提的地界儿，，， ，我得投窑埠古镇一票。。。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，，， ，里头藏着的老味，，， ，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身，，， ，靠近江边那一溜儿大排档。。。。。有一家，，， ，连个像样的招牌都没有，，， ，外地人都管它叫“古镇第一家”。。。。。他家的干锅鸡，，， ，嘿，，， ，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，，， ，肉质那叫一个紧实，，， ，不柴。。。。。用秘制酱料先腌透了，，， ，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，，， ，配上炸得焦香的土豆块、藕片，，， ，最后撒上一大把香菜和芝麻。。。。。端上桌的时间，，， ，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，，， ，那香气，，， ，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板，，， ，他说他家在这开了快二十年了，，， ，从老爷子那辈传下来的手艺。。。。。晚上六七点往后，，， ，您了瞧吧，，， ，基础找不着座，，， ，全是人。。。。。我估摸着，，， ，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。。。。数据咱没有，，， ，但那人气儿，，， ，就是最好的证实。。。。。去柳州，，， ，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，，， ，即是白来！
第二个地儿，，， ，有点意思，，， ，在谷埠街国际商城那片儿。。。。。您了听名字，，， ，“国际商城”，，， ，感受挺高峻上对吧？？？？ ？？但美食的英华，，， ，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子，，， ，白天平平无奇，，， ，一到晚上，，， ，尤其是夜里十点往后，，， ，好嘛，，， ，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，，， ，其中做鸡的就有好几家，，， ，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，，， ，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，，， ，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，，， ，吃起来又烫又爽，，， ，配上炸蛋和腐竹，，， ，一口下去，，， ，满头大汗，，， ，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，，， ，炎天吃别提多美了，，， ，鸡肉撕成细丝，，， ，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，，， ，清新酸辣，，， ，特殊开胃。。。。。我跟我内位，，， ，能就着介个菜，，， ，喝好几瓶啤酒。。。。。周围坐着的，，， ，有刚下班的年轻人，，， ，有出来觅食的情侣，，， ，热闹极了，，， ，充满了生涯的味儿。。。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。。。。这种店往往不在最热闹的景区，，， ，可能就在某个老社区的巷子口，，， ，门脸儿不大，，， ，装修也通俗，，， ，可就是有人开着车专门找过来吃。。。。。在柳州，，， ，我就碰着这么一家。。。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告），，， ，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。。。？？？？ ？？醋偶蚱影？？？？ ？？但功夫全在细节里。。。。。
他家的白切鸡，，， ，骨头里还带着一点血丝，，， ，但鸡肉完全熟了，，， ，吃起来鲜甜滑嫩，，， ，鸡皮是脆弹的，，， ，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，，， ，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。。。。老板说，，， ，鸡都是定点从乡下收的，，， ，养足日子，，， ，现宰现做，，， ，火候的掌握是几十年的履历。。。。。好多老街坊吃了十几年，，， ，就从没换过地儿。。。。。这种店，，， ，吃的不是热闹，，， ，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，，， ，介种深巷老店，，， ，绝对是首选。。。。。
问：这几个地儿，，， ，嘛时间去最合适？？？？ ？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去，，， ，有气氛；；；；；谷埠街后身那是夜宵圣地，，， ，越晚越热闹；；；；；老店呢，，， ，最好错开饭点岑岭，，， ，或者提前打电话问问，，， ，有些卖完就收摊。。。。。
问：一个人去吃，，， ，点嘛合适？？？？ ？？能吃完吗？？？？ ？？
答：一个人确实有点亏，，， ，由于好多都是锅子，，， ，量大。。。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，，， ，或者去老店点四分之一只白切鸡，，， ，加一碗鸡油饭，，， ，绝对美滋滋。。。。；；；；；蛘吡称ず竦，，， ，找拼桌的伙计聊聊，，， ，没准还能多尝几样。。。。。
问：除了鸡，，， ，尚有嘛推荐的搭配？？？？ ？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，，， ，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，，， ，解腻又愉快。。。。。在柳州用饭，，， ，万万别只盯着一道菜。。。。。
问：怕辣怎么办？？？？ ？？
答：放心！不是所有做法都辣。。。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，，， ，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，，， ，一般都能调解。。。。。
行了，，， ，跟列位老几位口语了这么多，，， ，我自个儿的馋虫都勾上来了。。。。。柳州介几个“鸡窝”，，， ，那真是各有各的绝活，，， ，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，，， ，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，，， ，老街深巷吃的是情怀和本真。。。。。
美食啊，，， ，有时间不但是吃谁人味道，，， ，更是吃谁人气氛，，， ，吃谁人故事。。。。。您了要是哪天去了柳州，，， ，按我这路子逛吃一遍，，， ，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，，， ，真是倍儿哏儿！” 不说了，，， ，我琢磨着，，， ，是时间再去一趟了。。。。。?