哎哟， ，，，今天我们来摆一哈“惠水那里有黑脚杆”这个事！? 不是我在说， ，，，我晓得你们在百度搜这个词的时间， ，，，心头有好焦 。。。是不是搜出来尽是些陈年旧帖， ，，，或者基础找不到落教的地方？ ？？？莫慌， ，，，作为一个在惠水土生土长、嘴巴又刁的吃货， ，，，我今天就把我压箱底的“黑脚杆”宝藏馆子， ，，，一五一十所有门享出来， ，，，保准你看了就晓得往哪个咔咔角角钻！?
先给外地的朋侪诠释一哈， ，，，“黑脚杆”是个啥子嘛？ ？？？? 简朴说， ，，，就是我们这边对外地一种土山羊的称呼， ，，，由于蹄子是玄色的， ，，，以是叫“黑脚杆” 。。。这种羊儿一般是放养在山上的， ，，，吃百草长大， ，，，以是肉质跟那些喂饲料的圈养羊完全纷歧样！肉更紧实， ，，，膻味很是淡， ，，，反而有一股子草本的清香， ，，，煮出来的汤， ，，，哎哟， ，，，谁人鲜味， ，，，不摆了！绝对是羊肉粉里的“爱马仕”！? 以是， ，，，你们问“那里有”， ，，，着实是在问那里能吃到正宗、隧道的黑脚杆羊肉粉， ，，，我明确得对不？ ？？？
好多朋侪可能只是听别个说好吃， ，，，跟到搜， ，，，但究竟咋个判断是不是真的“黑脚杆”？ ？？？这里头门道深哦！
首先， ，，，看招牌和口碑 。。。? 真正的老馆子， ，，，招牌上纷歧定写得花里胡哨， ，，，但周围住家户、特殊是那些老买主， ，，，绝对是他们最好的招牌 。。。你一大早去看， ，，，门口蹲起吃、端着碗等的外地人多的， ，，，八九不离十 。。。像我常去的那家“老牌黑山羊”， ，，，开了十几年， ，，，门面旧得很， ，，，但早上七八点， ，，，人挤得转个身都难！?
其次， ，，，最要害是吃口感！? 真正的黑脚杆羊肉， ，，，煮出来肉是带点深色的， ，，，不是那种惨白 。。。吃到嘴巴头， ，，，纤维感显着， ，，，有嚼劲但又不柴， ，，，回味是甜的， ，，，没得谁人闷人的羊膻味 。。。汤色是清亮的， ，，，外貌飘一层金黄的羊油， ，，，喝一口， ，，，鲜得眉毛都要掉！若是端上来的肉是雪白、软趴趴的， ，，，汤是污浊的， ，，，那你大都遭豁了 。。。
最后， ，，，问老板！? 莫欠盛意思， ，，，直接问：“老板儿， ，，，你们家是不是用的外地黑脚杆羊？ ？？？” 耿直的老板会给你指到后头看， ，，，或者很自豪地跟你说“虽然是！” 若是老板支支吾吾， ，，，或者说些“都差未几”之类的话， ，，，那你心头就要打个问号了 。。。??
好， ，，，口水话未几说， ，，，直接上干货！以下这几家， ，，，都是我亲自“肉测”过， ，，，味道、食材都经得起磨练的馆子， ，，，附上我个人的点评和大致位置， ，，，你们各人按到喜欢去 。。。
1. 【老城区宝藏】“张嬢黑山羊米粉”
? 大致位置：老县城中心， ，，，菜市场后头那条小巷子里 。。。（详细街道我怕别个说我打广告， ，，，你到了周围问“张嬢”， ，，，基本都晓得 。。。）
? 我的体验：这家是我从小吃到大的！张嬢熬汤， ，，，舍得下资源， ，，，骨头敲碎了熬通宵， ，，，汤色像牛奶一样白， ，，，但喝起来一点不腻 。。。她家的羊肉切得 。。。 ，，，在滚汤里烫一下就熟， ，，，嫩气得很 。。。最绝的是她家自制的糊辣椒和酸萝卜， ，，，搭配起来， ，，，一碗粉三分钟嗦完， ，，，汗流浃背， ，，，爽翻！弱点是情形确实一般， ，，，考究情形的稳重 。。。
? 独家数据：她家平均一天要卖两百多碗， ，，，用的羊基本上是隔天现杀， ，，，新鲜度有包管 。。。
2. 【口碑之王】“望城关老字号黑脚杆羊肉馆”
? 大致位置：惠水往望城关偏向的路边上， ，，，招牌很大， ，，，好找 。。。
? 我的体验：这家是许多开车族的最爱 。。。主打的是“红烧黑脚杆羊肉”和清汤粉 。。。他家的红烧是一绝， ，，，羊肉炖得溜耙， ，，，入口即化， ，，，谁人汤汁拿来泡饭， ，，，简直可以干三碗！若是吃粉， ，，，建议点“羊杂粉”， ，，，料给得足， ，，，羊肚、羊肠处理得干清洁净， ，，，没得异味 。。。
? 独家视角：他家有自己的羊源， ，，，听说是跟周围几个寨子里的养殖户牢靠收的， ，，，以是品质和供应都很稳固 。。。饭点去经常要排队， ，，，建议错峰 。。。
3. 【宵夜扛把子】“夜市王记黑脚杆”
? 大致位置：惠水夜市（星光夜市）中段， ，，，晚上才出摊 。。。
? 我的体验：晚上馋这口了， ，，，就来这儿！他家是用一个大锑锅一直咕嘟咕嘟炖着， ，，，老远就能闻到香味 。。。除了粉， ，，，还可以点“羊肉暖锅”， ，，，小锅一斤羊肉够两三个人吃， ，，，配点蔬菜， ，，，喝点小酒， ，，，巴适得板！烟火气十足， ，，，适合朋侪聚会 。。。
? 提醒：由于是夜市摊摊， ，，，对情形就别要求太高了， ，，，吃的就是个气氛和味道 。。。
4. 【后起之秀】“小院坝鲜切黑山羊”
? 大致位置：新城区的某个小区楼下（原谅我不可说太细， ，，，怕打搅店家） 。。。
? 我的体验：这家较量新派， ，，，情形好一些 。。。特色是“鲜切羊肉”， ，，，羊肉片是现切的， ，，，纹路漂亮， ，，，你点了之后， ，，，师傅用滚烫的羊汤现场给你烫熟， ，，，最洪流平保存了鲜嫩 。。。汤底可选清汤和酸汤， ，，，酸汤是用小番茄自然发酵的， ，，，非？ ？？？ 。。。
? 适合人群：适合带家人， ，，，或者想稍微吃得细腻一点的朋侪 。。。
5. 【州里隐藏款】“摆金镇马家羊肉粉”
? 大致位置：惠水摆金镇街上， ，，，问外地人都知道 。。。
? 我的体验：为了吃这口， ，，，开车半小时都值得！州里的馆子， ，，，质料优势太大了 。。。他家的羊感受更新鲜， ，，，肉质自带一股清甜 。。。粉是粗粉， ，，，更挂汤汁 。。。尤其是谁人羊血， ，，，嫩得像豆腐， ，，，一定要加！吃完粉， ，，，再喝几口原汤， ，，，整个人都暖烘烘的 。。。
? 建议：适合周末专门开车已往吃， ，，，顺便在州里上逛一逛 。。。
看了这么多， ，，，是不是选择难题症又犯了？ ？？？莫急， ，，，我再给你几点最终建议：
想吃最隧道、最有烟火气的， ，，，选 “张嬢”? 或者 “夜市王记” 。。。
想大口吃肉、味道浓郁一点的， ，，，直奔 “望城关老字号” 。。。
带家人或者对情形有点要求的， ，，，去 “小院坝” 。。。
有时间、想体验最原生态风味的， ，，，“摆金镇马家”? 绝对给你惊喜 。。。
通用规则：视察店里外地人多未几， ，，，这是最简朴粗暴的判断要领 。。。人多， ，，，尤其是晚年人多的， ，，，握嗅庀定不得拐 。。。
Q1：黑脚杆羊肉和通俗羊肉， ，，，价钱差好多？ ？？？
A：? 肯定要贵一些！一碗正宗的黑脚杆羊肉粉， ，，，现在市面上一般要比通俗的贵个5到10块钱 。。。可是只要你吃到嘴， ，，，就晓得这个差价完全值！那是口感和味觉的周全升级 。。。
Q2：这几家店， ，，，哪家最自制/最贵？ ？？？
A：? 老城巷子里的“张嬢”和夜市的“王记”， ，，，价钱最亲民 。。。“望城关”和“小院坝”? 由于用料和情形的缘故， ，，，单价稍微高一点 。。。“摆金镇马家”价钱适中， ，，，但算上往返车费就...你懂的！?
Q3：除了羊肉粉， ，，，黑脚杆还能咋个吃？ ？？？
A：? 多了去了！干锅黑脚杆、黄焖黑脚杆、羊肉暖锅都是极品 。。。许多馆子也提供这些， ，，，好比“望城关”的红烧， ，，，“夜市王记”的暖锅， ，，，都是不错的选择 。。。
Q4：可以打包或者抽真空邮寄不？ ？？？
A：? 汤粉不建议打包， ，，，味道会变 。。。可是许多店可以买抽真空的熟羊肉和浓缩汤料包， ，，，自己回家煮点粉或者面放进去， ，，，也能还原个七八成味道， ，，，解解馋没问题！
哎呀， ，，，一口吻摆了这么多， ，，，说得我自家口水都包起了 。。。? 着实在惠水， ，，，好吃的黑脚杆馆子肯定不止我上面说的这几家， ，，，许多藏在卡卡角角， ，，，需要你们各人去发明 。。。
找“黑脚杆”， ，，，实质上是在找一种隧道、着实、不掺假的味道 。。。希望我这份掏心掏肺的指南， ，，，能帮你绕过那些“歪货”， ，，，直接找到让你舌头舞蹈的那一碗！
若是你们还晓得哪家有宝藏黑脚杆店， ，，，接待在底下摆出来， ，，，我们一起把这张“美食地图”画得更全！今天就这样， ，，，我要去整一碗羊肉粉咯！拜拜！?