好嘛，，，， ，，介可有意思了！前阵子刷手机，，，， ，，望见有老几位在探询“萍乡70元快餐的地方在那里”，，，， ，，我一看就乐了。。。。。。诶，，，， ，，您了说现在嘛世道，，，， ，，快餐都70了？？？？ ? 我寻思着，，，， ，，这肯定不是街边那“盒饭、盖浇饭”的路子。。。。。。作为一个在介边儿“吃”了十来年的“馋猫”，，，， ，，我觉着这事儿得掰扯掰扯，，，， ，，咱今儿个就唠唠，，，， ，，萍乡这地界儿，，，， ，，70块钱的快餐，，，， ，，它究竟“快”在哪儿，，，， ，，“餐”又是嘛。。。。。。您了坐稳，，，， ，，听我逐步口语。。。。。。
头一档子事儿，，，， ，，咱得先弄明确，，，， ，，为嘛偏是“70”这个数儿在网上火起来了。。。。。。我琢磨着，，，， ，，它就是个“分水岭”。。。。。。您了想啊，，，， ，，通俗外卖二三十，，，， ，，下个馆子人均百八十，，，， ，，这70块钱，，，， ，，正好卡中心儿，，，， ，，不上不下。。。。。。它转达一信号：“我介不是通俗盒饭，，，， ，，但也没妄想做成满汉全席。。。。。。”
说白了，，，， ，，就是“升级版事情餐”或者“懒得做饭星人的细腻一餐”。。。。。。？？？突菏撬？？？我觉着主要是那波儿对生涯品质有点要求，，，， ，，但又没时光（或者懒得）正经八百等上菜的白领、小老板，，，， ，，尚有招待个把朋侪不想太贫困的主儿。。。。。。我有一回跟一开小公司的哥儿们谈天，，，， ，，他就说：“有时间忙得脚打后脑勺，，，， ，，点个五六十的，，，， ，，怕吃欠好；；点一百多的，，，， ，，天天点也肉疼。。。。。。你要说有个七八十的，，，， ，，有荤有素，，，， ，，有汤有饭，，，， ，，还像个样儿的，，，， ，，嘿，，，， ，，那正合适！”
在咱萍乡，，，， ，，还真有那么几家店，，，， ，，就瞄着这个“恬静区”做生意。。。。。。我自个儿“扫荡”过几家，，，， ，，有一家开在写字楼后身儿小巷里的，，，， ，，门脸儿不大，，，， ，，名字也接地气，，，， ，，叫“老巷小厨”。。。。。。他家主打的就是“逐日定制套餐”，，，， ，，标价68。。。。。。有一回我点了个他们的“招牌红烧肉套餐”，，，， ，，好家伙，，，， ，，翻开一看，，，， ，，嚯！? 除了主菜一大份浓油赤酱的红烧肉，，，， ，，还配了俩清炒时蔬，，，， ，，一份蒸蛋，，，， ，，一小碟开胃泡菜，，，， ，，外加一盅排骨莲藕汤，，，， ，，米饭还给得倍儿着实。。。。。。这设置，，，， ，，搁一般小馆子单点，，，， ，，没一百下不来。。。。。。人家老板就说了：“咱不做堂食，，，， ，，就做外送和自提，，，， ，，省了铺面和服务员的钱，，，， ，，全砸在食材和分量上，，，， ，，就图个转头客。。。。。。”您了听听，，，， ，，介思绪，，，， ，，门儿清！
光说不练假把式，，，， ，，咱得说说详细地方。。。。。。凭证我这些日子的“摸排”，，，， ，，萍乡这70元档的快餐，，，， ，，主要集中在几个区域，，，， ，，并且形式不太一样。。。。。。
头一个板块，，，， ，，就是“CBD周边游击队”。。。。。。我说的可不是路边摊，，，， ，，是那些藏在富贵商圈周围住民楼一楼，，，， ，，或者老旧办公楼里的“私房快餐”。。。。。。它们许多都没上主流外卖平台，，，， ，，或者上了也不显眼，，，， ，，靠的是微信群、熟客带熟客。。。。。。好比在润达国际、步行街那片儿的后街小巷，，，， ，，您了留心看看，，，， ，，有些住户窗户上贴着不显眼的菜单二维码，，，， ，，或者门口小黑板写着“今日套餐”，，，， ，，那八成绩是。。。。。。我加过一个这样的群，，，， ，，群主天天上午十一点在群里发当天菜单，，，， ，，一般是A/B/C三个套餐选项，，，， ，，价钱就在65-75之间浮动，，，， ，，提前预订，，，， ，，准点自提或限制规模配送。。。。。。群里小三百号人，，，， ，，天天接龙，，，， ，，热闹着呢。。。。。。老板说，，，， ，，他就伉俪俩加一庖丁，，，， ，，一天就做五六十份，，，， ，，多了不做，，，， ，，包管味道。。。。。。
第二个板块，，，， ，，是“社区精品小店”。。。。。。这种一般有个正经小门脸，，，， ，，装修得挺温馨，，，， ，，可能也就三四张桌子，，，， ，，主要做外卖，，，， ，，兼做点堂食。。。。。。它们通常？？？中高等小区麋集的地段，，，， ，，好比金典城、香溪小区那片儿周围。。。。。。？？？突Ь褪侵芪祭恪⑾氤院玫愕淖』。。。。。。我常去的一家叫“李姐的饭盒”，，，， ，，开在小区底商。。。。。。她家招牌是“逐日养生汤套餐”，，，， ，，统一价72。。。。。。一份主菜（好比黄豆焖猪蹄、三杯鸡），，，， ，，配杂粮饭，，，， ，，加一份时蔬，，，， ，，最绝的是那一盅老火汤，，，， ，，真材实料，，，， ，，能喝落发里煲的味道。。。。。。李姐说，，，， ，，她的汤从不隔夜，，，， ，，天天就煲那么两锅，，，， ，，卖完拉倒。。。。。。她家美团上的月销量我看过，，，， ，，稳固在800+，，，， ，，评价里“除了小贵没误差”泛起频率最高。。。。。。 ?
第三个板块，，，， ，，算是“跨界选手”。。。。。。有些原自己均消耗较高的中餐馆、甚至一些旅馆的餐厅，，，， ，，也看到了这个市场，，，， ，，推出了“高端商务快餐”。。。。。。好比某某旅馆中餐厅（我就不点名了，，，， ，，省得像广告），，，， ，，中午就推出几款定价78、88的套餐，，，， ，，用很细腻的多层饭盒装着，，，， ，，两荤一素一汤一水果，，，， ，，品质对标旅馆宴席，，，， ，，还能开发票。。。。。。这种主要针对周边有商务接待需求，，，， ，，或者纯粹想对自己好一点儿的个人。。。。。。配送规模通常就在旅馆周边三五公里。。。。。。您了要是在新城区的行政办公中心那块儿上班，，，， ，，点开外卖软件，，，， ，，筛选一下价钱区间，，，， ，，说未必就能刷到。。。。。。
咱光吃不可，，，， ，，也得替身家老板算算账，，，， ，，否则总以为70块吃个快餐“肉疼”。。。。。。我跟一个开这类店的朋侪深聊过，，，， ，，他给我算了笔细账：
食材本钱：这是大头，，，， ，，要包管品质和卖相，，，， ，，肉、鱼、虾这些硬货得用好的，，，， ，，不可拿冻了良久的货瞎搅。。。。。。像他做一份蒜蓉开边虾的套餐，，，， ，，虾就得用鲜活的，，，， ，，本钱就去到二十好几。。。。。。蔬菜也得挑时令新鲜的。。。。。。综合下来，，，， ，，一份70元套餐的食材本钱，，，， ，，占比得在40%-50%，，，， ，，也就是28到35块钱左右。。。。。。? ?
运营本钱：房租（虽然店。。。。。。⑺缑浩埃ㄕ饫嗫觳偷陌捌毡榭季，，，， ，，得用那种质量好的、能分格的饭盒，，，， ，，本钱就得三四块一套）、平台抽成（若是上平台的话，，，， ，，抽点高的吓人），，，， ，，尚有人工。。。。。。他店里一个庖丁，，，， ，，一个资助配菜打包的姨妈，，，， ，，人为都得开。。。。。。
利润空间：七算八算下来，，，， ，，一份卖70块的快餐，，，， ，，纯利润或许在10-15块钱之间。。。。。。您了听着可能以为也不少，，，， ，，但架不住销量有限。。。。。。∷惶煳任鹊钡甭80份，，，， ，，一个月流水也就不到17万，，，， ，，扣除所有本钱，，，， ，，落到自己手里的，，，， ，，也就是个“比通俗上班族强点，，，， ，，但操的心多十倍”的收入。。。。。。他说：“咱赚的就是个辛勤钱，，，， ，，尚有对食材和口胃把控的心思钱。。。。。。？？？腿顺院昧，，，， ，，下次还来，，，， ，，细水长流。。。。。。”
以是啊，，，， ，，这么一盘，，，， ，，您了就明确了。。。。。。这70元快餐，，，， ，，它卖的不但是饭，，，， ，，是“省心”、“品质”和“确定性”。。。。。。你知道你花这70块，，，， ，，吃到的工具或许率不会差，，，， ，，不必碰运气，，，， ，，也不必在用饭上破费决议时间。。。。。。关于忙到飞起的人来说，，，， ，，时间可比这几十块钱金贵多了。。。。。。
问：嘛叫“快餐”？？？？介不跟大馆子一个价了？？？？
答：哎哟，，，， ，，这里的“快”，，，， ，，焦点是“决议快、获取快、吃起来利便”，，，， ，，不是“自制”的意思。。。。。。它省略了您去大馆子点菜、等菜、吃完结账的一系列时间，，，， ，，直接把馆子里的“组合英华”端您眼前。。。。。。大馆子您点俩菜一个汤，，，， ，，加上米饭饮料，，，， ，，人均轻松过百，，，， ，，介是“用钱买时间和便当”。。。。。。
问：卫生能放心吗？？？？尤其是那种“游击队”？？？？
答：真话实说，，，， ，，“社区小店”和“旅馆出品”的，，，， ，，证照相对齐全，，，， ，，羁系也容易找到，，，， ，，更放心些。。。。。。“游击队”就得靠口碑和火眼金睛了。。。。。。我个人的土步伐：一是看它开了多久，，，， ，，能存活一年以上的，，，， ，，或许率在品质和卫生上有点底线；；二是看主顾群体，，，， ，，若是点单的都是周围上班的熟脸，，，， ，，那问题不大；；三是第一次点，，，， ，，可以选个基础款试试水，，，， ，，别一上来就点最贵的。。。。。。
问：能开发票吗？？？？
答：“社区精品店”和“旅馆出品”的基本都能开，，，， ，，有些可能要点数。。。。。。“游击队”嘛…您了最好提前问一嘴，，，， ，，大都够呛，，，， ，，他们做的就是个人熟客生意。。。。。。
问：我一个人吃不完，，，， ，，能点半份或者拼着点吗？？？？
答：嘿，，，， ，，您了这想法好！大都店不支持半份，，，， ，，但“拼着点”是智慧做法！我经常跟同事这么干，，，， ，，点两个差别口胃的套餐，，，， ，，换着吃，，，， ，，名堂多，，，， ，，还不铺张。。。。。。有些店的双人套餐，，，， ，，算下来人均也就在这个价位，，，， ，，但菜色更富厚，，，， ，，可以看看。。。。。。
唠了这么多，，，， ，，究竟“萍乡70元快餐的地方在那里”？？？？它不在一条特定的街上，，，， ，，而在一种特定的需求里。。。。。。在写字楼的阴影下，，，， ，，在热闹小区的角落，，，， ，，也在您了外卖软件的某个价钱筛选栏后面。。。。。。
它值不值？？？？这得看您了的需求和钱包。。。。。。若是您了就想快速、确定地吃一顿像样的饭，，，， ，，不在乎多花二三十块钱升级一下体验，，，， ，，那它各处都是。。。。。。若是您了以为用饭嘛，，，， ，，吃饱就行，，，， ，，十几二十的盒饭也挺香，，，， ，，那它就对您了毫无意义。。。。。。
餐饮这市场啊，，，， ，，就是这样，，，， ，，有嘛需求，，，， ，，就有嘛供应。。。。。。70元的快餐能保存，，，， ，，还被人讨论，，，， ，，自己就说明有不少人愿意为“确定性”和“小确幸”买单。。。。。。下次您了再看到“70元快餐”的讨论，，，， ，，别光惊讶，，，， ，，无妨顺着线索去找找，，，， ，，说未必就能发明属于您的“宝藏小店”。。。。。。得，，，， ，，今儿个就口语到这儿，，，， ，，您了要是也发明了嘛好地方，，，， ，，记得来言语一声，，，， ，，咱也去尝尝鲜！ ?