哎，，，， ，兄dei姊妹们，，，， ，咱今儿不扯远的，，，， ，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。。。你甭笑，，，， ，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧，，，， ，咱外地人都晓得，，，， ，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年，，，， ，从后生吃到老汉，，，， ，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”，，，， ，咱这嘴可都尝过咧。。。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的，，，， ，跟你好好拉呱拉呱。。。。你也甭瞎跑咧，，，， ，看完俺这文章，，，， ，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家，，，， ，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。。。这家店，，，， ，啧啧，，，， ，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下，，，， ，门脸儿不大，，，， ，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。。。他家不跟你弄那些虚的，，，， ，烧的就是实打实的果木料火，，，， ，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香，，，， ，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。。。鸡是跟周围村里老乡定的，，，， ，散养的走地鸡，，，， ，吃起来谁人肉啊，，，， ，是紧梆梆的，，，， ，不柴，，，， ，有嚼头。。。。做法也老古板，，，， ，师傅就在你跟前儿炒，，，， ，大铁勺抡得呼呼响，，，， ，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅，，，， ，香味“腾”就起来了。。。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上，，，， ，一半软fufu的浸在汤汁里。。。。掰一块饼子，，，， ，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤，，，， ，哎呦，，，， ，那滋味，，，， ，给个仙人都不换！他家一到天黑，，，， ，屋里屋外全是人，，，， ，去晚了就得在门口圪蹴下等。。。。俺上次带省垣来的朋侪去，，，， ，他吃完直说：“这口锅气，，，， ，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？？？？？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。。。吃的不是细腻，，，， ，是情怀，，，， ，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。。。你要是好这口，，，， ，这家是头一份选择。。。。
这第二家，，，， ，跟头一家路数完全纷歧样。。。。十里铺风干麻油鸡，，，， ，主打的就不是热锅子，，，， ，是凉拌的！他家的鸡，，，， ，是先用秘料腌了，，，， ，再挂起来微微风干，，，， ，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊，，，， ，能飘出半条街去！??
他家店面更小，，，， ，就是个档口，，，， ，主要是外卖。。。。但你可甭小看，，，， ，天天后晌（下昼）四五点开卖，，，， ，不到两个钟头，，，， ，几只大铁盆就卖得干清洁净。。。。老板手起刀落，，，， ，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块，，，， ，浇上那一勺灵魂的麻油辣子，，，， ，再撒一把油炸花生米和香菜，，，， ，齐活！
吃起来是甚感受？？？？？皮是脆韧的，，，， ，肉是干香入味的，，，， ，麻味是层层递进的。。。。第一口，，，， ，以为香；；；；第二口，，，， ，麻劲儿就上来了，，，， ，嘴唇子像过了电一样，，，， ，酥酥麻麻；；；；第三口，，，， ，就停不下筷子了，，，， ，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球，，，， ，指定要拐到他家切买上半只，，，， ，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。。。
为啥着名？？？？？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺，，，， ，在惠城你找不出第二家这个味。。。。口感奇异，，，， ，回味无限，，，， ，特殊适合当个凉菜下酒。。。。弱点嘛，，，， ，就是有点咸有点麻，，，， ，口轻的人可能吃不大惯。。。。
最后这家，，，， ，东湖新区药膳桑拿鸡，，，， ，算是“鸡窝”里的新派代表了。。。？？？？？谛鲁乔，，，， ，情形可好咧，，，， ，窗明几净的，，，， ，不像前两家那么“江湖”。。。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。。。
咋吃咧？？？？？桌上给你支个透明的玻璃锅，，，， ，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些，，，， ，但药味不重，，，， ，主要是鲜）。。。。上面架个蒸格，，，， ，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。。。盖子一盖，，，， ，蒸汽“呜呜”地一熏，，，， ，三两分钟，，，， ，鸡肉就熟了，，，， ，变得白嫩嫩、滑溜溜。。。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉，，，， ，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸），，，， ，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。。。等鸡肉吃差未几了，，，， ，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华，，，， ，变得金黄浓郁，，，， ，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮，，，， ，最后喝上一碗汤，，，， ，哎呦，，，， ，从喉咙舒坦到胃里，，，， ，全身都暖乎乎的。。。。?
这家价钱比前两家要贵些，，，， ，但情形和服务好，，，， ，味道清淡鲜美，，，， ，宴客、带家里老人娃娃来吃，，，， ，或者女朋侪想吃得康健点，，，， ，来这儿可合适。。。。俺视察过，，，， ，来这里吃的，，，， ，后生人和一家三口可多。。。。
为啥着名？？？？？? 赢在一个“新”和“康健”。。。。在各人都吃重口胃的时间，，，， ，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路，，，， ，知足了另一部分人的胃口，，，， ，特殊是注重养生和情形的食客。。。。
问：你说了半天，，，， ，“鸡窝”究竟是个甚？？？？？是不是不正经地方？？？？？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿，，，， ，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称，，，， ，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思，，，， ，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家，，，， ，哪家最自制？？？？？哪家最贵？？？？？
答：? 按人均算：老西关最着实，，，， ，人均50-70块能吃撑；；；；十里铺是凉菜，，，， ，按只卖，，，， ，一只七八十，，，， ，够两三个人下酒；；；；东湖新区最考究，，，， ，人均得奔着90-120块去了。。。？？？？？茨愕那拖氤愿錾。。。。
问：你说的这么好，，，， ，究竟有没有弱点？？？？？
答：? 有！咱得说真话。。。。老西关情形喧闹，，，， ，服务基本靠自助，，，， ，追求清静的甭去。。。。十里铺口胃重，，，， ，偏咸偏麻，，，， ，店面小没地儿坐。。。。东湖新区味道清淡，，，， ，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。。。天下哪有十全十美的饭馆咧？？？？？
好了，，，， ，谝了这么一大气，，，， ，口水都快下来了。。。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气，，，， ，你就奔老西关铜锅鸡；；；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的，，，， ，十里铺麻油鸡是你的菜；；；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点，，，， ，宴客也有体面，，，， ，那就去东湖新区药膳鸡。。。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家，，，， ，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的，，，， ，各有各的绝活，，，， ，也各有各的性情。。。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻，，，， ，保准你摸不着瞎！
赶忙的，，，， ，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末，，，， ，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？？？？？有啥吃上的新发明，，，， ，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?