哎呦喂 ，，，，，介似嘛情形？？？最近老有伙计在后台问我“成都口爆” ，，，，，我一最先愣没明确 ，，，，，心说咱这不兴这个。。。。。。∝屎笪乙蛔聊 ，，，，，好么 ，，，，，您是打错字了照旧嘛？？？咱可别想歪了。。。。。。? 我估摸着 ，，，，，您想找的八成是“成都口碑”好的地界儿吧？？？那些外地人藏着掖着、味儿特正的小吃跟饭馆。。。。。。
您可算问对人啦！我上月刚打成都回来 ，，，，，好家伙 ，，，，，为了吃口隧道的 ，，，，，我腿儿都溜细了 ，，，，，光暖锅就吃了七八家 ，，，，，别提嘛龙抄手、担担面了。。。。。。今儿个 ，，，，，我就以我这“吃货”的亲自体验 ，，，，，给您口语口语成都真正靠口碑立住的老味儿 ，，，，，保准跟旅游攻略上那些“网红店”纷歧路！咱纯粹聊吃 ，，，，，聊那种吃完了能让您翘大拇哥的隧道体验。。。。。。
首先咱得掰扯清晰 ，，，，，在成都 ，，，，，嘛样儿的店算“口碑店”？？？依我看 ，，，，，就仨标准：
头一个 ，，，，，店纷歧定大 ，，，，，甚至破破咔咔的 ，，，，，但门口总有人排队 ，，，，，排队的还多是说着四川话的外地街坊。。。。。。? 我印象倍儿深的一家肥肠粉 ，，，，，就在个住民楼缝儿里 ，，，，，情形就甭提了 ，，，，，可早上八点 ，，，，，步队愣是拐了弯。。。。。。我随着排了半小时 ，，，，，嗦上那口粉的瞬间 ，，，，，我就明确了 ，，，，，人家卖的不是情形 ，，，，，是街坊四邻几十年吃惯了的谁人“老味儿”。。。。。。
第二个 ，，，，，老板或厨师有点儿“拽” ，，，，，但手艺是真牛。。。。。。? 有些小店 ，，，，，规则特大 ，，，，，好比“不辣不做微辣”、“不过卖”、“卖完就关张”。。。。。。您还别不兴奋 ，，，，，人家这叫有底气 ，，，，，手艺就是焦点竞争力。。。。。。我遇着一家卖甜水面的妻子婆 ，，，，，天天就做那几盆 ，，，，，面色平和但话未几 ，，，，，那面调的味儿 ，，，，，甜、咸、辣、香 ，，，，，条理那叫一个绝！?
第三个 ，，，，，菜单名堂少 ，，，，，但样样是精品。。。。。。? 那种菜单跟本书似的、嘛都有的店 ，，，，，我一般不太敢进。。。。。。真正的口碑店 ，，，，，往往就专精那么几样 ，，，，，甚至一样。。。。。。好比专做脑花面、专做芋儿鸡、专做蛋烘糕 ，，，，，把一样工具研究到极致 ，，，，，这就是口碑的泉源。。。。。。
光说不练假把式 ，，，，，我给您列几家我上回吃过 ，，，，，以为绝对对得起“口碑”俩字的地儿 ，，，，，并说说里头的门道：
“巷子深”暖锅（或许位置：曹家巷一带）：
这家店名字我都没记全 ，，，，，朋侪领着七拐八绕才找到。。。。。。最大的特色是锅底 ，，，，，是老板天天自己用牛油、辣椒、香料逐步炒出来的 ，，，，，不是买的制品料。。。。。。谁人香味儿 ，，，，，厚重但不烧心 ，，，，，煮到后头也不发苦。。。。。。鸭肠、毛肚这些下水 ，，，，，处理得那叫一个清洁 ，，，，，脆生生。。。。。。要害人均还不贵 ，，，，，七八十吃得顶顶饱。。。。。。这种店 ，，，，，没外地人带 ，，，，，您基础找不着。。。。。。
“老号”担担面（或许位置：西御河街周围）：
招牌都快看不清了 ，，，，，屋里就摆四五张桌子。。。。。。他家肉臊子炒得那叫一个酥香 ，，，，，配上秘制的红油和芝麻酱 ，，，，，拌开了每根面条都裹满酱料 ，，，，，吃完碗底只剩点儿油星 ，，，，，一点不剩。。。。。。? 我视察了 ，，，，，进去的人 ，，，，，基本不看菜单 ，，，，，直接喊“二两担担” ，，，，，这就是口碑带来的默契。。。。。。
“无名”蛋烘糕（流动小车 ，，，，，常出没在实验小学下学时间）：
这可是我无意遇见的宝藏！一个老太太推着小车 ，，，，，几种馅料（奶油、肉松、土豆丝）。。。。。。您别看工具简朴 ，，，，，谁人小铜锅火候掌握得 ，，，，，外皮儿酥脆 ，，，，，内里软乎 ，，，，，奶油馅儿是自己打的 ，，，，，不腻。。。。。。下学的小孩、下班的年轻人都围着买。。。。。。这种没有店面的“幽灵小车” ，，，，，才是都会最深处的口碑传奇。。。。。。
您要想自己当个美食侦探 ，，，，，挖出那些隐藏的废物 ，，，，，我这儿有几句“心法”您记好了：
避开景区和宽窄巷子、锦里这种地界儿的主街。。。。。。多往里走 ，，，，，往旁边的住民区、老巷子里钻。。。。。。美食的密度往往和住民的年岁成正比 ，，，，，老头老太太多的社区 ，，，，，周边准有好吃不贵的老店。。。。。。
相信“饭点儿”的人流。。。。。。中午12点和晚上6点 ，，，，，您溜达着看 ，，，，，哪家店里坐满了外地人（看衣着妆扮、听语言） ，，，，，哪家就值得一试。。。。。。这比任何APP的排名都靠谱！
大胆跟外地人搭讪。。。。。。打车时问问司机师傅“您平时去哪儿吃宵夜” ，，，，，买菜时问问菜市场大爷“周围哪家面馆最着实”。。。。。。成都人大多热情 ，，，，，一提吃 ，，，，，往往能给您说出个一二三来 ，，，，，这些信息千金难买。。。。。。
活用但别迷信美食APP。。。。。。您可以看 ，，，，，但重点看那些评价时间长、带真实照片、并且是外地人ID写的评价。。。。。。专门刷出来的好评 ，，，，，话术都差未几 ，，，，，您仔细看能分辨出来。。。。。。
Q：您说的这些店详细叫嘛名、地点在哪儿？？？
A：咳 ，，，，，说真话 ，，，，，有些我真没记店名 ，，，，，有些是我朋侪带着去的 ，，，，，位置很模糊。。。。。。我以为 ，，，，，分享详细店名地点 ，，，，，不如分享找到它的要领。。。。。。万一我告诉您一准确名字 ，，，，，您奔去了 ，，，，，人家关门了或者味道变了 ，，，，，您不得骂我？？？按我说的要领 ，，，，，您自己发明的 ，，，，，才是属于您的“口碑店” ，，，，，吃起来更有成绩感！
Q：网红店就一概欠好吗？？？
A：那也不是！有些网红店是从口碑店做起来的 ，，，，，味道自己不差 ，，，，，就是火了之后排队太长 ，，，，，体验下降。。。。。。咱的战略是 ，，，，，可以尝鲜 ，，，，，但别把它们当成成都美食的所有。。。。。。真正的英华 ，，，，，往往在市井之中。。。。。。
Q：一个人去用饭 ，，，，，点不了几个菜 ，，，，，咋办？？？
A：咱可以吃小吃。。。。。。〕啥夹〕缘奈按缶驮谟 ，，，，，花未几的钱 ，，，，，能尝到好多名堂。。。。。。您可以去像“建设路”这种小吃集中 ，，，，，但外地人也常去的地段 ，，，，，从锅盔吃到冰粉 ，，，，，从烤苕皮吃到糖油果子 ，，，，，一人食也能很快乐！
Q：怕吃不了太辣 ，，，，，咋跟老板说？？？
A：您可以直接说“微辣”或者“宝宝辣” ，，，，，成都现在许多馆子都能做。。。。。。但说真话 ，，，，，有些菜的灵魂就是谁人辣度 ，，，，，减了味儿就差池了。。。。。。您可以点些自己不辣或者辣度可调的名吃 ，，，，，好比钟水饺、赖汤圆、甜水面、豆花等。。。。。。
得嘞 ，，，，，咱这通聊 ，，，，，可全是干货。。。。。。去成都找吃的 ，，，，，焦点就一句话：遗忘“必吃榜” ，，，，，走进“菜市场”。。。。。。用眼睛看 ，，，，，用鼻子闻 ，，，，，随着那些讲四川话的叔叔姨妈走。。。。。。
美食最大的兴趣在于探索和偶遇 ，，，，，按图索骥有时不如陌头巷尾的一次惊喜发明。。。。。。希望您下次去成都 ，，，，，不但能吃到麻辣鲜香 ，，，，，更能体会到那种钻巷子、找老店、与外地生涯气息撞个满怀的快乐。。。。。。记着了 ，，，，，咱追求的是隧道口碑 ，，，，，是那份经得住时间磨练的“老味儿”。。。。。。祝您吃得开心！??