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昆山人民路小巷里的鸡，，
，究竟有啥神秘？？？
？
？3小时扫街，，
，找到一家20年迈店！

哎呀，，
，额（我）可要跟恁们好好说道说道这回事！? 前阵子不是去昆山耍咧么，，
，听好几个伙计念叨，，
，说“人民路小巷里头那鸡，，
，啧啧，，
，绝咧！” 额这个人，，
，就好个吃，，
，一听这个，，
，心里头就跟猫抓得似的，，
，非得去探个事实不可。。
。。。。

您说这“小巷里的鸡”，，
，它究竟是个甚？？？
？
？是烧鸡、卤鸡、炸鸡，，
，照旧甚稀罕做法？？？
？
？额一最先也迷糊，，
，网上搜搜，，
，说的玄玄乎乎，，
，也没个准话。。
。。。。这不，，
，上星期三后晌，，
，额就专门腾出时光，，
，骑上俺的电动车，，
，直奔人民路那片小巷巷去咧！? 俺跟恁说，，
，那地方，，
，弯弯绕绕，，
，要不是外地老住户，，
，可真容易转晕喽。。
。。。。

额这趟，，
，可不是瞎转。。
。。。。俺是带着“使命”去咧——非得找见那传说中最好吃的鸡，，
，看看它凭甚着名。。
。。。。转了怕有3个钟头，，
，问了不下七八个路边歇凉的老姨妈、下棋的老汉，，
，最后才在一个拐角角，，
，寻见那家店。。
。。。。门脸不大，，
，旧得很，，
，但门口排队的人，，
，可是不少！额这心里头，，
，其时就咯噔一下：有门儿！

一、为甚小巷里的吃食，，
，总能勾住人？？？
？
？?

这事儿额琢磨了半天。。
。。。。您想啊，，
，大马路上的饭馆，，
，豪华是豪华，，
，但总以为少了点“人气儿”和“锅气儿”。。
。。。。小巷巷里头纷歧样，，
，地方窄，，
，香味跑不脱，，
，全闷在里头咧。。
。。。。? 并且，，
，能在这塌（这里）开几十年的小店，，
，那都是凭真本事留住老街坊的嘴，，
，做的大多是转头客生意。。
。。。。

就拿额找见的这家“老昆香鸡”来说（名儿是额厥后问下的），，
，藏在人民路三号巷里头，，
，少说也开了有20年往上。。
。。。。老板是个不大爱语言的先生傅，，
，姓陆。。
。。。。额问他一天能卖几多只，，
，他闷头料理着锅，，
，说：“百八十只吧，，
，节沐日多点。。
。。。。” 您算算，，
，20年，，
，这得经手几多只鸡？？？
？
？这手艺，，
，怕是都熬进汤里头去咧！

二、他家的鸡，，
，究竟有啥纷歧样的门道？？？
？
？?

额可是亲眼瞅了，，
，也亲嘴吃咧！咱不玩虚的，，
，就说着实的。。
。。。。

首先，，
，鸡的来路就考究。。
。。。。陆师傅跟额说，，
，他用的不是市场上常见的速成白羽鸡，，
，而是专门从苏州一个乡下订的散养草鸡。。
。。。。这种鸡长得慢，，
，最少养足150天，，
，肉瓷实，，
，有嚼头，，
，香味也足。。
。。。。本钱自然就高，，
，但他坚持了十几年。。
。。。。

其次，，
，做法是老卤慢浸。。
。。。。您可别以为是简朴的卤煮。。
。。。。他那锅老汤，，
，据他说从开店就没断偏激，，
，天天就是加新水、新料，，
，炖新鸡。。
。。。。日复一日，，
，那汤稠得跟粥似的，，
，英华全在里头。。
。。。。鸡煮好了，，
，不在热汤里泡着，，
，而是要捞出来，，
，晾到温乎，，
，再刷上一层秘制的香油。。
。。。。这样一来，，
，皮是脆韧的，，
，肉是入味的，，
，还不烂糊。。
。。。。

额买了一只，，
，站在巷子口就忍不住扯了个腿儿。。
。。。。哎呀呀！那味道，，
，咸香里头带着一丝回甜，，
，香料味儿不冲，，
，全是肉香和卤香。。
。。。。跟额在别处吃的真空包装货，，
，那真是一个天上，，
，一个地下。。
。。。。?

三、除了吃鸡，，
，在小巷里还能望见甚世情？？？
？
？?

寻鸡是引子，，
，看这巷子里的人世烟火，，
，才是正经。。
。。。。额在排队的时间，，
，跟前后的人唠了唠。。
。。。。

前头是个大姐，，
，她说她搬去上海住五六年了，，
，每次回昆山看老人，，
，必需得来这儿买两只鸡带走，，
，说“就惦记这一口”。。
。。。。后头是个年轻后生，，
，说是在周围写字楼上班，，
，今天团队加班，，
，司理派他下来“采购好吃的”犒劳各人。。
。。。。

您看，，
，就这么一家不起眼的小店，，
，链接着几多人的念想和日常。。
。。。。它不但是卖吃食，，
，它成了这片地方的一个念想，，
，一个地标。。
。。。。陆师傅说，，
，他也不想扩大门面，，
，就在这小巷里守着这口锅，，
，挺好。。
。。。。“忙不过来，，
，累。。
。。。。” 他这话着实。。
。。。。

另外，，
，额也注重了，，
，这家店除了鸡，，
，也就卖点卤豆干、卤蛋，，
，别的没有。。
。。。。专精一样，，
，做到极致，，
，这或许就是它能活20年的原理。。
。。。。额探询了一下价钱，，
，整只是78块钱，，
，比通俗烧鸡贵些，，
，但吃过的都说值。。
。。。。额也觉着，，
，花这份钱，，
，买这份手艺和着实质料，，
，不亏。。
。。。。

FAQ 常见问题答疑?

1. 问：详细位置在哪咧？？？
   ？
   ？真欠好找吗？？？
   ？
   ？?

   答：详细在人民路靠近亭林路那段，，
   ，找“三号巷”的牌子。。
   。。。。巷子不宽，，
   ，确实得耐心点。。
   。。。。浚？
   ？
   ？梢栽诘赝既砑上搜“老昆香鸡”（若是老板有上线的话），，
   ，或者认准排队的那家，，
   ，准没错！?

2. 问：除了鸡，，
   ，尚有啥推荐的？？？
   ？
   ？几点去合适？？？
   ？
   ？?

   答：额就主推他家的鸡。。
   。。。。卤豆干也不错，，
   ，吸饱了汤汁。。
   。。。。一般是后晌3点开卖，，
   ，卖完就关门。。
   。。。。额建议4点左右到，，
   ，既能避开最岑岭，，
   ，货也全。。
   。。。。去晚了，，
   ，鸡的品种（好比翅、爪）可能就不全咧。。
   。。。。

3. 问：价钱咋样？？？
   ？
   ？能真空打包吗？？？
   ？
   ？?

   答：整鸡78元，，
   ，半只40元。。
   。。。。浚？
   ？
   ？梢猿檎婵，，
   ，利便带走。。
   。。。。额看不少人都是一买好几只，，
   ，送亲戚朋侪。。
   。。。。

4. 问：卫生情形咋说？？？
   ？
   ？看着店旧旧的。。
   。。。。?

   答：店是旧，，
   ，但额瞅见操作间里头，，
   ，先生傅和他婆姨都衣着白大褂，，
   ，戴着手套和帽子。。
   。。。。灶台抹得锃亮。。
   。。。。这种老店，，
   ，靠口碑在世，，
   ，卫生上不敢纰漏，，
   ，否则街坊邻人的唾沫星子早把它淹咧。。
   。。。。

5. 问：值不值得专门跑一趟？？？
   ？
   ？?

   答：要是您就在昆山或周边，，
   ，好（喜欢）这一口，，
   ，额觉着值得。。
   。。。。要是千里迢迢专门来，，
   ，那得看您是不是个“吃货”了。。
   。。。。它就是个巷子里的平民美食，，
   ，别指望有饭馆的服务和情形，，
   ，吃的是个老味道。。
   。。。。?

结语：?

这一趟“寻鸡”之旅，，
，额算是圆满咧。。
。。。。肚子饱了，，
，心里也扎实了。。
。。。。原来，，
，“昆山人民路小巷里的鸡”，，
，不是什么虚头巴脑的传说，，
，就是一家凭良心、下功夫做饭的老店。。
。。。。它藏在都会的褶皱里，，
，不声不响，，
，却用味道拴住了一代人的胃和影象。。
。。。。

额写这篇工具，，
，不是给谁做广告，，
，就是想把这份扎实的、热腾腾的发明，，
，分享给恁。。
。。。。这世道，，
，网红店来得快，，
，去得也快。。
。。。。反倒是这种小巷深处的老味道，，
，像一壶老酒，，
，越陈越香。。
。。。。恁要是哪天也去昆山，，
，无妨去转转，，
，尝尝。。
。。。。

说未必，，
，除了鸡，，
，恁还能遇见更多有意思的人和事咧。。
。。。。这，，
，或许就是逛吃的最大兴趣吧！?

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