哎，，，， ，，俺跟恁说个真事儿。。前年，，，， ，，俺表哥跟疯了一样，，，， ，，非要在俺们市西头那片老棚户区里，，，， ，，支个摊儿卖盒饭。。其时全家都阻挡，，，， ，，说那儿又破又偏，，，， ，，能有个啥生意？？?
可谁知，，，， ，，人家现在不但没赔，，，， ，，还盘了个小门脸儿，，，， ，，生意干得红红火火！今儿个，，，， ，，俺就连系俺表哥这个活例子，，，， ，，再探询探询其他干这行的伙计，，，， ，，给恁好好唠唠在棚户区谋划简陋快餐房里头的门道。。这活儿，，，， ，，可不是光有膀子实力就中，，，， ，，这里头学问大着哩！?
首先咱得明确，，，， ，，棚户区看着破，，，， ，，但它有别处比不了的优势。。
头一条，，，， ，，本钱是真低！? 租一间十来平方的临街小屋，，，， ，，或者自家临街的偏房拾掇拾掇，，，， ，，一个月租金几百块钱撑死了。。桌椅板凳去旧货市场淘，，，， ，，灶具能用就中。。俺表哥启动时就投了两万块钱，，，， ，，这要在正经街上，，，， ，，连仨月房租都不敷！?
第二条，，，， ，，客源牢靠，，，， ，，都是“刚需”。。住棚户区的，，，， ，，有外来打工的、有力工、有收废品的、有开小三轮的，，，， ，，都是着实力用饭的人。。他们对用饭就仨要求：自制、顶饿、出餐快。。啥情形啊、服务啊，，，， ，，基础不在乎。。你只要饭做得着实，，，， ，，他们就是天天来的老主顾。。
第三条，，，， ，，竞争小，，，， ，，压力轻。。大饭馆、品牌快餐谁往这儿开呀？？你的敌手就是其他几家同样简陋的小摊儿。。拼的就是谁家味道更“家常”、分量更“着实”、脸更熟。。这比在大阛阓里跟一堆人PK，，，， ，，容易多了。。
俺表哥能成，，，， ，，靠的不是运气，，，， ，，是这儿招。。俺给他总结了一下：
第一板斧：菜品就玩“老三样”，，，， ，，别整花里胡哨的。。
他天天就做三样主打菜：一个大荤（好比红烧肉、大盘鸡）、一个半荤半素（好比肉片炒青菜）、一个纯素菜。。再加个免费的咸菜、鸡蛋汤。。米饭管饱！天天云云，，，， ，，让主顾闭着眼都知道你家今天吃啥，，，， ，，选择难题？？不保存的！这样也省了采购和备菜的贫困，，，， ，，消耗极低。。
第二板斧：价钱钉死，，，， ，，模式走量。。
他定了个“黄金价”：一荤一素10块，，，， ，，两荤一素13块。。这个价钱，，，， ，，在工地边儿、在写字楼，，，， ，，想都不敢想。。但他算过，，，， ，，就算一份只挣两块五，，，， ，，一天卖出去200份，，，， ，，那是几多？？? 薄利多销，，，， ，，在棚户区是铁律！?
第三板斧：人情味儿就是最好的招牌。。
他记性好，，，， ，，谁来吃两回就记着了。。王叔来了，，，， ，，“今儿肉炖得烂，，，， ，，给恁多来一勺！”李哥来了，，，， ，，“米饭不敷自己盛啊，，，， ，，别外气！”就这点小细节，，，， ，，让人心里得劲。。好多主顾跟他处得跟朋侪一样，，，， ，，这才是拴住人的基础。。
这活儿听着简朴，，，， ，，真干起来，，，， ，，一堆麻缠事儿等着你呢。。
头号大敌：办证和检查。。? 你这“简陋快餐房”，，，， ，，十有八九证照不全。。消防、卫生、环保、城管，，，， ，，哪路仙人来了都能找你的事。。俺表哥的头半年，，，， ，，主要精神就是跟各路检查“打游击”、说好话。。厥后稍微赚点钱，，，， ，，赶忙把该办的证想法儿补了补，，，， ，，这才算睡了个牢靠觉。。这是最大的风险，，，， ，，躲不过去。。
第二，，，， ，，累死个人，，，， ，，全家上阵。。? 这是真正的“勤行”。。破晓四点就得起床去买菜，，，， ，，然后洗、切、炒、卖、料理，，，， ，，天天连轴转。。俺表哥一家四口齐上阵，，，， ，，还忙得脚打后脑勺。。这钱，，，， ，，真是汗珠子砸脚面挣出来的，，，， ，，想轻松当老板？？门儿都没有！?
第三，，，， ，，纠纷贫困一直。。? 跟邻人由于泼水、噪音吵架；；；；；；有主顾说吃坏肚子来找后账（不管真的假的）；；；；；；偕行看你生意好眼红，，，， ，，使点小绊子……这些破事忒耗神。。你得有点处理邻里关系、应付突发状态的能力。。
Q：启动究竟得准备几多钱？？
A：俺给恁算个着实账。。房租押一付三（按每月800算）3200，，，， ，，简朴刷墙整地2000，，，， ，，二手厨具桌椅3000，，，， ，，头次进货买米面油肉菜2000。。拢共万把块钱，，，， ，，就能支起摊儿。。但手里最少再准备一万周转金，，，， ，，以防万一。。
Q：最怕城管和卫生来查，，，， ，，咋弄？？
A：两点。。一，，，， ，，搞好门口、灶台卫生，，，， ，，自己看得已往，，，， ，，别人就少说两句。。二，，，， ，，嘴甜点，，，， ，，态度好点，，，， ，，万万别硬杠。。自动说说难处，，，， ，，体现正在办证。。许多时间，，，， ，，人家看你禁止易，，，， ，，也就提醒为主。。但这终非恒久之计，，，， ，，挣钱了赶忙补手续。。
Q：一天究竟能挣几多？？真能赚钱吗？？
A：按俺表哥现在稳固厥后算。。一天卖150-200份盒饭，，，， ，，平均一份挣3块，，，， ，，日毛利在450-600块。。月毛利就是一万三四。。减去房租、水电、气、原质料，，，， ，，一个月净落个七八千是稳的。。这是伉俪店的收入，，，， ，，比打工强，，，， ，，但这是俩人的人为，，，， ，，还贼累。。
Q：除了盒饭，，，， ，，还能卖点啥？？
A：早晨可以兼卖稀饭、包子、茶叶蛋。。晚上可以弄点凉菜、散装啤酒。。焦点是围绕你的主顾——干实力活的人——的需求来，，，， ，，他们需要啥，，，， ，，你就添点啥，，，， ，，但别弄太重大。。
总而言之，，，， ，，在棚户区谋划简陋快餐房，，，， ，，它是一条实着实在、能让人活下去的路，，，， ，，但绝对不是一个能轻松蓬勃的梦。。
它适合能受苦耐劳、舍得下实力、会来点事儿、脸皮又不可太薄的着实人。。这生意赚的每一分钱，，，， ，，都带着油烟味和汗水味儿。。
若是你正走投无路，，，， ，，或者就想踏扎实实靠双手挣个辛勤钱，，，， ，，不怕累，，，， ，，那这事儿中，，，， ，，醒目！但你要是想着偷懒、赚快钱、当甩手掌柜，，，， ，，那我劝你及早拉倒，，，， ，，这碗饭，，，， ，，你端不稳。。甭管干啥，，，， ，，想清晰再下水，，，， ，，准没错！?
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