哎呀妈呀，，，， ，老妹儿/老弟，，，， ，你算是问对银了！? 一瞅你这问题，，，， ，就知道是个会吃的吃货，，，， ，不整那些虚头巴脑的，，，， ，专挑硬货下手。。。在扬州这片地界儿，，，， ，说到“鸡窝”，，，， ，那可不是啥埋汰地方，，，， ，在咱这儿，，，， ，那是对做鸡一绝的饭馆子、熟食铺子最高滴赞扬！意思就是，，，， ，他家做的鸡，，，， ，味儿太正了，，，， ，跟自个儿家养了一窝好鸡似的，，，， ，香迷糊了！? 今儿个，，，， ，俺就跟你掏心窝子唠唠，，，， ，在扬州城里，，，， ，那些经得起岁月咂摸、让老小爷们儿、大女人小媳妇儿都颠儿颠儿跑去买的三家顶著名的“鸡窝”。。。包管你听完，，，， ，哈喇子都淌到脚体面上！
你可别小瞧了这个门脸儿不大、甚至有点破旧的小窗口，，，， ，它在扬州人心里的职位，，，， ，那简直是雷打不动！?
啥感受？ ？? 你就说吧，，，， ，啥时间途经甘泉路，，，， ，你都能瞅见那儿排着一条大长队，，，， ，从鹤发苍苍的老奶奶，，，， ，到背着书包的小学生，，，， ，啥人都有。。。那香味儿，，，， ，隔半条街就能闻着，，，， ，一股子混淆了种种香料的、贼拉诱人的油炸香气，，，， ，勾得你肚里的馋虫直咕噜。。。?
独家秘笈是啥？ ？? 他家那炸鸡腿，，，， ，跟外头那些洋快餐的味儿完全纷歧样！外壳炸得是金黄酥脆，，，， ，咬下去“咔嚓”一声，，，， ，但里头那鸡肉，，，， ，哎呦我去，，，， ，嫩得能掐出水儿来，，，， ，并且贼入味，，，， ，从外到里都腌透了。。。听说他家有自个儿的秘方腌料，，，， ，腌上好一阵子，，，， ，让味儿彻底钻进去。。。不少老扬州都说，，，， ，这就是小时间的味道，，，， ，几多年都没变过。。。有数据显示，，，， ，遇上节沐日，，，， ，他家一天卖出去上千个鸡腿子，，，， ，那都是轻轻松松的事儿！
俺的亲自履历：有一回，，，， ，我外地来个朋侪，，，， ，我就带他去买。。。他一最先还嫌弃：“大老远来，，，， ，就吃个炸鸡腿。。？ ？”效果啃了一口之后，，，， ，立马不吱声了，，，， ，笃志就是造，，，， ，最后抹抹嘴说：“再排一次队，，，， ，给我再来俩，，，， ，我带车上吃！” 你就说这魅力有多大吧！
啥？ ？你蒙了？ ？不是说“鸡窝”吗，，，， ，咋整出老鹅了？ ？? 老弟/老妹儿，，，， ，这你就不懂了吧！在扬州话里头，，，， ，有时间“鸡窝”泛指一切做得绝顶好吃的禽肉熟食！而黄珏老鹅，，，， ，那就是“鹅”内里的战斗机，，，， ，是另一种意义上的顶级“鸡窝”！
它特殊在哪儿？ ？? 你要是在东关街那块儿溜达，，，， ，望见哪个玻璃柜子前头围着一堆人，，，， ，那八成绩是一家口碑不错的“黄珏老鹅”摊。。。这盐水鹅，，，， ，考究的是个“咸鲜嫩”。。。鹅肉煮得恰到利益，，，， ，不柴不塞牙，，，， ，咸味儿是那种能勾出鹅肉自己鲜甜的咸，，，， ，再浇上那一勺灵魂卤汁，，，， ，啧啧，，，， ，那味道直接就升华了！?
外地人都咋吃？ ？? 老扬州人买回家，，，， ，那可是正经一道硬菜。。。必需得让老板多舀两勺卤子，，，， ，回家用这卤子拌饭，，，， ，都能多吃两大碗！有老吃客总结过，，，， ，好的黄珏老鹅，，，， ，肉要香，，，， ，皮要弹，，，， ，卤要醇，，，， ，三者缺一不可。。。这手艺，，，， ，那可都是几十年迈摊主一点点探索出来的，，，， ，旁人容易学不去。。。
俺的小建议：你要是想去尝尝，，，， ，别光看门头，，，， ，就瞅哪家外地大爷大妈排队多，，，， ，你就随着排，，，， ，准没错！这可是最隧道的“美食指南”。。。我常去的那家，，，， ，老板都熟悉我了，，，， ，每回都给我多切点鹅胗，，，， ，那叫一个得劲！
前两家，，，， ，一家是炸的，，，， ，一家是盐水卤的，，，， ，这第三家，，，， ，可就来点纷歧样的火爆滋味儿了！?? 这家店，，，， ，那可是无数扬州小年轻夜宵、看剧、嘴馋时间的“精神寄托”。。。
味儿究竟有多冲？ ？? 他家主打一个香辣！但不是那种干辣，，，， ，是辣椒、花椒、多种香料爆炒出来的复合香气，，，， ，闻一下就上头，，，， ，吃一口就冒汗，，，， ，但就是停不下筷子！鸡肉通常是先炸过或者煸干，，，， ，然后再和一大堆调料一起在锅里翻腾，，，， ，让每一丝肉都裹满了味道。。。?
受接待到啥水平？ ？? 你就看他家，，，， ，开了得有小二十年了吧，，，， ，从一个小门面，，，， ，到现在成了好多扬州人影象里的味道。。。尤其是炎天晚上，，，， ，买上一大份香辣鸡，，，， ，再整两瓶冰啤酒，，，， ，往沙发上一瘫，，，， ，那感受，，，， ，给个仙人都不换呐！他家现在也做真空包装，，，， ，好多在外地上学、事情的扬州孩子，，，， ，都让家里给寄，，，， ，以解乡愁。。。
俺的服法分享：我每回去，，，， ，都点中辣，，，， ，多加花生米和芝麻。。。他家的花生米是脆的，，，， ，泡在红油里，，，， ，又香又辣，，，， ，跟鸡肉一块儿嚼，，，， ，那口感绝了！吃完鸡肉，，，， ，剩下的红油和料万万别扔，，，， ，下点面条或者煮点青菜一拌，，，， ，哎呀妈呀，，，， ，又是崭新的一道大菜！一点不带铺张的。。。
问：除了这三家，，，， ，尚有别的推荐不？ ？
答：? 那必需有。。。⊙镏莺贸缘摹凹ξ选笔绞焓扯嗔巳チ。。。好比一些老小区门口的徐州把子肉（内里也有卤鸡腿）、道口烧鸡啥的，，，， ，也都有自个儿的粉丝。。。但咱今天说的这仨，，，， ，是名气最大、认可度最广、经得起时间磨练的“三个代表”！你先把这仨打卡了，，，， ，保准不后悔！
问：这几家店好找不？ ？价钱咋样？ ？
答：? 好找！用手机地图一搜店名，，，， ，基本都能导到。。。潘师傅在甘泉路中段；；；；；黄珏老鹅在东关街、彩衣街周围有好几家，，，， ，认准外地人多的；；；；；四川香辣鸡在国庆路上。。。价钱嘛，，，， ，都挺实惠的，，，， ，人均二三十块钱就能吃得贼拉知足，，，， ，属于老黎民日常消耗得起的鲜味。。。
问：啥时间去买人少，，，， ，不排队。。？ ？
答：? 想啥美事儿呢！? 这种级别的“鸡窝”，，，， ，基本啥时间去都有人。。。不过你可以只管避开饭点（好比中午11点半到1点，，，， ，晚上5点半到7点），，，， ，或者周小节沐日，，，， ，能稍微强点。。。但话说回来，，，， ，有时间排队的谁人历程，，，， ，也是体验的一部分，，，， ，闻着香味儿，，，， ，期待着鲜味，，，， ，也挺得劲儿的不是？ ？
好啦，，，， ，嘚吧嘚吧说了这么多，，，， ，口水都快把键盘淹了。。。? 总结一下子，，，， ，你要问扬州“鸡窝”最着名的地方，，，， ，照着上面这三家去，，，， ，绝对能把扬州人对禽肉熟食的最高明确尝个八九不离十。。。从酥脆流油的炸鸡，，，， ，到咸鲜回甘的老鹅，，，， ，再到火爆劲爽的香辣鸡，，，， ，这一套“组合拳”下来，，，， ，保管你对“吃鸡”这件事儿，，，， ，有全新的熟悉！
还等啥呢？ ？赶忙珍藏好了，，，， ，找时机来扬州，，，， ，一家一家去打卡吧！到时间你就知道，，，， ，俺今儿个这话，，，， ，说得一点不掺假！? 别忘了，，，， ，吃美了回来给俺点个赞啥的，，，， ，让俺也兴奋兴奋！咱下回再唠别的“好吃窝”！