哎呦喂 ， ，，列位先生儿 ， ，，吃了么您内？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题 ， ，，必需得跟大伙儿好好唠唠 。。。这不 ， ，，前阵子我去运城溜达了一圈 ， ，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方 ， ，，究竟在哪儿？？
咱介里说的“鸡窝” ， ，，可不是真格儿的鸡窝啊 ， ，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头 ， ，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏 ， ，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子 ， ，，可能窝在巷子深处 ， ，，可能门脸儿不起眼 ， ，，但一提起来 ， ，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿 。。。
我啊 ， ，，是个“嘴急”的 ， ，，为口吃的能跑二里地 。。。在运城那几天 ， ，，我可是没闲着 ， ，，打着车、开着导航 ， ，，问了不下十个外地大叔大妈 ， ，，可算是摸着点门道了 。。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享 ， ，，保准都是干货 ， ，，您要去了运城 ， ，，照着吃 ， ，，准没错！走着！?
头一个地儿 ， ，，我得说这盐池老刘熏鸡 。。。介地方 ， ，，好么 ， ，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头 ， ，，没挂大招牌 ， ，，就窗户上贴了张红纸 ， ，，写着“熏鸡”俩字 。。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷 ， ，，基础寻不着 。。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡 ， ，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿 。。。熏制的木料听说是果木 ， ，，烟熏味儿香而不呛 ， ，，透着股子果子的甜香气 。。。皮是枣红色的 ， ，，油亮油亮的 ， ，，但吃起来一点不腻 ， ，，皮脆肉嫩 ， ，，尤其是鸡胸那块 ， ，，一点不柴 ， ，，入味得很！我买了半只 ， ，，站道边儿上就没忍住 ， ，，直接上手撕着吃了 ， ，，好么 ， ，，给我香一跟头 。。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点 ， ，，非饭点 ， ，，您猜怎么着？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人 ， ，，操着运城话在那儿聊 。。。我听了一耳朵 ， ，，有个大爷说他吃了二十多年了 ， ，，味儿一直没变 。。。这种老街坊捧场的店 ， ，，基本就是品质的包管 。。。
数据支持：他家的鸡论斤卖 ， ，，我记得其时是38一斤 ， ，，我买了半只花了47块钱 。。。价钱不算自制 ， ，，但绝对值 。。。天天限量 ， ，，听说下昼五六点基本就卖光了 。。。以是想去吃的先生儿 ， ，，您得及早 ， ，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话 ， ，，但外地人似乎都有招儿） 。。。
第二个“鸡窝” ， ，，更绝了 ， ，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊 。。。它不在夜市主街上 ， ，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口 ， ，，晚上才出摊 ， ，，就一辆改装的三轮车 ， ，，挂个朦胧的小灯胆 。。。
特色嘛：他家主打热烧鸡 。。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡 ， ，，老汤的颜色都熬成深褐色了 ， ，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气 。。。鸡炖得是骨酥肉烂 ， ，，用筷子一夹 ， ，，肉就脱骨了 。。。味道是咸香口 ， ，，回口有点甜 ， ，，香料味儿特殊足 ， ，，但不压鸡肉的鲜 。。。就着个烧饼 ， ，，或者回家下一锅面条 ， ，，用这汤一拌 ， ，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的 ， ，，好家伙 ， ，，摊子前围满了人 ， ，，有下夜班的 ， ，，有喝完酒来“找补”一口的 。。。老板伉俪俩忙得脚不沾地 。。。我排了十来分钟队 ， ，，要了四分之一只 ， ，，老板麻利地剁块、浇汤、打包 。。。我趁热在路边尝了一块 ， ，，哎呀 ， ，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感 ， ，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯 ， ，，嘛大饭馆也比不了这个 。。。”
小贴士：他家情形就是路边摊 ， ，，考究排场的就别去了 。。。价钱实惠 ， ，，我买那一份花了25元 。。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点 ， ，，风雨无阻（老板自己说的） 。。。位置嘛 ， ，，您到了东街夜市 ， ，，找最香的那股烧鸡味儿 ， ，，或者看哪儿人扎堆 ， ，，准是它 。。。
第三个地儿 ， ，，相对来说“着名度”高点儿 ， ，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？乐） 。。。它在火车站往北走的一条小街上 ， ，，有个小门脸 ， ，，可以堂食 ， ，，但地方不大 ， ，，也就三四张小桌 。。。
特色嘛：他家是综合选手 ， ，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有 。。。我觉着他家最厉害的是谁人料油 。。。不管是烧鸡照旧熏鸡 ， ，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油 ， ，，瞬间就把香味提了一个层次 ， ，，并且不是很辣 ， ，，是那种香辣 ， ，，特殊勾人食欲 。。。他家的鸡皮处理得特殊好 ， ，，烧鸡的皮糯 ， ，，熏鸡的皮脆 ， ，，各有千秋 。。。
为啥着名：我以为主要是位置好 ， ，，交通枢纽人来人往 ， ，，容易打着名气 。。。二是产品全 ， ，，选择多 ， ，，能知足差别人 。。。三是口胃顺应性强 ， ，，谁人料油一加 ， ，，南北口胃的人都以为不错 。。。我视察了一下 ， ，，买的人里外地游客比例显着比前两家高 。。。
客观评价：味道绝对在线 ， ，，是好吃的 。。。但若是非要较真 ， ，，跟我前面说的两家“极致型选手”比 ， ，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢 ， ，，可能由于量大的原因 。。。但仍然是水准之上的好店 。。。价钱和第一家差未几 ， ，，35-40一斤 。。。利益是营业时间长 ， ，，从早到晚基本都开着 ， ，，随时能买到 。。。
1. 问：您说了半天 ， ，，“鸡窝”究竟是嘛？？正规吗？？
答：咳 ， ，，先生儿 ， ，，咱这说的“鸡窝” ， ，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称 ， ，，形容它可能地方小、隐藏 ， ，，但味道绝 。。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩 ， ，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊 ， ，，绝对正当合规 ， ，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？地图上能搜到吗？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位 。。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神 。。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边） ， ，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈 ， ，，才是正理 。。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到 。。。
3. 问：哪个最好吃？？有排名吗？？
答：这看您口胃 。。。追求极致熏香和肉质 ， ，，去老刘熏鸡 。。。追求热乎、软烂、烟火气 ， ，，晚上去东街无名摊 。。。图利便、选择多、味道稳 ， ，，去胖子烧鸡 。。。我个人情绪上更偏幸前两个 ， ，，由于更有“发明宝藏”的兴趣 。。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？
答：都能打包 。。。老刘和胖子家可以抽真空 ， ，，适合当伴手礼带走 。。。无名摊是热食 ， ，，最好现买现吃 ， ，，或者打包回去尽快吃 。。。浚快递的话 ， ，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨 ， ，，您得自己问老板 。。。
行了 ， ，，列位先生儿 ， ，，以上就是我 ， ，，一个外地吃货 ， ，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得 。。。?
说真话 ， ，，比起直接吃到嘴里的味道 ， ，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情 ， ，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋 ， ，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快 。。。
运城这地方 ， ，，历史文化厚重 ， ，，美食也一样 ， ，，许多好工具不显山不露珠 ， ，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里 。。。您要是去运城 ， ，，别惠顾着逛景点 ， ，，抽点空 ， ，，照着我这“地图”去探寻一番 ， ，，保准您对这座都会的影象 ， ，，除了盐池和关帝庙 ， ，，还能多一股难忘的鸡肉香 。。。
得 ， ，，唠了这么多 ， ，，我自个儿又馋了 。。。您要有更隧道的“鸡窝”线索 ， ，，接待在底下说道说道 ， ，，咱一起交流交流！回见了您内！?