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咸阳地界上，，，究竟哪三家“鸡窝”名声最响、味道最绝？？？？？？

哎，，，老表们，，，都吃过饭了冇？？？？？？今儿个咱不喷别的，，，就喷喷这嘴里头哩味儿！? 尤其是咱咸阳哩老饕们，，，一听“鸡窝”这俩字，，，预计哈喇子都快流出来了吧？？？？？？可甭想歪了啊，，，咱说哩是正儿八经、喷香滋腻哩炖鸡、烧鸡、地锅鸡哩谁人“鸡窝”！?

前一阵子，，，俺一个郑州哩伙计来咸阳找俺玩，，，点明就要吃“最隧道、最著名”哩鸡。
。这可把俺难住了，，，不是冇地方，，，是著名有号哩着实太多，，，挑花眼啦！? 厥后，，，俺领着他，，，用了一星期功夫，，，算是把咸阳陌头巷尾那些“名鸡窝”给捋了个遍。
。今儿个，，，俺就把这吃出来哩心得，，，给咱老表们好好唠唠，，，说说在咱咸阳，，，究竟哪三家“鸡窝”是俺以为名气最大、也最值得一去哩。
。

一、 城东一绝：“老杨家地锅传奇”，，，吃的就是个热闹跟气氛！?

头一家，，，咱必需说说这“老杨家地锅传奇”。
。它家不在啥富贵大街，，，而是在东郊一个快遇上俺岁数大哩老厂区眷属院里。
。地方是真欠好找，，，但一到饭点，，，那时势，，，乖乖！院里院外摆满桌，，，人声鼎沸，，，光闻见那股混着柴火气哩浓香，，，就走不动道了。
。

它家为啥能成“传奇”？？？？？？俺觉着有仨绝招：

第一绝，，，柴火灶，，，铁锅炖。
。? 现在啥都考究现代化，，，用燃气灶哩多了去了。
。？？？？？衫涎罴伊，，，坚持用果木劈柴烧火，，，那大火舔着漆黑哩大铁锅锅底，，，炖出来哩鸡，，，肉里都带着一股子奇异哩烟火香气，，，这是煤气灶咋也模拟不来哩。
。锅边贴哩喝饼子（玉米饼），，，一半焦脆，，，一半吸饱了汤汁，，，那叫一个得劲！?

第二绝，，，年份足，，，鸡自养。
。? 老板老杨说了，，，他不必市场上哩速成鸡，，，都是自己在北塬上包了片地，，，散养够280天以上哩土鸡。
。那鸡肉吃起来，，，就是纷歧样，，，紧实、不柴，，，越嚼越香。
。有老吃家儿专门测过，，，说他家鸡肉哩纤维都比别家哩粗，，，证实是运动足哩“走地鸡”。
。

第三绝，，，秘制酱，，，老汤魂。
。? 味道哩焦点，，，全在那锅老汤和自家磨哩秘制酱料里。
。老杨他爹就是厂里著名哩庖丁，，，这配方传了三代。
。酱是用咸阳外地哩秦椒配上十几种香料自个儿炕哩，，，香而不燥。
。老汤更是从不熄火，，，天天往里续新料，，，那味道，，，厚重醇香，，，条理多得很。
。

俺那郑州伙计吃完，，，抹抹嘴说：“值了！光为这一口，，，下回还得来咸阳。
。” 据俺视察，，，它家平均天天要卖出50多锅，，，周末不提前预定基础吃不上。
。

二、 城中老字号：“刘氏烧鸡”，，，三代人哩手艺跟良心！???

这第二家，，，咱得往城里走走，，，找那家不起眼但门口永远排小队哩“刘氏烧鸡”。
。它连个像样哩大堂都冇，，，主要就是外带，，，可名气在咸阳人心里，，，那是响当当哩。
。不少人家逢年过节，，，或者家里来且（客），，，不去称一只刘氏烧鸡，，，就感受少点啥。
。

它家哩烧鸡，，，好吃在哪儿？？？？？？

首先，，，工艺忒古板，，，一步不可省。
。? 从挑选三斤左右哩康健活鸡，，，到放血、烫毛、造型，，，再到用蜂蜜水上色，，，温油慢炸，，，最后放入那锅祖传哩老卤汤里，，，文火焖煮好几个钟头。
。这一套流程下来，，，光是制作时间就凌驾8个小时。
。现在年轻人嫌贫困，，，可刘家哩传人说：“省了功夫，，，就省了味道。
。”

其次，，，卤汤是命根子，，，药材有考究。
。? 他家那锅卤汤，，，听说照旧上世纪六十年月传下来哩，，，天天凭证卖出哩量添加新水和新料。
。香料包里除了常见哩八角、桂皮，，，还加了几味能去腥增香、健脾开胃哩中草药。
。以是吃起来，，，咸香入味，，，却不上火，，，后味尚有一丝回甘，，，连骨头都是酥香哩，，，小孩老人都能嚼动。
。

最后，，，口碑是吃出来哩，，，不搞虚哩。
。? 他家历来不做广告，，，就靠街坊四邻口口相传。
。老板认得不少老主顾，，，知道谁家口胃轻，，，谁家爱吃烂糊哩。
。这种人情味，，，是连锁店比不了哩。
。有数据统计过，，，光是靠这一个不到十平米哩窗口，，，他家一年能卖出凌驾3万只烧鸡，，，你说厉害不厉害？？？？？？

三、 城西新秀：“王家大院花椒鸡”，，，麻辣鲜香闯着名！??

前两家都是古板味儿，，，这第三家，，，俺要说个新派点儿哩——“王家大院花椒鸡”。
。它在咸阳西边新开哩一个美食群集地里，，，开店年头不长，，，但依附一道“花椒鸡”，，，硬是杀出了一条血路，，，成了好多年轻人打卡哩“网红”店。
。

它家能迅速着名，，，靠哩是“一招鲜”：

第一，，，口胃倾覆，，，麻辣过瘾。
。? 它家鸡不是炖也不是烧，，，是类似“椒麻”哩做法。
。选用肉质嫩滑哩鸡腿肉，，，过油锁住水分，，，然后用大宗陕西韩城哩大红袍花椒和四川哩二荆条辣椒爆炒。
。端上来，，，红彤彤一片，，，视觉先攻击你一下。
。入口，，，麻、辣、鲜、香、嫩，，，五味俱全，，，特殊适合口胃重、追求刺激哩年轻人。
。跟古板醇厚哩味道比，，，它是另一种“霸气”。
。

第二，，，食材新鲜，，，现点现做。
。? 由于它主要是炒制，，，对鸡肉哩新鲜度要求高。
。它家都是当天配送哩鲜鸡，，，从点单到上桌，，，控制在20分钟内，，，最洪流平包管鸡肉哩滑嫩口感。
。许多主顾反映，，，就着这道菜，，，能多吃两碗米饭！?

第三，，，情形新颖，，，适合聚会。
。? 跟前面两家哩“烟火气”差别，，，王家大院装修得有点仿古农家院哩感受，，，宽敞明亮，，，适合朋侪小聚。
。虽然味道是川陕连系，，，但生意好得不得了，，，周末翻台率能抵达三次以上，，，足见其受接待水平。
。

不过，，，俺得提醒一句，，，它家味道重，，，麻辣是特色，，，要是不太能吃辣哩老表，，，去哩时间一定记得提醒服务员“微麻微辣”！

【俺替恁问问（FAQ）】?

Q1：这三家店详细都在哪儿。
。？？？？？好找不？？？？？？

A1：老杨家地锅传奇在东郊建设路老棉纺厂眷属院里头，，，得靠导航，，，到了周围问问街坊。
。刘氏烧鸡在市中心乐育南路，，，认准排队哩小门脸就行。
。王家大院花椒鸡在西兰路美食街区，，，招牌大，，，好找。
。去之前最悦目看地图软件，，，确认营业时间。
。

Q2：价钱咋样？？？？？？人均得几多钱？？？？？？

A2：地锅鸡是按锅卖，，，小锅够2-3人，，，或许一百二三，，，加上配菜啥哩，，，人均50-70块能吃挺好。
。刘氏烧鸡是论斤称，，，一只或许七八十块钱，，，看巨细。
。王家大院花椒鸡是炒菜，，，一份鸡98左右，，，再点俩凉菜，，，人均60-80块。
。都属于老黎民能消耗起哩实惠馆子。
。

Q3：啥时间去人少，，，不必排队？？？？？？

A3：像老杨家和王家大院这种饭馆，，，只管错开周六日正饭点，，，好比中午11点前，，，晚上5点半前往，，，可能尚有座。
。刘氏烧鸡是外带，，，下昼三四点那会儿人相对少点。
。不过，，，生意好哩店，，，想完全不排队也难，，，咱有点耐心，，，好饭不怕晚嘛！?

结语

以是说啊，，，老表们，，，咱咸阳哩“鸡窝”文化，，，那是真哩深挚！从老杨家哩古板柴火地锅，，，到刘氏哩三代传承老卤烧鸡，，，再到王家大院哩新派麻辣花椒鸡，，，每一家都有自己独到哩味道和坚持。
。

这吃哩不但是鸡，，，更是一种手艺哩传承、一份做人哩着实，，，尚有咱咸阳人对生涯那股子热爱劲儿。
。?

甭管您是咸阳外地哩，，，照旧远道来哩朋侪，，，要想尝尝咱这哩隧道风味，，，照着俺说哩这三家去试试，，，保准不踩坑，，，还能吃出纷歧样哩门道。
。日子嘛，，，就是得吃点好吃哩，，，心里头才更舒坦，，，您说是不是这个理儿？？？？？？

得，，，不跟恁喷了，，，说得俺自个儿又馋了。
。今儿晚上，，，俺得再去“宠幸”一家去！恁也赶忙安排上吧！

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