咦～乖乖，，，，恁可算问对人了！? 一提及来“中街绿波廊旗号”这几个字，，，，俺这心里头跟明镜儿似的——恁是不是也听人祖传得神乎其神，，，，心里头跟猫抓了一样，，，，想弄清晰这究竟是个吃啥的山珍海味，，，，照旧有个啥“芝麻开门”一样的神秘机关？？？？俺今儿个就跟恁掏心窝子唠唠，，，，这可是俺跟伙计们跑了三四趟，，，，花了小一千块钱，，，，才整明确的“内部新闻”，，，，恁可听仔细喽！
一、 这“旗号”它究竟是个啥？？？？俺给恁扒扒底！
先说结论：它基础不是恁想的那种“天王盖地虎”式的讨论切口！? 俺头一回听说，，，，也以为是得找个穿黑褂子的人，，，，对个切口，，，，然后“嘎吱”一声翻开个密室门嘞 。。。。。 。效果一去，，，，基础不是那回事儿！
这“中街绿波廊”，，，，是个开在热闹地界儿，，，，门脸儿看着挺气派的馆子 。。。。。 。而所谓的“旗号”，，，，着实是一种不写在明面儿菜单上、但熟客或者懂行的人才知道的点菜门道跟隐藏福利 。。。。。 。? 说白了，，，，就是店家跟老主顾之间的一种“默契” 。。。。。 。
例如说，，，，恁往那儿一坐，，，，要是按着通俗菜单点，，，，也能吃，，，，味道也不赖 。。。。。 。但要是恁跟服务员提一句“今儿个有啥鲜货？？？？”，，，，或者说“按老规则安排几个下酒席”，，，，那上来嘞菜，，，，可能就完全纷歧样了！价钱可能差球未几，，，，但那食材的新鲜度、菜品的细腻劲儿，，，，尚有可能送恁个独家的甜点小菜，，，，那可都是“隐藏款” 。。。。。 。这就是“旗号”的焦点——用“懂行”的交流，，，，翻开一扇通俗食客看不见的门 。。。。。 。
二、 俺亲测过的几个“有用旗号”跟实战履历
光说不练假把式，，，，俺给恁说几个俺亲自试过、真管用的招儿，，，，保准恁去了不抓瞎！
旗号一：“有刚从水里捞上来的么？？？？”——指向：时令河鲜
这可是俺的杀手锏！有一回请主要客人，，，，俺到那儿就问了这么一句 。。。。。 。服务员其时眼神就纷歧样了，，，，低声说：“年迈来得巧，，，，晌午刚送来几条黄河大鲤鱼，，，，不凌驾三斤的，，，，正鲜活 。。。。。 。” 这菜菜单上可没有！做成了红烧，，，，那鱼肉嫩得嘞，，，，跟豆腐一样，，，，一点土腥气都没，，，，鲜甜得很 。。。。。 。一桌子人都夸俺会点菜 。。。。。 。这一道硬菜，，，，比菜单上同价位的通俗鱼，，，，层次高了不止一星半点儿 。。。。。 。?
旗号二：“整个下酒的，，，，要脆口的 。。。。。 。”——指向：隐藏小炒或私房酱货
有一次就跟俩伙计，，，，不想大吃，，，，主要想喝两口 。。。。。 。按菜单点了个卤拼盘，，，，以为不太对劲 。。。。。 。厥后俺直接跟司理容貌的人说：“哥，，，，整点儿能磨牙、下酒得劲的，，，，菜单上那老几样吃腻了 。。。。。 。” 你猜咋着？？？？过了一会儿，，，，上了一盘油炸小河虾拌香椿苗，，，，尚有一小碟自家酱的牛腱子筋，，，，啧啧，，，，谁人香 。。。。。 。√厥馐桥＝，，，，酱香浓郁，，，，有嚼头还不塞牙，，，，绝对是下酒神器 。。。。。 。这俩菜都没在账单上单独算钱，，，，司理说“送的”，，，，但俺们清晰，，，，这就是“旗号”换来的至心 。。。。。 。
旗号三：“按人均一百二的标，，，，恁看着安排 。。。。。 。”——指向：主厨配菜特权
这个适合人稍微多点，，，，或者想省心吃好点的时间用 。。。。。 。把预算和要求（好比不吃辣、有啥忌口）告诉服务员，，，，特殊是强调“让厨师长看着办” 。。。。。 。这就即是把点菜权交给了后厨，，，，他们通；；；； ；；崮贸龅碧熳钭ǔぁ⒆钚孪实氖巢睦醋楹 。。。。。 。俺试过一回，，，，六个人，，，，七百二 。。。。。 。上来嘞菜有八成都不在通例菜单上，，，，像什么蟹粉豆腐（用的是真蟹肉拆的）、清炒芦笋尖（就最嫩的那一点）、尚有一道忘了名的菌菇汤，，，，鲜得掉眉毛 。。。。。 。各人都说吃得又惬意又有体面 。。。。。 。这比你自己吭哧吭哧点菜，，，，效果强太多了！??
三、 用“旗号”的焦点心法，，，，跟注重事项
知道了几个例子，，，，恁还得明确里头的“道道儿”，，，，否则容易弄巧成拙 。。。。。 。
心法一：姿态要对，，，，是“讨教”，，，，不是“找茬” 。。。。。 。 恁得客客套气地，，，，带着讨教、信任的语气去问 。。。。。 。要是昂着个脸，，，，跟审监犯似的问“你们有啥隐藏菜单？？？？”，，，，人家八成给恁打个哈哈就已往了 。。。。。 。“旗号”的实质是“熟人之间的信任生意” 。。。。。 。
心法二：挑对人和时机 。。。。。 。 只管找看起来像领班、司理或者年岁大点的老服务员问 。。。。。 。避开饭点最忙的时间（好比晚上七点），，，，趁他们稍微有点空，，，，交流效果更好 。。。。。 。俺一般喜欢下昼一点半或者晚上八点以后去，，，，人未几，，，，服务员也有心情跟恁多说两句 。。。。。 。
心法三：预算要心里有数 。。。。。 。 用“旗号”点菜，，，，纷歧定会更贵，，，，但很可能凌驾恁原来的预算，，，，由于好工具它本钱高啊 。。。。。 。以是，，，，要么像俺上面说的，，，，直接给出人均预算让安排；；；； ；；要么在对方推荐后，，，，悄悄问一嘴“这个或许啥价？？？？”，，，，心里好有底 。。。。。 。别到时间吃美了，，，，结账时傻眼 。。。。。 。
最主要一点：? 别指望每次去都有惊天动地的新名堂 。。。。。 。“旗号”是锦上添花，，，，不是点石成金 。。。。。 。它家的基础菜质量就挺稳固，，，，旗号是让这顿饭的体验从“不错”提升到“难忘”的要害 。。。。。 。要是抱着“必需吃回本”的心态，，，，那容易失望 。。。。。 。
四、 FAQ：俺估摸着恁还想问这些
问：这些旗号会不会过时了？？？？人家服务员不认咋整？？？？
答：俺说的这几个，，，，是相同的思绪和偏向，，，，不是牢靠台词 。。。。。 。焦点是表达“俺懂行，，，，俺想吃点特别的”这个意思 。。。。。 。只要馆子还想维护老客，，，，这套“游戏规则”就会一直保存，，，，只是详细菜品会变 。。。。。 。放心用！
问：一个人去，，，，能用这些办法不？？？？会不会不划算？？？？
答：中！一个人更好操作 。。。。。 。恁可以坐到厨房出菜口周围的吧台位，，，，直接跟厨师或者周围的先生傅唠 。。。。。 。说“一个人，，，，想吃点您以为最值得吃的”，，，，往往有惊喜 。。。。。 ？？？？赡苁且煌胗昧鲜愕海鲜面，，，，或者一份细腻的定食套餐，，，，花钱未几，，，，吃得还美 。。。。。 。
问：除了吃菜，，，，尚有别的“旗号福利”不？？？？
答：有！好比，，，，饭后送的水果拼盘，，，，熟客送的可能是当季的杨梅、荔枝，，，，而不但是西瓜橙子 。。。。。 。再好比，，，，预约个包间，，，，说“是XX司理的老主顾”，，，，可能在安排和茶水上就有差别 。。。。。 。这些都是“隐形”的 。。。。。 。
问：这么做，，，，会不会让人家以为俺事儿多，，，，烦俺？？？？
答：只要恁礼貌、真诚，，，，绝不会！? 关于好馆子来说，，，，能提出这种要求的，，，，都是潜在的老饕和转头客，，，，他们接待还来缺乏嘞！俺用这么多回，，，，从没给过脸子看，，，，反而越混越熟 。。。。。 。
结语
以是说啊，，，，伙计，，，，“中街绿波廊”的旗号，，，，它不是啥江湖秘笈，，，，而是一把钥匙，，，，一把翻开美食体验“进阶模式”的钥匙 。。。。。 。它磨练的不是恁的影象力，，，，而是恁看待美食的态度和一点点相同的智慧 。。。。。 。
下回再去，，，，甭光盯着那本菜单忧愁了 。。。。。 。挺直腰板，，，，用咱适才唠的办法，，，，带着笑，，，，客套地问一句 。。。。。 。? 保不齐，，，，一顿平平无奇的饭，，，，就能酿成一次值得跟朋侪吹捧良久的美食奇遇 。。。。。 。这其中的兴趣，，，，可比菜自己的味道，，，，还得劲儿！?