哎呀妈呀，，，，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿，，，，给俺整得挺好奇。。。 。? 这不，，，，上周搁铁西那里儿，，，，碰着以前一个工友大刘，，，，好家伙，，，，开个国产小电车，，，，穿得立立正正，，，，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。 。一探询，，，，人家就笑么滋儿地说：“嗨，，，，现在不搬砖了，，，，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐，，，，瞎整，，，，混口饭吃呗。。。 。”
厥后俺一细聊，，，，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整”，，，，一个月刨去所有开销，，，，净剩能有个一万五六，，，，比他当初在工地挣得多还自在。。。 。这下可把俺的兴趣勾上来了，，，，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天，，，，今儿就跟列位老铁好好唠唠，，，，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生，，，，在城中村开小店，，，，是不是真像传说中那么“得劲” ？？？??
1. 第一锹：先整明确，，，，啥叫“城郊快餐达人” ？？？
可别把这词儿想得多玄乎。。。 。说白了，，，，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里，，，，专门做快餐盒饭生意，，，，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。 。
他们一般都有这几个特点：
扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼，，，，房租贼拉自制。。。 。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿，，，，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比，，，，压力小太多了。。。 。
服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的，，，，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。 。这些人对价钱敏感，，，，要求就俩：快、着实。。。 。?
“达人”体现在哪 ？？？一是性价比达人，，，，一荤两素盒饭控制在10-15块，，，，管饱；；；；；；二是效率达人，，，，出餐必需快，，，，午岑岭就那么一两个点儿；；；；；；三是生涯达人，，，，啥都得自己干，，，，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话），，，，一人身兼数职。。。 。
大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’，，，，就是被生涯逼出来的多面手。。。 。你要非得说有啥诀窍，，，，就一样——让跟你一样的通俗人，，，，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。 。” 这话着实，，，，听着心里热乎。。。 。
2. 第二锹：城中村，，，，凭啥成了快餐“风水宝地” ？？？
你可别小看这些地方乱糟糟的，，，，对做快餐的人来说，，，，那可是“宝藏地图”啊。。 。∥赌 ？？？
需求集中，，，，旱涝保收：一个稍大点的城中村，，，，常住加流感生齿轻松过万。。。 。这些人天天得用饭吧 ？？？自己开火贫困，，，，下馆子嫌贵，，，，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。 。大刘谁人店，，，，中午牢靠能走一百三四十份盒饭，，，，雷打不动。。。 。
本钱洼地，，，，利润能挤出来：房租是大头，，，，这块省老了钱了。。。 。再者，，，，许多老板破晓去批发的早市进货，，，，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。 。虽然一份赚得少，，，，可能就三四块钱，，，，但架不住走量大啊。。。 。据俺相识，，，，做得还行的店，，，，毛利率能坚持在50%-60%，，，，去掉杂七杂八，，，，净利率也能有20%-30%，，，，这数据在餐饮行业里算不错了。。。 。
竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来，，，，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。 。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。 。人情味，，，，在这就是焦点竞争力。。。 。?
谋划无邪，，，，船小好调头：今天白菜自制，，，，明天就多做点白菜粉条。。。 。打工的兄弟说想吃点下饭的，，，，第二天辣椒可能就多放点。。。 。这种无邪劲儿，，，，是大饭馆永远比不了的。。。 。
可是嗷，，，，宝地也藏着雷！? 好比，，，，证件办理有时间挺磨人，，，，得跑明确。。。 。卫生检查你得时刻放在心上，，，，别让人逮住凭据。。。 。；；；；Ｉ杏芯褪，，，，客群消耗能力有限，，，，单价天花板低，，，，想大幅提价 ？？？客人立马用脚投票，，，，跑对门家吃去了。。。 。
3. 第三锹：想当“达人”，，，，你得咋整 ？？？避坑指南来了！
光望见贼吃肉，，，，没望见贼挨打可不可。。。 。俺连系大刘他们的履历，，，，总结了几个“要”和“不要”，，，，纯干货，，，，想整的老铁拿条记一下。。。 。
一要：位置位置照旧位置！? 店可以小，，，，但招牌一定要亮，，，，途经一定能望见。。。 。最好靠近村口、公交站，，，，或者几家大型公寓楼下。。。 。大刘当初选店，，，，在目的村里溜达了整整三天，，，，数差别时间段的人流，，，，最后才定的址。。。 。
二要：口胃必需⊙∪”。。。 。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨，，，，但必需稳固、下饭。。。 。红烧肉今天咸明天淡，，，，客人跑得比谁都快。。。 。主打一两个招牌菜，，，，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版），，，，让客人一想到这个菜就想起你家。。。 。
三要：会算账。。。 。每一分本钱都得抠。。。 。用几多米、几多油、几多肉，，，，心里得有本明账。。。 。大刘给俺看了他手机里的记账软件，，，，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。 。他说：“不记账，，，，到月尾一算，，，，感受没少卖，，，，但钱不知道哪去了，，，，那不就白玩了么 ？？？”
一不要：贪大谴责。。。 。一最先就搞个几十个菜品的菜单，，，，累死自己，，，，还压资金。。。 。就做8-10个菜，，，，天天轮换4荤6素，，，，足够了。。。 。专注才华把本钱和口胃控制好。。。 。
二不要：忽略“线上”。。。 。别看是城中村，，，，现在年轻人也爱点外卖。。。 。把美团、饿了么的后台整明确，，，，不必做推广，，，，就忠实上架，，，，把店肆图片拍清洁点。。。 。许多周围楼里不想下楼的，，，，就靠这个渠道了，，，，能增添30%左右的销售额。。。 。?
三不要：吃不了苦。。。 。这行当，，，，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购，，，，一直忙活到下昼两三点，，，，晚上还得准备第二天的工具。。。 。整年险些无休，，，，节沐日别人聚餐，，，，你更忙。。。 。没这心理准备，，，，及早别入坑。。。 。
FAQ（俺估摸你肯定得问）
问：启动这么个店，，，，或许得准备几多钱 ？？？
答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万，，，，简朴刷墙弄灶具5千-1万，，，，首批进货押金等5千，，，，再准备三个月房租周转金5千。。。 。手里头有个3到5万块钱，，，，就能支巴起来了。。。 。虽然，，，，这是最省的模式。。。 。
问：最头疼的事是啥 ？？？
答：“人”的问题。。。 。一是自己身体能不可扛住。。 。；；；；；二是万一你火了呢，，，，扑面也跟你学，，，，搞恶性降价咋整 ？？？大刘的应对是：不降价，，，，但默默把菜量又加了点，，，，老主顾心里都有杆秤。。。 。
问：这活儿适合啥样人干 ？？？
答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基础。。 。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪，，，，或者找不到好事情的年轻小两口，，，，特殊适合。。。 。指望挣大钱、一夜暴富的，，，，万万别来，，，，这行就是细水长流。。。 。
结语
唠了这么多，，，，俺以为啊，，，，这“城郊快餐达人”，，，，听起来似乎是个“梗”，，，，但着实是无数通俗人在生涯压力下，，，，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。 。它不高级，，，，但着实；；；；；；不轻松，，，，但扎实。。。 。?
你要是正琢磨干点啥，，，，能受苦，，，，又没啥大资源，，，，城中村快餐这个路子，，，，还真能琢磨琢磨。。。 。它就像种地，，，，你支付几多汗水，，，，土地就给你几多回报，，，，虽然回报的不是金子，，，，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。 。
但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持，，，，一样不可少。。。 。若是你琢磨透了，，，，也以为自个儿行，，，，那就无妨试试。。。 。要是怕了，，，，那听听就得了，，，，找个班儿上，，，，也挺稳当。。。 。不管咋选，，，，靠自个儿双手挣钱，，，，都不寒碜！咱就唠到这，，，，散会！?